Proteiinikakkua koristava kerma

Proteiinin kerma on lempeä ja kevyt. Se ei sisällä rasvaa, ja sillä on myönteinen vaikutus kuvioon. Tämä kerma tekee uskomattoman tyylikäs kakku koristeet!

Proteiinin kerma lämpökäsittelyllä

ainekset:

• Munanvalkuaiset - 4 kpl
• Sokeri - 1 rkl.
• Vanillin - 1 pussi
• Sitruunahappo - ¼ tl.

valmistus:

1. Oravat piiskaavat vaahtoa.
2. Lisää niihin loput ainesosat - sokeri, sitruunahappo ja vanilja.
3. Laitamme kaiken vesihauteeseen ja odota, kunnes seos kiehuu. Heti kun tämä tapahtuu, alamme lyödä massaa, tehdä se 10-15 minuuttia.
4. Beat, kunnes viikset jäävät kerman päälle. Tässä vaiheessa poista se lämmöstä ja piiskaa se uudelleen 3-5 minuuttia.

Crude Protein Cream

ainekset:

• Munanvalkuaiset - 4 kpl
• Sokeri - 200 g

valmistus:

1. Proteiiniviski sekoittimella, jossa on vaahtoa.
2. Samalla lisää 1–2 ruokalusikallista sokeria proteiineihin.
3. Beat, kunnes massa tulee tiheäksi ja paksuksi. Se kestää noin 10 minuuttia.

Saksalainen Custard Protein Cream

Tämän reseptin mukaan valmistettu kerma tulee aina esiin! Vain yhdellä ehdolla - muotoilun tiukka noudattaminen.

ainekset:

• Jelly-sokeri 2: 1 - 300 g
• Kylmä vesi - 150 ml
• Munaproteiini - 3 kappaletta

valmistus:

1. Oravat ruosuvat tiheässä vaahdossa.
2. Sokeri kaada vettä ja kiehuu 10 minuuttia.
3. Kuuma siirappi heti, kun se oli poistettu tulesta, alamme kaataa oravan ohuessa virrassa.
4. Beat seos 5-7 minuuttia. Sinun pitäisi pystyä erittäin paksu ja tiheä kerma, joka voi turvallisesti koristaa kakun!

Custard Protein Cream

ainekset:

• Munanvalkuaiset - 3 kpl
• Sokeri - 240 g
• Vesi tavallinen - 7 rkl.
• Etikka 9% - 1 rkl.

valmistus:

1. Sokeri täyttää viileällä vedellä ja sytyttää tuleen. Keitä siirappi, kunnes neste muuttuu valkeaksi, eikä kuplia näy siinä. Tämä prosessi kestää keskimäärin 10-15 minuuttia. Koko ajan keitto-siirappi sekoitetaan säännöllisesti. Sitten sinun täytyy tarkistaa siirapin valmius. Tämä voidaan määrittää seuraavasti. Laita 1 tippa kylmään veteen ja poista heti kädet. Tämän pisaran tulisi kovettua ja rullata käsissänne. Ole varovainen, ettet sulaa siirappia, muuten se ottaa ruskean sävyn.
2. Oravat ruosuvat vahvassa vaahtossa. Kun siirappi on valmis, heti, kuuma, alamme kaataa sen proteiineihin ohuessa virrassa. Sitten voittaa vielä 5 minuuttia. Kerman valmius riippuu siitä, että vatka alkaa jättää jälkiä.

Proteiinikastike. Resepti 2

ainekset:

• Munat - 3 kpl
• Sokeri - 1.5 St
• Maito - 0,5 L
• Jauhot - 3-4 rkl.
• vanilliini

valmistus:

1. Erota valkoiset keltuaiset. Proteiiniviski, jossa on 0,5 ct sokeria.
2. Lisää 1 ruokalusikallinen maitoa, lisää 0,5 ruokalusikallista sokeria ja lisää seos kiehuvaksi. Heti kun maito kiehuu, lisää keltuaiset siihen, hierotaan jäljellä olevan sokerin ja jauhojen kanssa.
3. Sekoita kaikki hyvin, lisää jäljellä oleva maito ja aseta se tuleen. Pidä tulessa, sekoittaen, kunnes massa alkaa kiehua.
4. Heti kun tämä prosessi on alkanut, kaadamme siihen nopeasti valkuaiset proteiinit, sekoitetaan nopeasti. Lisää lopuksi vanilliinia kermaan.

Protein Cream Bird's Milk

Tämä kerma sai nimensä, koska se jäädyttää, se alkaa muistuttaa makeisten lintujen maitoa. Siitä on helppo luoda koristeita kakulle.

ainekset:

• Gelatiini - 2 rkl.
• Kylmä keitetty vesi - 9 rkl.
• Proteiinit - 5 kpl
• Sitruunahappo - 1 tl.
• Sokeri - 1.5 St

valmistus:

1. Gelatiini kaada määrätty määrä vettä ja anna paisua huoneenlämpötilassa 1,5 tuntia.
2. Laimenna gelatiini perusteellisesti, laita se tuleen, mutta älä anna sen kiehua.
3. Proteiinivillaa sitruunahapolla ja sokerilla. Kaada gelatiini valmistettuun massaan vähitellen pysähtymättä. Beat vielä 5-7 minuuttia.

Proteiinikakkua koristava kerma: ruoanvalmistuksen salaisuudet

• Joskus proteiinikerman epäonnistuu. Muista joitakin salaisuuksia, joiden avulla voit aina voittaa hyvän, vahvan proteiinikerman.
• Varmista, että proteiinit eivät laske rasvaa ja keltuaisia. Tämän vuoksi he voivat piiskaa huonosti.
• Kaikki proteiinikerman valmistukseen tarvittavat ainesosat on jäähdytettävä hyvin. Lisäksi on myös jäähdytettävä kapasiteetti, jota aiot käyttää kerman piiskaamiseen.
• Jotta voisit paremmin kermavaahtoa ja voimakkaampia, voit lisätä heille pienen hyppysen suolaa tai pari tippaa sitruunamehua.
• Astiat, joissa voit piiskaa proteiineja, on välttämättä rasvattu ja kuivattava perusteellisesti. Pinnalla ei pitäisi olla pisara vettä, muuten proteiinit eivät pääse pois!

Käyttämällä edellä mainittuja reseptejä ja vinkkejä ruoanvalkuaisen kerma-aineelle, saat hyvän ulkonäön ja herkullisen tuotteen, jota voit koristaa kakun!