Miten suolaa kaviaaria taimenen ja taimenen itse kotona

Punainen kala ja sen kaviaari ovat tunnettuja herkkuja, jotka ovat yllättävän hieno makuisen lisäksi melko kalliita. Mutta viimeisellä väitteellä ne, jotka tietävät, miten taimenen kaviaari kotona voi kypsyä, voivat turvallisesti väittää. Ja jos opit suolaa jopa taimenen itse, voit hemmotella itseäsi herkullisilla kalatuotteilla milloin tahansa.

Caviar - täydellinen ruoka

Taimenen ikää pidetään pienimpänä.

Kuitenkin nämä pallot, joiden halkaisija on 2-3 mm, ovat todella ”maagisia” ravitsemuksellisia ominaisuuksia, koska ne ovat runsaasti:

• vitamiinit (A, D, E jne.);
• rasvahapot;
• proteiini (kaviaari koostuu hänestä 2/3);
• mineraalit (kalsium, rauta jne.).

Tällaista arvokasta tuotetta suositellaan immuunikatolle, ateroskleroosille, verenkiertoelimistön häiriöille ja tuki- ja liikuntaelimistön ongelmille.

Ruoanlaitossa kaviaaria käytetään paitsi välipalana, myös pannukakkujen, tartleiden, piirakoiden ja paahtoleitteiden täytteenä.

Välitön suolaus resepti

Tehtaan peittaus herkkujen tekniikka on pitkä prosessi, joka liittyy tarpeeseen säilyttää tuote. Resepti, jossa kuvataan, miten taimenen iki suolaa, vaatii vain noin tunnin. Mutta tallentaa tällainen välipala voi olla enintään 2-3 päivää jääkaapissa tai pari viikkoa pakastimessa.

ainesosat:

• keskikokoinen taimen;
• mehu 1 sitruuna;
• 170 g suolaa tai merisuolaa;
• 600 ml suodatettua vettä.

valmistus:

1. Marinadille keitetään vettä suolalla.
2. Laita kaviaari kaviaarilla siivilään ja laske se veteen, joka on lämmitetty 80 asteeseen (ilman suolaa) 20 sekunnin ajan.
3. Poista kalvo ja munat kulkevat siivilän reikien läpi.
4. Huuhdellaan kaviaari jälleen kylmällä vedellä ja ripotella sitruunamehua tuotteeseen.
5. Jäähdytetyssä suolaliuoksessa 2 minuutin ajan laske munat, ota se pois nesteestä ja taita se hermeettisesti suljetuissa lasisäiliöissä.

Emme voi sanoa toista tapaa kaviaarin suolamiseen. Hänelle ei tarvitse ensin poistaa kalvoa tuotteesta.

ainesosat:

• kalamarja 1;
• 1 l vettä;
• 12 rkl. l. suola;
• 1 tl. valkoista sokeria.

valmistus:

1. Potissa vettä lisätään irtotavarana.
2. Anna suolaliuos keittää, jäähdytä 50 asteeseen.
3. Nesteessä alennamme hartseja arvokkailla palloilla ja ravistellaan vatkaamalla. Sitten kalvo ruuvataan laitteeseen, jotta se pyörii, ja munat pysyvät kokonaisina.
4. 5-20 minuutin kuluttua (riippuen suolatuksesta), yhdistämme suolaveden. Välipala on valmis.

Yleinen resepti taimenen suolattamiseen

Suolaaminen kotona ei voi olla vain kaviaaria, vaan taimen itse. Lisää suolaveden resepti makusi mukaan mausteiden ja mausteiden avulla.

ainesosat:

• 1 kg taimenta;
• 120 g sokeria;
• 120 g suolaa;
• 20 g mustapippuria;
• 5-7 arkkia laakeria.

valmistus:

1. Sekoita suola ja sokeri kulhoon.
2. Leikkaa pois kalan pää ja häntä.
3. Käytä terävää veistä ripustamaan vatsaa ja puhdistamaan sisäosat.
4. Leikkaa kalat suuriksi paloiksi.
5. Tee selkälinjan kohdalla viilto ja poista filee varovasti luulla olevalla iholla.
6. Ei-metallisessa kulhossa, jossa on leveät sivut, kaadamme hieman suolaa ja sokeria, pari paprikaa ja saman määrän laakerinlehteä.
7. Hiekkapaperi laittaa kalat.
8. Jälleen teemme kerroksen peittausseosta.
9. Niinpä siirrymme koko taimenen.
10. Sulje kulho tiukasti ja aseta kylmään (+10 astetta) 2-3 päivän ajan.
11. Laita kala lautaselle, anna sen tyhjentää ylimääräinen neste ja ripottele sitruunamehua. Herkku on valmis.

Kuinka maukkaita suolatut fileet?

Jos et tee suolaa, mutta filee, voit käyttää reseptiä lisäämällä tarragonia ja tuoksuvia yrttejä.

ainesosat:

• 1 kg taimenfileetä;
• 3-4 Art. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 1 sitruuna;
• 1 tl. jauhettu pippuri;
• paprika;
• rakuuna;
• Lavrushka;
• tilli, persilja;
• basilika.

valmistus:

1. Hienoa vihreät hienoksi.
2. Leikkaa filee suuriksi paloiksi (voit jättää koko).
3. Sekoita sokeri suolalla, yrtteillä basilikalla ja mausteilla.
4. Kaada seos suolaa ja sokeria emali- kulhoon.
5. Levitämme fileen, lisätään Lavrushka, ripotellaan mausteiden ja yrttien seosta, viimeistele kerros suolalla ja sokerilla.
6. Seuraava kalan pala nukahtaa samalla tavalla.
7. Peitä kulho kannella ja aseta jääkaapiin 2 vuorokautta.
8. Pyyhi kala lautasliinalla ja nauti ainutlaatuisesta mausta.

Suolattu kala 8 tunnissa

Hellävarainen ja mehukas taimen on saatu suolattaessa lisäämällä kasviöljyä.

ainesosat:

• 1 kg taimenta;
• 100 ml vihannesöljyä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. valkoinen sokeri;
• paprika;
• Lavrushka;
• 1 sipuli.

valmistus:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi.
2. Leikataan kalat, leikataan se pieniksi paloiksi ja puhdistamme luut.
3. Sekoita irtotuotteet voilla ja sipulilla.
4. Kaada suolaliuos pantiin, laita kala ja sekoita hyvin.
5. Laita tara kalaan jääkaapissa 8 tuntia. Ennen käyttöä taimen tulee kuivata paperipyyhkeellä.

Kevyesti suolattu suurlähettiläs

Kevyesti suolatun kalan rakastajat tarvitsevat vain toisen vaihtoehdon, mikä viittaa siihen, kuinka maukas ja nopeasti suolainen taimen kotona etikka marinadissa.

ainesosat:

• 1 kg punaisia ​​kaloja;
• 1 l suodatettua vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 6 pippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. etikka;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 1 sipuli.

valmistus:

1. Me jakoimme kalat, leikimme sen pieniksi paloiksi, erotimme ne luista ja laitamme sen kulhoon.
2. Suola kaadetaan 500 ml: aan vettä, sekoitetaan, kaadetaan taimen ja asetetaan paineeseen 2 tunnin ajan.
3. Tyhjennä suolaliuos ja kaada marinaatti vedestä etikkailla 5 minuutin ajan.
4. Sipulia leikataan renkaiksi, sekoitetaan voin, lavushkan ja pippurin kanssa.
5. Yhdistä marinaatti ja siirrä taimenpalojen sipuliseosta. 20 minuutin kuluttua herkku on valmis.

Suuri määrä suolaisia ​​taimenen reseptejä viittaa siihen, että tätä kalaa arvostavat paitsi gourmets, myös yksinkertaisesti merenelävät.

Ja muutoksen vuoksi on hyvä hemmotella kaviaaria, varsinkin kun on olemassa monia reseptejä, jotka viittaavat siihen, miten taimenen kaviaaria kypsytetään kotona nopeasti ja maukasta. Kokeile jotain ehdotuksistamme - tulos ei petä sinua.