Kana julienne ja sienet

Kana ja sienet Julienne on ranskalainen ruokalaji, joka on tunnettu ja suosittu kaikkialla maailmassa. Sitä tarjoillaan kauniissa kookosruokissa. Ainekset paistetaan kerma-aineella ja sirotellaan juustolla, jolloin pinnalle muodostuu ruddy kuori. Aiemmin juliensia voitiin maistella vain ravintoloissa, mutta yksinkertaisten reseptien ansiosta jokainen emäntä voi kokata sen.

Historioitsijat uskovat, että monien juliensin rakas on itse asiassa alun perin venäläinen, nyt hieman muutettu ruokalaji. "Overseas" -sana juuttui hänen takanaan vihannesten leikkaamisen (ohuin olki) takia, jonka ranskalainen "julienne". Tuolloin sanat, joissa oli ranskalaisia ​​juuria, olivat vakaasti ennen vallankumouksellista Venäjää. Se oli muodikas ja antoi jonkin verran auktoriteettia, joten tavernoiden valikossa he huomauttivat: ”julienne-sienet”, ”julien-keitto” jne.

Myöhemmin ravintolapaikat huomasivat, että kävijät haluavat tilata ulkomaisen keittiön ruokia ja lyhensivät nopeasti nimen yhdeksi ranskankieliseksi sanaksi. Ja tänään se on lujasti kiinni venäläisessä ruokalajissa. Sen valmistelun resepti on muuttunut ajan myötä. Nyt julienne on keitetty äyriäisillä, kaloilla ja vihanneksilla, vaikka perinteisessä versiossa he käyttivät vain sieniä, jotka oli leivottu hapankermassa. Klassisen ranskalaisen reseptin sijaan kerma on maustettu bechamel-kastikkeella.

Julienne, jossa kana ja sienet uunissa

Julienin klassinen resepti, jossa on herkullinen kanafilee, joka juustokuoren ansiosta on mehukas ja pehmeä.

ainesosat:

• 400 g kananrinta;
• 400 g sieniä (hunajahien, ostereiden sieniä, sopivia, säilöttyjä sieniä voidaan käyttää - edellyttäen, että marinaadissa ei ole etikkaa);
• 2 sipulia;
• 250 g kermavaahtoa;
• 200 grammaa juustoa;
• 2 rkl. l. jauhot;
• suola, pippuri.

valmistus:

1. Paista pieniä raakaa lihaa suurella lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes kullanruskea.
2. Paista hienonnettu sipuli läpikuultavaan tilaan, lisää siihen sieniä, kaada vettä (niin, että se kattaa vain pannun pohjan) ja hauduta ainekset, kunnes se on täysin keitetyt kohtalaisen kuumuuden yli.
3. Kastiketta varten jauhot jauhetaan kuivassa paistinpannussa, vähennät lämpöä, lisää kermavaahtoa, kuumennat kaiken hyvin ja sekoitetaan jatkuvasti ja poistetaan massa tulesta.
4. Yhdistä kaikki ainekset, kaada kermamassan kanssa, sekoita ja levitä kokille.
5. Ripottele kaikki juustolla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Klo 180⁰Kypsennä 25 minuuttia.
6. Kun juusto on hieman ruskeaa, astia on valmis.

Gourmet-välipalat Tartletsissa

Tämä ruokalaji sopii lomapöydälle. Pienet korit, joissa on suolaisia ​​välipaloja, ovat merkityksellisiä suurelle juhlille ja buffet-pöydälle. Valmiit tartletit voidaan tänään ostaa milloin tahansa supermarketista.

ainesosat:

• 400 g sieniä;
• 400 g kananlihaa;
• 200 grammaa juustoa;
• 350 g raskasta kermaa (20%);
• 2 rkl. l. jauhot;
• suola, pippuri;
• vehreys koristeluun.

valmistus:

1. Keitä kananliha. Jos haluat sen olevan erityisen maukasta ja tuoksuvaa, lisää suolaa, valkoista jauhettua pippuria, kuivaa valkosipulia veteen, kiehauta ja laita liha. On parempi olla käyttämättä kuutioita: he tappavat julienneen koko makuun, varsinkin jos keität sen sienillä.
2. Kun rinta on kiehuvaa, paista sienet. Jos he panevat paljon mehua, odota, kunnes se on höyrytetty.
3. Jaa keitetty filee kuiduiksi ja lisää sieniin. Suola, pippuri ja sekoita kaikki perusteellisesti.
4. Paista jauhoja niin, että se muuttaa hieman sen väriä. Lisää kerma vähitellen ja sekoita kaikkea voimakkaasti niin, ettei se muodostu.
5. Täytä kanaa sienillä kermaisen massan kanssa, sekoita ja levitä tartleille.
6. Peitä leivinpaperi pergamenttipaperilla, laita tartletit ja paista uunissa 20 minuuttia.
7. Tämän jälkeen poista leivinpaperi, ripottele ainesosaa juustolla ja laita ne takaisin uuniin. 5 minuutin kuluttua sammuta se ja jätä Julienne ulottumaan jäähdytysuuniin.

Koristele valmis astia persiljalehdillä tai tilliä.

Miten kokata julienne pannulla?

Jos sinulla ei ole kookospähkinöitä, voit valmistaa kanan julienneä ja sieniä pannulla - lautasen maku ei muutu.

ainesosat:

• 500 g samppanjaa;
• 500 g luutonta kananrinta;
• 2 sipulia;
• 300 g kermavaahtoa;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 50 g voita;
• 100 grammaa juustoa;
• suola, pippuri.

valmistus:

1. Leikkaa sienet ja kanafileet erikseen ja paista erikseen.
2. Tallenna hienojakoiset sipulit. Kun ne ovat hieman ruskistuneet, lisää sienet ja fileet. Sekoita kaikki hyvin.
3. Kastiketta varten sulatetaan voita ja sekoitetaan kevyesti jauhoja. Sitten lisätään hapanta kermaa ja pidä voimakkaasti sekoittaen vielä 2-3 minuuttia tulessa.
4. Kaada kaikki ainekset tuloksena olevaan kastikkeeseen, ripottele juustolla päälle ja hauduta hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia ilman sekoitusta.

Valmis julienne voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden ja vihreiden kanssa.

Cottage Cheese Julienne: askel askeleelta resepti

Joukko klassisia julienne-raaka-aineita voidaan täydentää raejuustolla, joka tekee valmiin astian makuista kermanvärisen ja todella tarjouksen.

ainesosat:

• 200 g keitettyä kanafileetä;
• 200 g sieniä (on parempi käyttää samppanjaa);
• 250 g kermavaahtoa;
• 200 grammaa juustoa (pehmeä lajike);
• 100 g raejuustoa (Almette, Arla Natura, Castelli Ricotta jne.);
• 1 sipuli;
• suola, pippuri.

valmistus:

1. Ensinnäkin paista sipulit ja lisää siihen sienet ja liota se tuleen vielä 5 minuuttia.
2. Paahdettujen ainesosien päälle laita viipaloitu valkoinen liha ja paista kohtalaisen kuumana vielä 5 minuuttia. Sitten laita se kaikki alas kookosille.
3. Laita pienikokoisiksi viipaloidut juustohedelmät päälle.
4. Pehmeä juustoristikko. Noin 1/3 sen osasta sekoitetaan hapan kanssa ja kaada tämä ainesosien määrä kookosleikkeihin, ripottele päälle kaikki jäljellä olevat juustot.
5. Kypsennä julienne esikuumennetussa uunissa, kunnes juustolla on kultainen kuori.

Mausteinen välipala ruukuissa

Lisää klassinen piquancy-kokoonpano, voit käyttää tuoksuvia yrttejä. Mutta tässä tapauksessa on parasta käyttää tavanomaisia ​​samppanjoita, koska metsäsienien tuoksu ei sekoita hyvin kirkkaisiin mausteisiin.

ainesosat:

• 200 grammaa kananlihaa;
• 200 grammaa juustoa;
• 400 g samppanjaa;
• 300 ml kermaa (rasvapitoisuus);
• 2 sipulia;
• kuivattu minttu, tarragon, pippuri, suola;
• tuoreen mintun, persiljan tai tillien koristeluun.

valmistus:

1. Kana leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia, jotta liha on hankkinut ruddy kuoren.
2. Pienellä lämmöllä paista sipulit läpikuultavaksi ja lisää sienet siihen. Jos lisäät paljon vettä sen jälkeen, kun sienet on lisätty, hauduta niitä, kunnes ne ovat täysin haihtuneet.
3. Lisää kanaa hyvin valmistettuihin ainesosiin, peitä kerma, mausta mausteilla ja sekoita hyvin. Hauduta 5 minuuttia.
4. Levitä seos ruukuissa, ripottele juustolla päälle.
5. Paista kuumassa uunissa 30 minuuttia (älä sulje ruukkuja kannilla, muuten juustolla ei ole kultaista kuoria).

Ruoanlaitto suosikkiruokasi hidas liesi

Pienellä aikaa vievällä tavalla osoittautuu upea ruokalaji, jota voidaan pitää kuumana välipalana.

ainesosat:

• 250 grammaa kananlihaa;
• 300 g samppanjaa;
• 1 sipuli;
• 1 rkl. l. jauhot;
• 0,5 tl. pöydän sinappi;
• 200 ml kermaa (rasvapitoisuus);
• 100 grammaa juustoa;
• suolaa.

valmistus:

1. Julien on paras keittää käyttämällä leivonta-toimintoa. Aktivoi tila ja sulaa siihen pala voita ennen kuin asetat ainesosat kulhoon.
2. Sitten laitetaan astiaan liha leikattu pieniksi paloiksi ja paista 15 minuuttia, kun kansi on tiukasti kiinni.
3. Tämän jälkeen lisää hienoksi hienonnettuja sipulia ja sieniä kulhoon ja paista vielä 15 minuuttia.
4. Avaa kansi. Jos nestettä on paljon, jatka paistamista, kunnes se haihtuu.
5. Lisää kuumennettuun kermaan sinappia, suolaa, jauhoja ja sekoita hyvin, jotta ei esiinny kertaluukkua. Kaada paistettujen ainesosien massa.
6. Jatka keittoa samassa tilassa ("Leivonta") vielä 10 minuuttia.
7. Heti kun aika kuuluu, avaa hidas liesi ja ripottele ainesosat juustoon.
8. Aktivoi valmiin astian lämmittäminen 5 minuutin ajan ja odota, kunnes juusto on sulanut kokonaan. Kaikkea, voit juhlia multicooker julienneen

Kana ja sienen julienne on hyvä kuuma alkupala ja toinen kurssi. Kananliha, jossa on herkkusieniä juustokuoren alla, on mehukas ja sopii hyvin perunoiden kanssa, joita käytetään usein sivukeittiönä. Klassinen julienne koristaa pöydän arkisin ja pyhäpäivinä, koska tällaisen maukasta ruokaa varten tarvitaan yksinkertaisia ​​ja kohtuuhintaisia ​​ainesosia, joista todennäköisesti löytyy useimpien kotiäidien jääkaappi.