Heh kala - klassisen korealaisen resepti

Ei niin kauan sitten, korealainen keittiö oli ihme entisen Neuvostoliiton alueella asuville ihmisille. Kuitenkin tänään terävät ja suolaiset itämaiset suolakurkkua ovat juurtuneet alueellemme. Yksi näistä epätavallisista annoksista on kala heh. Tämä on raaka filee, maustettu mausteilla ja vihanneksilla. Kuinka tehdä kalasta hehia, jotta se olisi todella maukasta?

Hieman historiaa

Hehiä pidetään sekä ruokalajina että starterina Koreassa. Se on keitetty sekä lihasta että kalasta, lähinnä tonnikala tai pollock. Heh syntyi 11. vuosisadalla Kiinassa; Konfutse rakasti häntä erittäin paljon. Suuren epidemian jälkeen se katosi kiinalaisesta ruoasta, mutta se astui tiukasti korealaiseen uuteen ajatukseen.

Resepti, jolla hehe valmistetaan Koreassa, eurooppalaiselle, näyttää liian työlästä. Tässä yhteydessä annetaan lisää mukautettuja keittovaihtoehtoja.

Ruokailu hienovaraisuuksia

Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista, mutta se vaatii taitoa. Sillä heh sinun pitäisi ottaa jokaisen ei-liian luut kalan filee. Sopii sekä joelle että merelle: makrilli, mylly, pelengas, monni, hauki, silli, lohi, vaalean lohi. Voit kokata haukasta, mutta tämä säiliöiden asukas on melko luja.

Jos päätät tehdä heh, älä ota jäädytettyä kalaa. Sulatuksen aikana se menettää koskemattomuutensa ja "tavaran" ulkoasun. Myymälässä voi ostaa valmiita fileoita, mikä vähentää merkittävästi työvoimakustannuksia ruoanlaiton aikana.

Leikkaa kala terävällä veitsellä ohuiksi nauhoiksi. Liian paksu iho on parempi poistaa ennalta, joten heh ei tullut liian kovaksi.

Kun etikka on lisätty, palaset tulevat hauraiksi, joten ole varovainen sekoitettaessa. Muuten kala saa saippuan johdonmukaisuuden.

Koska heh on korealaista ruokaa, korianteri ja punainen paprika ovat varmasti läsnä. Perinteisesti korealainen squash sisältää myös kesäkurpitsaa, porkkanaa, kaalia ja munakoisoja.

Juuri valmistettu heh on suuri välipala alkoholille, joka lisää lihaa ja ensimmäisiä ruokalajeja. Salaatteja tai salaatteihin voidaan laittaa salaatteja.

Ehkä ehdotetut reseptit heijastavat vähän todellisen, työvoimavaltaisen korealaisen ruokalajin makua, mutta niitä ei ole vaikea valmistaa kotona.

Classic heh

ainesosat:

• 800 g kalafileetä;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl. sokeri;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 1 rkl. l. jauhettu pippuri;
• 2 tl. etikka;
• hyppysellinen suola;
• vihreät;
• 1 kuuma paprika;
• 3 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy.

valmistus:

1. Suola, hienonnettu kala, kaada suolaa, kaada etikkaa ja sekoita huolellisesti.
2. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi.
3. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Lämmitä öljy pannulla tai pienessä kattilassa.
5. Sekoita kala, voi, sipuli, valkosipuli, punainen paprika, sokeri, kastike.
6. Hieno vihreät ja kuumat paprikat ja laita ne astiaan.
7. Liota kala 30 minuuttia ja tarjoile.

Tällainen kala, joka on valmistettu reseptiklassikon mukaan, on helppo tehdä kotona lounaaksi tai illalliseksi. Astian ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia ​​ja löytyvät jokaisesta emäntä.

Heh on korea

Jos päätät kokata korealaista kalaa, resepti on hieman vaikeampi.

ainesosat:

• 300-400 g kalafileetä;
• 1 tl. korianteri;
• 4-5 valkosipulinkynsiä;
• 3-4 sipulia;
• 1 rkl. l. punainen paprika;
• 1.5 Art. l. etikka;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• vihreät;
• soijakastike;
• kasviöljy.

valmistus:

1. Kuumenna paistinpannu, lisää voita ja paista pippuria nopeasti.
2. Kuori ja hio sipulit.
3. Chop valkosipuli ja yrtit hienonnettu.
4. Sekoita erilliseen soijakastikkeeseen, korianteriin, suolaan, pippuriin, etikkaan, sokeriin.
5. Sekoita mausteet hienonnetulla kalalla, peitä ja jäähdytä muutaman tunnin ajan.
6. Sekoita uudelleen, laita pienet levyt tai kulhot ja tarjoile.

Makrilli hee

Erittäin maukasta osoittautuu heh makrillista. Resepti sisältää vain vähän ainesosia ja on helppo valmistaa. Ainoa vaikeus on ostaa tuoretta kalaa myymälässä, koska makrilli myydään enimmäkseen jäädytettynä. On tarpeen käsitellä sitä äärimmäisen varovaisesti, koska sulatuksen jälkeen filee voi hajota.

ainesosat:

• 1 makrilli;
• 1 sipuli;
• 3 rkl. l. sitruunamehu;
• 0,5 tl. suola;
• 1 tl. sokerihiekka;
• 1 tl. kasviöljyt;
• korealaisten porkkanoiden mausteet.

valmistus:

1. Leikkaa makrillin fileet ohuiksi nauhoiksi.
2. Sipulit puhdas ja pilko renkaat.
3. Sekoita kalafileet ja sipulit.
4. Lisää suolaa, maustaa porkkanoita, sokeria, sitruunamehua, kasviöljyä.
5. Kaikki ainesosat sekoitetaan hyvin ja laitetaan kylmään paikkaan 6 tuntia.

Tämä ruokalaji on kätevä kokata illalla ja jättää yön yli jääkaapissa. Jo aamulla voit syödä herkullisia kaloja.

Marinoitu makrillisalaatti

ainesosat:

• 1 kg jäädytettyä tai tuoretta makrillia;
• 3 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 3 tl. seesaminsiemenet;
• 2 tl. kuivatut mausteet;
• 100 g soijakastiketta;
• 0,5 litraa omenasiideriä;
• suolaa, pippuria, sokeria maun mukaan.

valmistus:

1. Laita kalafilee leveälle pohjalle.
2. Kaada omenasiiderin etikkaa.
3. Aseta tasaiset astiat päälle ja anna marinoitua 2 tuntia.
4. Puhdista porkkana ja riista pitkään olki korealaiseen raastimeen. Jos tällainen raastin puuttuu, voit vain hioa vihannekset.
5. Laita raastettu porkkana kulhoon ja ripottele suolaa, sokeria, pippuria. Sekoita. Voit lisätä 1 rkl. l. etikkaa.
6. Kuoritut sipulit leikataan renkaiksi.
7. Kuumenna paistinpannu hyvin ja kaada kasviöljy siihen.
8. Sipuli ja seesaminsiemenet hieman paistuvat.
9. Kun kala on peitattu, käännä se siivilään ja laita se porkkanaan.
10. Lisää sipuli, seesami ja soijakastike.
11. Sekoita hyvin ja jätä salaatti jääkaappiin pari tuntia.

Heh haukasta

Toinen korealaisen astian versio, joka on mukautettu olosuhteisiin, on se hauki, jonka resepti voidaan valmistaa kotona.

ainesosat:

• 1 kg fileetä;
• 3 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• valkosipulin pää;
• 3 rkl. l. sokeri;
• 2 rkl. l. etikka;
• musta ja punainen paprika;
• 1 tl. korianteri;
• vihreät;
• 50 g kasviöljyä.

valmistus:

1. Leikkaa haukifileet nauhoiksi.
2. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Raastaa porkkanat, pilko sipuli, leikkaa valkosipuli.
3. Sekoita kala ja vihannekset, lisää sokeria, mausteita, suolaa, etikkaa.
4. Kasviöljy on hyvä lämmittää pannulla.
5. Kaada kala ja vihannekset, sekoita.
6. Lisää soijakastiketta.
7. Laita seos lasiastiaan ja anna marinoitua 12 tuntia.
8. Ripottele hienojakoisilla vihreillä ja tarjoile.

Tietysti yksi heh-kalojen helpoimmista ruoanvalmistusmahdollisuuksista on klassinen resepti. Kuitenkin, jos haluat yllättää rakkaansa epätavallisella maulla, kannattaa kokeilla esimerkiksi ruokalajia Korean kielellä. Kala, joka on maustettu tuoksuvalla marinaadilla, on arvokas loma-taulukko.