Mikä on hyödyllinen tai haitallinen soijamaito

Soijapapujen vaikutus kehoon on ollut kiistellyt yli vuoden ajan: joku kutsuu mihin tahansa tuotteeseen osallistumisensa korvikkeena ja tavallisen ruoan parodiaksi, sillä joku päinvastoin on pelastus - erityisesti kasvissyöjille. Mutta miten todella tarvitset tällaista ruokaa?

Erityisesti huomiota kiinnitetään kysymykseen soijamaidon hyödyistä ja vahingoista - kuivassa ja perinteisessä muodossa, jonka kysyntä kasvaa päivittäin.

Mikä on hyödyllinen soijamaito?

Mikä on hyödyllinen soijamaito?

Tämä tuote on suosituin Aasian maissa, joissa kasvisruokaa pidetään parempana kuin vihannesten. Samalla kuitenkin soijamaito on usein vieraita Amerikassa ja jopa joillakin Euroopan alueilla, ja kasvissyönnin jälkeen muodin trendinä on, että kysyntä uudelle juomalle useimmille ihmisistä alkoi kasvaa Venäjällä. Voiko se olla täysimittainen lehmän tai vuohen maidon analogi?

  • Visuaalisesti se näyttää todellakin eläintuotteena, ei ainoastaan ​​sen johdonmukaisuudesta ja tuskin havaittavasta aromista, vaan myös kyvystä hapanpitää pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Tästä syystä ei ole suositeltavaa pitää avoimia pakkauksia jääkaapissa pidempään kuin 2–3 päivää.
  • Toisin kuin eläinmaitoa, soijapapulla on voimakas makeus sakkaroosin vuoksi. Mutta maitosokeri - laktoosi - ei ole siinä. Tällainen vivahteisto tekee tästä tuotteesta erittäin houkuttelevan ihmisten silmissä, jotka eivät siedä tätä elementtiä.
  • Soijamaidon kaloripitoisuus on 54 kcal / 100 g, kun taas tämä tilavuus sisältää 3,27 g proteiineja, 1,75 g rasvoja ja 6,28 g hiilihydraatteja. Tuote, kuten useimmat vihannekset, on täysin ruokavalio, mutta ei vähemmän ravitsevaa kuin eläinversio. Lisäksi siinä ei ole kolesterolia.

Kuitenkin soijamaitoa ei voi tuskin tulla täysimittaiseen korvikkeeksi lehmän tai vuohen maidolle. Jos puhumme sen puhtaasta muodosta: kalsiumin osuus siinä on vähäinen - 25 mg / 100 g tämän elementin alijäämän täyttämiseksi on välttämätöntä joko hankkia sen sisältämän juoman vaihtoehdot tai ottaa kalsiumia tabletteihin. Mutta tässä on melko korkea indikaattori kaliumin (118 mg) sekä natriumin ja fosforin (51 mg kullekin) vaaditusta sydämen aktiivisuudesta. Vitamiinien joukossa ovat A, K, koliini, niasiinihappo. Tällainen niukkuus kompensoidaan lesitiinin, isoflavonien, tyydyttymättömien rasvahappojen ja 8 välttämättömän aminohapon läsnäololla.

  • Lääkärit suosittelevat soijamaidon sisällyttämistä ruokavalioon peptisen haavan, gastriitin ja gastroduodenitin, sekä mahahapon, kroonisen kolesystiitin, lisääntyneen happamuuden vuoksi. Verrattuna mihin tahansa eläinperäiseen maitoon, soija imeytyy paljon helpommin eikä vahingoita ruoansulatuskanavaa.
  • On paikka olla tämä tuote valikossa ihmisiä, joilla on verenpainetauti, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet ja lihavia. Lastenlääkärit suosittelevat sitä ruoana pienille lapsille, jotka eivät ime laktoosia, jotta ei suljeta pois kokonaan maitotuoteryhmää.

Samaan aikaan kaikki tuoreen soijamaidon hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös sen johdannaisissa: esimerkiksi tofujuustossa, jossa on pähkinän maku ja italialaisen ricotta-pehmeys.

Vasta-aiheet soijamaidon käyttöön

Vasta-aiheet soijamaidon käyttöön

Mitä tulee tämän tuotteen vastustajien mielipiteeseen, se perustuu ensisijaisesti fyyttihapon esiintymiseen soijamaidossa - tämä elementti ei absorboi täysin kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä, koska se sitoo ne yhteen molekyyliin. Näin ollen näiden mikroelementtien käytettävissä olevasta määrästä "syy" on puolet tai hieman enemmän, ja soijamaito on kalsiumin lähteenä täysin hyödytön.

  • Isoflavonit - fytoestrogeenit, jotka vaikuttavat positiivisesti ihon kuntoon ja suojaavat hyvänlaatuisten muodostumien kehittymistä naaraspuolisessa kehossa, ylimäärin kolikon kääntöpuolella. Ja johtuen siitä, että niiden määrä soijapapuissa on varsin suuri, asiantuntijat eivät suosittele osallistumaan tällaisiin tuotteisiin.

Kuitenkin todellinen vahinko soijamaidosta on usein jäljitettävissä vain, kun valitaan epäpätevä valmistaja, joka on käyttänyt genomimodifioituja tai huonolaatuisia papuja sen absorboimiseksi, joka imeytyi ihmiselle epätoivottavia aineita.

Voinko itse tehdä soijamaitoa?

Voinko itse tehdä soijamaitoa?

Helpoin tapa tehdä maidosta soijapapuja kotona on käyttää erityistä soija-keitintä tai soija lehmää. Mutta hankkia se kertaluonteisen menettelyn vuoksi (mitä jos et pidä tuloksesta?) On äärimmäisen järjetöntä, joten voit käyttää tavallista tehosekoitinta.

  • Soijapapuja on liotettava kylmässä vedessä 10 tuntia, sitten huuhdeltava ja liotettava uudelleen, mutta vain 2 tunnin kuluttua. Liotusprosessissa niiden tilavuus kasvaa, joten älä ota liikaa.
  • Nyt sinun täytyy valmistaa tavallinen puhdas keitetty vesi: 200 g kuivia papuja tarvitsee 1 litra nestettä. Kuori papuja, huuhtele ne uudelleen ja laita ne tehosekoittimeen. Sitten kaada valmis vesi, mutta niin, että vain sormen paksuus on estänyt pavun kerroksen. Loput tilapäisesti syrjään.
  • Pyöritä suurimmalla nopeudella, kunnes sakeus on tasainen. Kaada saatu pörröinen massa pannulle, laita tulipalo ja kypsennä 20 minuuttia. kiehumisen jälkeen keskivoimaisella teholla ilman korkkia. Prosessissa älä liikuta pois levystä, koska sinun on poistettava vaahto jatkuvasti.
  • Jäähdytä nyt maito, venytä sideharso taitettuna 2-3 kerroksena, jonka kautta kaada neste pannusta suurelle lasipurkkiin.

Puristettua massaa (okara) voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen: sillä ei ole makua ja se on hyvin säilytetty pakastimessa. Useimmiten se lisätään taikinaan sekä viljaan ja jauhettuun lihaan.

Joten mikä on enemmän soijamaidossa - haittaa tai hyötyä? Negatiivisista ominaisuuksista on tieteellisesti todistettu vain fytiinihapon negatiiviset vaikutukset, joiden osuus on melko suuri; neutraalia arviointia annetaan siitä, että soijamaidossa on hyvin vähän kalsiumia, jolle maitoryhmä arvostetaan. Se on kuitenkin hyvä proteiinilähde, jossa on vähän rasvaa ja laktoosia, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon suurelle joukolle ihmisiä.

Lisää kommentti