Mikä on hyödyllinen fermentoitu paistettu maito

28-10-2018
Terveys

Me kaikki tiedämme maitotuotteiden ja maitotuotteiden hyödyt. Ilmaisu "Lapset juovat maitoa - olet terve!" toistuvasti vahvistanut sen arvon. Maito ei kuitenkaan ole ainoa eläinperäinen maitotuote. Sen pohjalta tuotetaan: kefiiri, jogurtti, raejuusto ja juustot, kerma ja smetanaa, jogurtti ja hera sekä vartija, ja juusto on terveellistä?

Mikä tämä juoma on?

Ryazhenka

Suosittu sähköinen tietosanakirja Wikipedia antaa seuraavan selityksen: ryazhenka on hapanmaidon juoma, joka on saatu lehmän paistetun maidon maitohapolla. Näyttää siltä, ​​että kaikki on selvää. Ja millainen paistettu maito on?

Paistettu maito tulee olemaan pitkäaikaisen lämmityksen prosessissa. Se on ikään kuin "kiertää", mutta se ei kiehua. Muutama tunti myöhemmin osoittautuu, "paistetaan" maitojuomaa. Täällä tehdään sitten ryazhenka.

Fermentoimiseksi, koska ryazhenka tulee käymismaidoksi, käytetään termofiilisiä maitohappobakteereita. 3-6 tunnin kuluttua juoma on valmis juoda.

Kefirin ja ryazhenkan välinen ero

Kysymme laajalti 2 käymistuotettua maitojuomaa - ryazhenka ja kefir. Ehkä viimeinen suosio voittaa kaikki tietueet. Tämä fermentoitu maitotuote löytyy monien ruokavalioiden ja terveellisten ruokavalioiden valikosta, kun taas ryazhenka ei todellakaan sanoa sitä. Kysymys kuuluu: mikä on hyödyllisempää - ryazhenka tai kefiri?

Molemmat tuotteet ovat epäilemättä hyödyllisiä. Juomien sisältämillä maitohappobakteereilla on myönteinen vaikutus terveyden laatuun ja ihmisen elinajanodotukseen. Kehoon pääseminen, ne tulevat omien maitohappobakteerien apuun, mikä parantaa niiden suojausominaisuuksia.

Näiden hapanmaidon juomien kypsytyksessä käytetään erilaisia ​​tekniikoita. Kuten olemme jo oppineet, ryazhenkan valmistamiseksi maitoa on ensin "murskattu" ja vain sen jälkeen käymässä. Kefiiri saadaan täysmaidosta ilman etukäteen "kiusaamista", mutta myös käymisprosessissa.

Näin ollen ensimmäinen ero on raaka-aineiden (maito) laatu. Toinen on joukko komponentteja hapatukseen. Kun saamme ryazhenkaa raaka-aineisiin, lisää termofiilisiä streptokokkeja ja acidofiilisiä bakteereja. Ja kefirin käyminen johtuu hiivan, maito-etikka-bakteerien (yhteensä yli 20 kappaleen) liittämisestä.

Ja vielä, kefiiri tai ryazhenka - mikä on hyödyllistä? Asiantuntijat sanovat näistä kahdesta hapanmaitoja terveellisemmästä ryazhenkasta. Ja kaikki siksi, että maidon pitkällä "äänellä" ei juurikaan ollut vieraita bakteereja.

Ryazhenkan kokoonpano

Meijerituotteet

Ryazhenkassa, kuten kaikissa maitotuotteissa, on yksi tärkeimmistä "rakennus" -elementeistä luurankoomme - kalsiumille. Joten, 1 rkl. juoda sen määrä vastaa tämän aineen päivittäistä saantia.

Toinen tärkeä tekijä on fosfori. Kun olet juonut lasin ryazhenkaa, saat 20% fosforin päivittäisestä normista.

Ryazhenkan sisältämien proteiinien laatu on paljon suurempi kuin tavallisella maidolla, mikä puolestaan ​​vaikuttaa niiden sulavuuteen.

Maitohapot auttavat normalisoimaan mahalaukun ja suoliston mikroflooraa, parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa, lisäämään ruokahalua. Kaloripitoisuudesta ryazhenka ylittää kefirin indikaattorit (mikä on erittäin tärkeä kasvavalle organismille). Keskimäärin sen suorituskyky on 40-85 kcal (rasvan koostumuksesta riippuen).

Muita aineita ovat:

  • vitamiinit B1, B2, A, C ja PP;
  • makro- ja mikroelementit;
  • mono- ja disakkaridit;
  • orgaaniset ja tyydyttymättömät rasvahapot;
  • tuhkaa.

Ryazhenka: hyöty ja haitta

Koostumuksensa ja helpon sulavuuden vuoksi ryazhenka on varmasti useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Totta, tätä ei voida sanoa täysin varmasti, koska joissakin tapauksissa on pidättäydyttävä käyttämästä sitä.

Hyödyllinen tai haitallinen ryazhenka yöllä? Lasillinen ryazhenkaa sopii nälän tunteen, nopean kylläisyyden tai helpon illallisen rauhoittamiseen. Mutta kun otetaan huomioon niiden kaloripitoisuus, ravitsemusterapeutit neuvoo olemaan nojautumasta juomaan, jos aiotte laihtua, ja tuodaan hyötyä paistetusta maidosta, jos juot yli 100-200 ml yli yön.

Tietoja tuotteen vaaroista voi puhua, jos harkitsemme luettelon vasta-aiheista. Joten ei ole suositeltavaa käyttää juomaa ihmisille, joilla on mahahaava ja gastriitti, jolla on korkea happamuus. Ryazhenkan käyttö on kiellettyä maidolle allergisille. Muuten suvaitsemattomuus vaikuttaa kaikkiin johdannaisiin. Myös pienissä määrissä maito voi aiheuttaa epämukavuutta, turvotusta ja jopa halu oksentaa.

Tässä luettelossa haitalliset vaikutukset on käytetty loppuun. Nyt käännymme kysymykseen: miten ryazhenka on hyödyllinen?

Poikkeuksellinen apuohjelma

Mikä on hyödyllinen fermentoitu paistettu maito

Ryazhenka on helposti sulavaa. On suositeltavaa käyttää niitä, joilla on kalsiumia. Tämän aineen varantojen täydentäminen suojaa kehoa osteoporoosin ja muiden tuki- ja liikuntaelimistön häiriöiden kehittymiseltä. Juo suosii ruoansulatuskanavan työtä, normalisoi munuaisten toimivuutta.

Muuten ryazhenka joutui raskauden aikana raskauden aikana naisten suositeltujen elintarvikkeiden luetteloon. Se on kaikkein vaarattomin ainutlaatuinen kalsiumin lähde.

Maitohapot stimuloivat ruokahalua, jota käytetään usein lasten valikossa ja osana erilaisten sairauksien jälkeistä kuntoutusjaksoa. Nämä samat hapot vastustavat aktiivisesti patogeenistä mikroflooraa. Lasi ryazhenkaa voi hyötyä myös runsaan lounaan jälkeen: kaikki kiitos joukon hyödyllisiä entsyymejä, aminohappoja ja antibioottisia aineita.

Terapeuttisina ja ennaltaehkäisevinä toimenpiteinä lankaa suositellaan käytettäväksi säännöllisesti sappiteiden sairauksiin, verenpaineeseen, ateroskleroosiin ja muihin sisäisiin patologioihin. Huomautetaan myös tiettyjä positiivisia näkökohtia lihavuuden torjunnassa (ruoansulatusprosessin vaikutuksesta). Jälkimmäisessä tapauksessa on kuitenkin muistettava, että tuote on riittävästi kaloreita, joten väärinkäyttö ylipainon torjunnassa ei ole vielä tervetullut.

Riboflaviini auttaa normalisoimaan kehon energia-aineenvaihduntaa. On huomattu, että päivittäin käytetään vähintään 1 rkl. Ryazhenka auttaa voittamaan migreenikipua.

Miten tuotetta käytetään?

Ryazhenka voidaan juoda aivan kuten maidon juoma, jopa makeutus ei ole tarpeen. Hänellä on miellyttävä maku ja herkkä rakenne. Ja lisäämällä joitakin marjoja tai hedelmiä voi tehdä erinomaista maitotuotetta. Ja jos lisäät pientä juustoa seokseen, saat herkullisen smoothie. Jotkut kotiäidit käyttävät leivonnassa kefirin sijaan fermentoitua maitotuotetta. Myös reseptejä ruoanlaittoon kastikkeisiin ja ryazhenkaan perustuviin kastikkeisiin.

Löysin myös näytön kosmetologiassa. Kotona voit valmistaa ja käyttää kosmetiikkaa helpommin kuin koskaan:

  • kasvojen ja vartalon kuorinta: ryazhenka ja pöytäsuola;
  • naamarit: ravitseva - ryazhenka ja muutama tippa eteeristä öljyä; anti-inflammatorinen - kaurahiutaleella; tonic - sitruunamehulla ja munankeltuaisella;
  • hiusten naamio: seos, joka sisältää risiiniöljyä ja fermentoitua maidon juomaa suhteessa 1: 1 (hiusten vanhentumisaika 120 minuuttia);
  • rentouttava maito kylpyjä: enintään 1 litra juomaa kulutetaan kerrallaan (veden lämpötila on noin 40 astetta); menettelyn kesto - 10 min; taajuus - pari kertaa viikossa kuukaudessa.

Ruoanlaitto ryazhenka itse

Miten kokata ryazhenka

  1. Tuore maito (2 l) kiehuu.
  2. Pienellä lämmöllä jätä "valumaan" 1,5 tuntia.
  3. Pidämme uunissa vielä 20 minuuttia (elokuvan muodostumiseen asti).
  4. Odotamme, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan.
  5. Lisää kattilaan 75-100 g kermavaahtoa.
  6. Pidetään lämpimänä 6-8 tuntia.
  7. Valmis juomapaikka jääkaapissa.

Jos et ole vielä arvostanut ryazhenkan hyödyllisyyttä, on aika tarkastella sitä tarkemmin. Päivittäistavarakaupat tarjoavat ostajalle suuren valikoiman maitotuotteita, ja tämä juoma on läsnä lähes kaikkien suosittujen tuotemerkkien valikoimassa. Käytä sitä mielihyvää ja terveyttä hyödyttävällä tavalla!