Uunissa marinoitu kala

10-02-2018
Ruoanlaitto

Mereneläviä rakastavat tietävät, että marinaatin alla oleva kala, joka on klassinen resepti, jota voidaan täydentää monipuolisimmilla makuelämyksillä, on ruokalaji, joka voittaa aina sydämet. Jopa aloittelija voi kokata tällaisen hienon lautasen, puhumattakaan kokeneemmista kokkeista. On tärkeää, että ei sotkea marinadi.

Kala marinaatin alla: klassinen klassikko

Klassinen resepti kalojen ruoanlaittoon

Monet kotiäidit eivät halua kalaa: he sanovat, ruoanlaitto on hankala. Marinadin alle tulee kuitenkin upea ruokalaji, joka koristaa pöydän ja vaatii vähän aikaa ruoanlaittoon. Muutama vuosi sitten merenelävät, joissa oli erilaisia ​​marinadeja, olivat hyvin suosittuja, ja ne antoivat aikaa lihan ruokiin. Tällaisella ruokalajilla on kuitenkin useita etuja, jotka palauttavat sen uudelleen ja päivittäin sekä juhlapäivään:

  • keittämisen helppous;
  • suuri lajien monimuotoisuus (mintai, kummeliturska, taimen, lohi, turska, vaaleanpunainen lohi, pangasius sopii ruoanlaittoon - kaikki riippuu siitä, mitä kalaa on helpompi saada);
  • yksinkertaiset ainesosat (jopa jalojen lajikkeille et tarvitse monimutkaisia ​​mausteita ja kastikkeita);
  • hyvä maku sekä kuuma että kylmä.

Valmisteluvaihe

Jotta marinaatin alla olevat kalat osoittautuivat hyvin, merenelävät olisi valmisteltava etukäteen. Se on pakollinen:

  • pese ruho perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä;
  • leikkaa kala viipaleiksi (noin 5 cm);
  • laittaa syviin astioihin peittaukseen.

Vähintään yhtä tärkeää on se, että ennen alustavaa lämpökäsittelyä (jos se vaaditaan reseptillä), kalat olisi suolattava ja maustettava mausteilla.

Klassinen resepti uunissa

Kun valmistat klassisia kaloja marinadin alla, kastike ja äyriäiset tulisi tehdä erikseen ja sitten hautua uunissa.

Uunissa marinoitu kala

ainesosat:

  • 800 g kalaa (turska tai pollock);
  • 6 isoa lamppua;
  • 6 porkkanaa;
  • 3 rkl. l. tomaattipasta;
  • 4 tomaattia (purkitettu);
  • paprika (makuun);
  • suola (makuun);
  • 2 lehtiä laakeria;
  • 3 rkl. l. vehnäjauho; oliiviöljy;
  • 2 rkl. l. Pöytä etikka (voi olla ilman sitä).

valmistus:

  1. Valmistele kalat (pestään ja leikataan).Kalan valmistaminen haudutettavaksi marinaadissa
  2. Sipulit ja porkkanat, jotka on leikattu keskipaksina.Sipulit ja porkkanat marinadeille kaloille
  3. Tomaatit leikataan puolirenkaiksi.Marinoituja tomaatteja kaloihin
  4. Paista voita sipulit kullaksi saakka, lisää porkkanat ja sauté hieman.Maustetaan sipulia ja porkkanaa marinadin kalalle
  5. Lisää kastikkeessa tomaattipasta ja tomaatteja, kaada etikkaa. Hauduta 5 minuuttia.Tomaattien, sipulien, porkkanoiden sammuttaminen marinadin kalaan
  6. Suola, pippuri ja lisää Lavrushka. Poista lämmöstä.
  7. Jauhota kala jauhoissa ja paista oliiviöljyssä kevyeksi punastumaan.Kalojen valmistus paahtamiseen
  8. Kaada voita paistopellille ja levitä se koko pintaan.
  9. Levitimme marinaattikerroksen (puolet kokonaismassasta), sitten kalaa ja tankkaamme sitten.
  10. Hauduta uunissa 20-30 minuuttia 180 astetta.Merikala marinadi klassinen resepti

Tämä kala on suuri kuin kylmä välipala valkoviinille.

Jos pidät hapan mausteinen maku, älä kiistä itseäsi siitä, että sininen-sitruuna marinadi on valmis nauttimaan kalasta.

Kala resepti sitruuna-sinappi marinadi

ainesosat:

  • 600 g kalaa (on parempi ottaa jalo lajikkeita - lohta, taimenta);
  • 3 rkl. l. vehnäjauho;
  • 2 rkl. l. sulanut margariini;
  • 1/3 Art. suodatettu vesi;
  • 1.5 Art. l. pöytä etikka (voi olla omena);
  • 2 sipulia;
  • 1 pieni sitruuna;
  • 2 laakerinlehteä;
  • paprika (makuun);
  • 2 tl. kuiva sinappi;
  • vihreät (persilja, korianteri); suola (makuun).

valmistus:

  1. Kala pestään ja leikataan paloiksi.
  2. Rullaa se jauhoihin ja paista molemmin puolin margariinia.
  3. Sipuli leikataan ohuiksi renkaiksi ja kaada etikkaa.
  4. Lisää suola, laakerinlehti ja pippuri.
  5. Sekoita sitruunamehu ja sinappi ja kaada seokseen.
  6. Lisää vettä ja anna sen hautua 15 minuuttia.
  7. Laita kalat muotoon ja täytä se marinadilla. Jätä 15 minuuttia.
  8. Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 astetta ja hauduta 20 minuuttia. Ripottele hienojakoisilla vihreillä ennen tarjoilua.

Tällä tavoin valmistetut kalat ovat erityisen hellävaraisia ​​kuumana. Kylmässä sen mausteinen maku muuttuu vieläkin voimakkaammaksi.

Marinoituja kaloja sammuttamatta

Vähintään alkuperäinen on maku, jos klassinen resepti, jossa on valokuva, jossa on kala marinoitua, jotta se voidaan toteuttaa valkoisella kastikkeella. Tässä tapauksessa uunin sammuttamista ei tarvita.

Kala marinoituna sammuttamatta

ainesosat:

  • 500 g turskanfileitä; 2-3 taide. l. vehnäjauho;
  • 5 rkl. l. oliiviöljy;
  • 1 iso sipuli;
  • 1 porkkana;
  • 2 tarragonin juuria;
  • 1 pieni joukko persiljaa;
  • 5 rkl. l. etikka;
  • 2 rkl. kala liemi;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 1.5 Art. l. sokeri;
  • 5 neilikkoa;
  • pippuri, suola (makuun).

valmistus:

  1. Valmistettu kalasuola, pippuri ja rullaa jauhoihin ja paista kullanruskeaksi.
  2. Leikkaa sipuli renkaiksi, porkkana kolme hienoksi raastimeen (voit käyttää tehosekoitinta).
  3. Hieno leikkuutarha ja vihreät.
  4. Sekoita vihannekset yrtteihin ja tarragoniin, suolaan, pippuriin, kaada liemi ja aseta keskilämpö.
  5. Kaada etikkaa ja lisää mausteita. Kypsennä 15 minuuttia matalalla lämmöllä.
  6. Täytä kala jäähdytetyllä marinaadilla ja säilytä kylmässä 4-5 tuntia. Astia on valmis.

Kalanmarinaatti hitaassa liesi

Jos haluat kokata monikanavassa, on olemassa useita mielenkiintoisia vaihtoehtoja kalan valmistamiseksi marinadin alla tässä kätevässä laitteessa.

Kalanmarinaatti hitaassa liesi

ainesosat:

  • 1 pollock-runko;
  • 2 punasipulia;
  • 2 suurta porkkanaa;
  • 150 grammaa tomaattipasta;
  • ½ sitruuna;
  • 2 rkl. l. oliiviöljy;
  • 1 l suodatettua vettä;
  • 1 tl. suola;
  • 1 tl. mausteet.

valmistus:

  1. Pollack pestään, leikataan annoksiksi, suolaa ja lisätään kaloille mausteita.
  2. Me kaadamme öljyä monikoneen kulhoon ja paista kala molemmin puolin paistotilassa.
  3. Kappaleiden asettaminen levylle.
  4. Leikkaa sipuli puolirenkaan päälle, raasta porkkanat.
  5. Laita vihannekset monikookerin kulhoon, lisää tomaattipasta sekoitettuna veteen.
  6. Aseta mausteet ja aseta tila "hauduttaminen" 30 minuutiksi.
  7. Purista sitruunamehua ja laita kalat. Teimme funktion "Sammutus" vielä puoli tuntia. Astia on valmis.

Uskotaan, että kalaa ei pitäisi yhdistää valkosipuliin. Seuraava resepti kuitenkin kiistää tämän.

Valkosipulilla marinoituja kaloja hitaassa liesi

ainesosat:

  • 1 kg turskafileetä;
  • 3 sipulia;
  • 2 porkkanaa;
  • 1 bulgarialainen pippuri;
  • 1 rkl. l. oliiviöljy;
  • 2 keskisuuria tomaatteja;
  • ½ sitruuna;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • 1 rkl. suodatettu vesi;
  • 1 tl. sokeri;
  • suola, pippuri (makuun).

valmistus:

  1. Leikkaa kala 5-7 cm: n paloiksi.
  2. Suola ja pippuri turska, levitä lautaselle ja anna liota.
  3. Leikkaamme sipulit renkaiksi, pippuriksi puolirenkaiksi ja hierotaan porkkanoita raastimeen.
  4. Sekoitin sekoittaa sitruunamehua, tomaatteja, vettä, sokeria ja valkosipulia.
  5. Laita kalat monikanavakupin pohjalle, kaada se öljy- ja tomaattiseokseen.
  6. Aseta tila "Sammutus" 1 tunti. Jos kypsennysajan päätyttyä kalaan tulee paljon nestettä, aseta lämmitetty tila 20 minuutiksi. Astia on valmis.

Mitä monipuolisempia mausteita lisätään marinaadiin, sitä tarkemmin kalat ovat. Tässä on esimerkki resepti, joka käyttää fenkoli ja oregano siemeniä marinadi.

Marinoituja kalaruokia eri mausteilla

ainesosat:

  • 1 kg pangasiusfileetä;
  • 3 sipulia;
  • 4 porkkanaa;
  • 2 rkl. l. tomaattipasta;
  • 4 rkl. l. oliiviöljy;
  • 1 rkl. vesi;
  • 1 piparjuuri;
  • 1 pieni punajuuri;
  • 2 laakerinlehteä;
  • suola, pippuri (makuun);
  • oregano ja fenkoli (makuun).

valmistus:

  1. Leikkaa kala pieniksi viipaleiksi ja paista pannulla, lisäämällä voita.
  2. Sipulit, porkkanat, piparjuuri ja punajuuret sekoittimet.
  3. Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada vihanneksia mausteilla.
  4. Kaada seos monikanavaan, aseta "Sammutus" 20 minuutiksi.
  5. Greg oregano ja fenkoli laastissa, lisää marinaatti.
  6. Laita kala marinadiin, suolaan ja pippuriin. Ruoanlaitto "Quenching" -tilassa 40 minuuttia.

Jos rakastat äyriäisiä, niin pidät kalasta marinaatin alla. Tämän ruokalajin klassinen resepti on saatavilla myös aloittelijoille. Mausteiden lisäämisessä avautuu runsaasti mahdollisuuksia kulinaariseen mielikuvitukseen. Lisäksi runsas kala-ruokalaji voidaan keittää joko uunissa tai hitaalla liesi tai jopa ilman niitä.