Turkin maksa

Turkki on terveellistä lintua, josta voit valmistaa erilaisia ​​herkullisia ruokia. Ruoanvalmistuksessa on suositeltavaa käyttää paitsi itse ruhoa, mutta myös sivutuotteita, esimerkiksi maksa. Se sisältää runsaasti A-, C-, E-, K-, PP- ja B-vitamiineja sekä mineraaleja, jotka sisältävät rautaa, sinkkiä, kaliumia, mangaania, kalsiumia, seleeniä ja monia muita. jne. Maksa voidaan keittää, paistaa, paistaa, hautua, valmistaa piirakoiden täyttämiseen, tehdä salaatteja, kakkuja ja piirakoita.

Miten kypsää kalkkunan maksa?

ainekset:

• Turkin maksa - 1 kg
• Sipulit - 4 kpl.
• Jauhot - 4 rkl.
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

valmistus:

1. Puhdista kalkkunan maksa huolellisesti kanavista, kalvoista, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa tarvittaessa paloiksi.
2. Sekoita jauhoja ja pippuria puhtaassa ja kuivassa kulhossa.
3. Kaada kasviöljy pannulle, laita se tuleen ja lämmitä se.
4. Kierrä maksajauhoja jauhoihin ja paista pannulla molemmin puolin 5-7 minuuttia.
5. Ennen paistamisen loppua suola maksa - tämä auttaa pitämään sen pehmeänä.
6. Kuori ja leikkaa sipuli. Siirrä sipuli erilliseen pannulle kultaiseen ruskeaan ja laita se maksan päälle.
7. Peitä pannu kannella ja kypsennä, kunnes se on valmis.
8. Riisi, pasta, perunamuusit, tattari ja vihannekset ovat ihanteellisia paistettua kalkkunan maksassa.

Herkullisia turkkilaisia ​​pattiesia

ainekset:

• Turkin maksat - 300 g
• Turkin liha - 150 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Persilja - 100 g
• Voi - 50 g
• Viini - 20 ml
• Kermaviili - 3 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Breadcrumbs - 150 g
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suola ja mausteet - maun mukaan

valmistus:

1. Huuhtele liha- ja kalkkunan maksa huolellisesti. Tyhjennä ainesosat, jauhetaan tai jauhetaan tehosekoittimessa, lisäämällä mausteita ja suolaa.
2. Kuori porkkanat ja sipulit. Sipulinkatkoa pieniksi kuutioiksi, hiero porkkanoita keskivärjättimellä. Leikkaa persilja.
3. Kaada öljy pannulle, laita vihannekset ja paista, kunnes se on tehty.
4. Paistettuja vihanneksia ja munaa, lisätään hienonnettuun maksaan ja liha-jauheeseen. Sekoita kaikki perusteellisesti.
5. Tee leikkeleitä jauhelihasta, raa'aa röyhelöitä ja paista kasviöljyssä, kunnes keitetään.
6. Kaada viini pannulle, kun se kiehuu, lisää kermavaahtoa. Tuo valmiudet.
7. Tarjoile kuumia perunoita, riisiä tai tattaria maksavia pattiesia.

Turkin maksan kanssa kermakastiketta

ainekset:

• Turkin maksat - 600 g
• Maito - 300 ml
• Sipulit - 2 kpl.
• Jauhot -5 rkl.
• Kermavaahtoa - 200 g
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

valmistus:

1. Kuori maksa, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa suuriksi paloiksi ja liota maitoon puoli tuntia.
2. Kun maksa on liotettu, leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Puhdas kulho, sekoita jauhot, mausteet ja suola.
4. Kierrä kalkkunan maksa jauhoon, aseta esilämmitetty pannu kasviöljyllä ja paista, kunnes se on kypsennetty joka puolelta.
5. Lisää pannulla sipuli ja hapan kerma maksaan, sekoita, peitä ja hauduta 15 - 20 minuuttia.
6. Kun sipulit ovat pehmeitä ja maksa on valmis, poista pannu lämmöstä.

Maksa pastaa sieni-muistiinpanoilla

ainekset:

• Turkin maksat - 500 g
• Munat - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Samppanjat - 200 g
• Valkosipuli - 3 neilikka
• Voi - 30 g
• Oliiviöljy -50 ml
• Suola ja mausteet - maun mukaan
• Vihreät (persilja, rosmariini, timjami, tilli) - maun mukaan

valmistus:

1. Pese ja kuivaa kalkkunan maksa. Puhdista se kalvoista, rasvaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja hienonnetaan. Pese, kuori ja leikkaa sienet. Valkosipuli ohittaa lehdistön. Hieno vihreät.
3. Kaada vettä kattilaan, laittaa tuleen ja kiehauta. Aseta munat kiehuvaan veteen ja kypsennä 10 minuuttia.
4. Kun munat on keitetty, poista pannu lämmöstä, laita se kylmän veden virran alle ja puhdista sitten kuori.
5. Sulata voi suuressa paistinpannussa, paista se sipulilla läpinäkyvyyteen, lisää sienet, vihreät ja valkosipuli. Paista, kunnes sienet muuttuvat ruskeaksi.
6. Lisää kalkkunanmaksa viipaleita ja paista noin 7 minuuttia.
7. Maksa tulisi olla kultaista ja vaaleanpunainen sisällä. Kausi kaikki suolalla ja mausteilla. Siirrä valmis massa sekoittajaan ja vispilään, lisäämällä munia ja kaatamalla varovasti oliiviöljyä.
8. Valmistele kalkkunapasta kulhoon, jäähdytä ja tarjoile pöydälle mustaa leipää, krutoneja tai voileipiä.

Chopit, joissa on eksoottinen kastike todellisille herkkusille

ainekset:

• Turkin maksat - 500 g
• Portviini, rommi tai brandy - 2 rkl.
• Manteli - 100 g
• Jauhot - 1 rkl.
• Mango - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Hunaja - 2 tl.
• Makea chilikastike - 2 rkl.
• Kaneli - maun mukaan
• Marjoram - maun mukaan
• Suola ja valkoinen paprika - maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

valmistus:

1. Puhdista maksa rasvasta, jänteistä ja kalvoista, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa annoksina, käännä hieman pois ja ripottele valkoista paprikaa, suolaa ja majoraani kaikissa puolin.
2. Liota kalkkunan maksa satamaviinissä ja jätä puoli tuntia. Maksaessasi maksan, valmistele kastike.
3. Kuori mango, pilko massa sekoittimessa perunamuusissa.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kaada kasviöljy pannulle, laita sipuli, suola ja paista, kunnes se on läpinäkyvä.
5. Lisää hunajaa, sitruunamehua ja kypsennä sipulit, kunnes ne ovat kullanruskeaa, jatkuvasti sekoittaen.
6. Lisää sitten mango-sose, sekoita ja lisää seos kiehuvaksi.
7. Lisää sitten kanelia ja chilikastiketta. Kypsennä, kunnes massa kiehuu. Poista kastike lämmöstä.
8. Hio mantelimutterit tehosekoittimessa.
9. Marinoitua maksan rullaa manteli-sirujen ja jauhojen seoksessa.
10. Laita maksa esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista kummallakin puolella kullanruskeaksi.
11. Peitä katkot kannella ja jätä liesi 5 minuutiksi.
12. Tarjoile maksajauhoja kastelemalla mangokastikkeella.

Turkin maksa on maukas ja terveellinen tuote, josta voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Se muistuttaa voimakkaasti kanan maksa, vaikka kalkkuna on hieman suurempi, tiheämpi ja tarjouskilpailu. On käynyt ilmi suuria hampurilaisia, leikkeleitä ja herkullisia välipaloja.