Taikina mantiille uzbekistanissa

Mantti- ja taikinatuotteet, jotka ovat samankaltaisia, ovat vain 3-4 kertaa suurempia ja yleisiä Keski-Aasian kansojen keskuudessa. Täytteen reseptit sekä tämän astian "kuori" sisältävät monia muunnelmia. Uzbekistanilainen manti-perinteinen taikina valmistetaan vedestä ja jauhoista, kuten tavallisilla ravioleilla.

Manty ovat suuria höyrytettyjä nyyttejä. Keski-Aasiassa täytteeksi käytetään lampaanlihaa, mutta nykyään isännät korvaavat sen usein kanan, kalkkunan, naudanlihan tai sianlihan kanssa. Hyvä lisäys voi olla tuoreita vihreitä.

Maninin valmistuksessa Aasiassa käytetään erityistä säiliötä, joka koostuu useista sylintereistä. Koska Venäjällä on hyvin vaikea löytää tällaisia ​​ruokalajeja, voit käyttää säännöllistä höyrylaivaa tai kokata mantia vedessä, kuten tavallisia nyyttejä.

Vähemmän vaihteluita kuin täyte, on taikina Uzbekistanin manteleille. Vaikka sen ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia, kukin lajike voi lisätä oman makunsa lautasen koko paletille.

Perinteinen taikina Uzbekistanille

ainesosat:

• 1 kg jauhoja;
• 2 munaa;
• joitakin oliiviöljyä;
• 2 rkl. vesi;
• 1 rkl. l. suolaa.

valmistus:

1. Kaada jauhoja astioihin taikinan valmistamiseksi, seulotaan se etukäteen rikastamalla sitä hapella.
2. Tee siihen reikä ja aja munat siellä.
3. Kaada öljyä kylmään veteen, suolaan.
4. Kaada vettä vähitellen jauhoon kevyesti sekoittaen.
5. Taivuta taikina ensin lusikalla ja sitten kädelläsi ja laita se leikkuulautaan.
6. Kiedo taikina muovi- tai muovikelmuun ja anna sen levätä huoneenlämpötilassa.
7. Puolen tunnin kuluttua manti on mahdollista kääriä.

Perusta mantiille ilman munia: resepti valokuvilla

Tämä testin versio on myös melko yleinen ja sitä käytetään usein mantien valmistuksessa. Jos talossa ei ole munia, voit käyttää sitä onnistuneesti.

ainesosat:

• 1 rkl. vesi;
• 0,5 kg jauhoja;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• suolaa.

valmistus:

1. Jauhotetaan jauhetaan ja kaadetaan syviin astioihin.
2. Öljyn, suolan ja veden sekoitus.
3. Kaada kaikki nestemäiset ainesosat jauhoon ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla tarpeeksi kova.
4. Sen sijaan, että tavallinen vaivaaminen olisi taitoa mantaa varten, se on taitettava, ja voima osuu pöytään. Tämän seurauksena sen pitäisi muuttua hyvin joustavaksi.
5. Raahaa taikina köyden muodossa, kääri se lautasliinaan ja jätä se huoneenlämpötilaan.
6. Puolen tunnin kuluttua saat täydellisen työkappaleen mantiin.

Klassinen ruoanlaitto ilman öljyä

Auringonkukkaöljy ei ole mukana tässä reseptissä. Se on edullisin ja koostuu vain jauhoista ja vedestä.

ainesosat:

• 1 rkl. kylmä vesi;
• 2.5 Art. jauhot;
• suolaa.

valmistus:

1. Siivilöi jauhoja ja laita syvälle lautaselle taikinaa.
2. Suolavesi ja kaada jauhoihin.
3. Ensin vaivaa ruokalusikallista, sitten vaivaa taikina kädet 20-30 minuuttia.
4. Kun se on tarpeeksi joustava, laita kulhoon ja peitä lautasliina tai pyyhe.
5. Puolen tunnin kuluttua, kun gluteeni paisuu, voit aloittaa ruoanlaitto manin.

Leipäkoneen taikina

Jos talossa on leipäkone, voit käyttää sitä taikinan tekoon. Tämä yksinkertaistaa prosessia huomattavasti ja säästää aikaa.

ainesosat:

• 2/3 Art. vesi;
• 0,5 kg jauhoja;
• 2 munaa;
• suolaa.

valmistus:

1. Kaikki ainesosat laitetaan leivänvalmistajan kulhoon. Ensinnäkin on suositeltavaa laittaa jauhoja ja sitten munia siihen ja kaada vettä.
2. Laita "taikina" 20 minuutin ajan.
3. Poista taikina tietyn ajan kuluttua leipäkoneesta.
4. Voit aloittaa ruoanlaitto manin.

Herkkä pohja kefirille

Kefirin sijasta kylmässä pysähtynyt hapanmaito on varsin sopiva. Taikina on yllättävän herkkä ja muistuttaa hiivoja sen ominaisuuksissa.

ainesosat:

• 3,5 rkl. jauhot;
• 2 rkl. jogurtti;
• 0,5 tl. sooda;
• suolaa.

valmistus:

1. Jauhot ja suola.
2. Kuumenna hapanmaito tai kefiiri huoneenlämpötilaan ja lisää siihen soodaa.
3. Lisää asteittain jauhoja.
4. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla melko joustava.
5. Jätä se huoneenlämpötilassa 40 minuuttia kalvon tai polyeteenin alla.

Taikinaa keltuilla

Tämä resepti ei koske ainoastaan ​​kokonaisia ​​munia, vaan myös keltuaisia. Se on tämän ainesosan kautta se, että taikina tulee hämmästyttävän maukkaaksi. Pehmusteen lisääminen siihen lisää kasviöljyä.

ainesosat:

• 0,25 kg jauhoja;
• 0,5 tl. öljy;
• 2 munaa;
• 3 munankeltuaista;
• suolaa.

valmistus:

1. Jauhot hyvin ja seulotaan ja suolaa.
2. Laita hänen keltuaiset ja vasaramunat.
3. Vaivaa homogeeninen taikina. Tähän tarkoitukseen on mahdollista käyttää ruoanvalmistusta.
4. Jos teet taikinaa tehosekoittimessa, paina sitä edelleen kädelläsi, kunnes se muuttuu joustavaksi.
5. Kääri taikina muoviin ja jäähdytä. Liota kylmässä 1 tunti.

Keittäminen salaisuuksia

Voit tehdä manti-maukkaita hyödyntämällä kokeneiden kokkien vinkkejä.

• Jauhot ennen ruoanlaittoa täytyy seuloa tässä vaiheessa. Sen avulla voit kyllästää sen hapella ja tehdä taikinan pehmeämmäksi.
• Resepteissä annettujen ainesosien määrä on noin. Keskity aina elintarvikkeiden laatuun ja keitto-olosuhteisiin. Joten jauhoilla on erilainen prosenttiosuus gluteenista, joten jokaisen kotiäidirekisterin reseptiä voidaan muuttaa.
• Jos taikina on liian pehmeä, pidä sitä kylmässä 1 tunnin ajan.
• Kova taikina voidaan tehdä joustavammaksi lisäämällä kasviöljyä.
• Sekoita kiehuvaan veteen, se on pehmeämpi ja joustavampi.

Manty on hämmästyttävän maukasta ruokaa, joka on maalattu Aasian kansallisissa väreissä. Teknologian noudattaminen taikinan valmistuksessa ja hyvin valitussa täytteessä voi tehdä siitä todellisen herkun maailman eri puolille asuville asukkaille.