Säilytetyt vaaleanpunaiset lohikalat

Säilykkeisiin perustuvat astiat ovat aina olleet eräänlainen pelastaja, kun oli tarpeen selvittää nopeasti lounas tai illallinen, ja samalla tarjota luotettavaa suojaa nälkää vastaan ​​useita tunteja. Ja mikä voisi olla ravitsevampaa ja terveempää kuin kuuma, rikas keitto?

Kala-liemiä on aina pidetty lihaa kevyempinä, syötettyinä ja edelleen ruokavalion valikkoon, joten vaaleanpunaisen lohen keiton resepti on aina oltava kädessä milloin tahansa isäntänä.

Perinteinen roosan lohen keitto: resepti valokuvilla

Yleensä tämä resepti soveltuu paitsi vaalean lohen lisäksi myös kaikkiin kalan säilykkeisiin - saury, kilohaili, lohi ja muut vaihtoehdot, jotka löytyvät myymälähyllyistä. Niiden makuominaisuudet (öljykäsittelyn jälkeen) ovat useimmiten samankaltaisia, ja vain kalojen rasvapitoisuus on erilainen: vaaleanpunainen lohi pidetään ruokavaihtoehtona, kun taas taimen on melko rasvaa. Jos tällaisen keiton lisäaineet ovat kuitenkin vain vihanneksia (mikä merkitsee klassista reseptiä), kalojen rasvapitoisuus ei ole merkityksellinen.

ainekset:

• Lohen säilykkeet - 200 g
• Perunat - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl
• Kuivatut yrtit - makuun
• Suola - 1 tl.
• Seos jauhettua paprikaa - 1 tl.
• Voi - 5 g

valmistus:

1. Pese vihannekset, kuori perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Jos haluat saada ne samanlaiseksi ja siten tasaisesti valmistetuksi, käytä erityistä raastinta. Yritä tehdä palaset liian pieniksi, muuten ne muuttuvat tärkkelykseksi, joka toimii yksinkertaisesti liemen sakeuttajana. Laita viipaloidut perunat kylmällä vedellä pannulle, kiehauta.
2. Kuori porkkanat, hiero pitkiä olkia. Hajota lamppu, joka on saman kokoinen kuin porkkana. Kuumenna voita pannulla, heittää porkkana siihen, sitten sipuliin. Paista runsaalla lämmöllä 2-3 minuutin ajan, jotta ainesosat jäävät punaiseksi.
3. Kun perunat on kypsennetty 20–25 minuuttia, lisää siihen vaaleanlohi lohi kulhoon tai natiiviin tölkitölkkiin ja vielä 10-15 minuutin kuluttua. - Sipuli-porkkana. Suolaa liemi, kypsennä kannen alle 15 minuuttia.
4. Määrätyn ajan kuluttua kaada pippuriseos ja kuivatut vihannekset, sammuta lämpö keittotason alle, jätä keitto ulottumaan kannen alle lämmin liesi toisen 20-30 minuutin ajan.

Astia on suositeltavaa palvella lämpimien rukiinpuristimien kanssa. Zazharkin ansiosta liemellä on miellyttävä kelta-oranssi sävy, mutta lämpökäsittely öljyssä lisää sen kaloripitoisuutta. Siksi, jos haluat kokata täysin ruokavalion, älä paista porkkanaa ja sipulia, laita ne pannulle raaka-aineeksi ja hävitä perunat - korvaa se pienellä määrällä linssejä.

Herkullinen kala keitto säilötyistä Pink Lohesta riisillä

Huolimatta siitä, että kalat ovat proteiiniryhmän edustajana erittäin ravitsevia, joskus ei riitä, että ruokitaan koko perheelle. Sitten keittoissa esiintyy vieläkin merkittävämpiä elementtejä kaloreissa: tämä on pastaa ja viljaa. Viimeksi mainituista riisiä on suosituin, koska sillä on neutraali maku (valkoisen valkoisen), jonka ansiosta se voi sopeutua muihin "osallistujiin". Lisäksi se on hyvin keitetty pehmeäksi ja tekee liemestä paksun ja pehmeän. Alla olevien ainesosien tilavuudesta saadaan 4 keskikokoista annosta.

ainekset:

• Lohen säilykkeet - 300 g
• Pyöreäjyväinen riisi - 70 g
• Sienet - 200 g
• Porkkanat - 2 kpl.
• Kapselit - 8-10 kpl.
• Voi - 20 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Tuore persilja - maun mukaan
• Suola, pippuri - hyppysellinen

valmistus:

1. Kuumenna voita pannulla, leikkaa sienet viipaleiksi ja paista 3-5 minuuttia. kummallakin puolella korkean lämmön yli. Pienennä tehoa, peitä pannu kannella, keitä ne vielä 10 minuuttia. Jos sinulla on sieniä, et voi tehdä sitä.
2. Leikkaa sipuli ja leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi, lisää pannulle sienet. Älä peitä kannella, paista, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, lisää sitten pesty riisi ja pidä se palossa 2-3 minuuttia. Poista pannu uunista.
3. Suuressa kattilassa lisätään vettä (2,5 litraa), kiehauta. Heitä viipaleita vaaleanpunaisia ​​lohta, sitten lähetä koko pannun ja kapriksen sisältö. Suola ja pippuri. Kypsennä kannen alla keskilämmöllä, kunnes riisi on kasvanut ja pehmennyt.

Heitä joukko persiljaa liemeen ennen tarjoilua. Tämän reseptin keitto ei ole liian nestemäinen, joten jos haluat saada lisää liemiä, lisää veden alku- tilavuus 4 litraan.

Miten kokki kaikkein herkullinen keitto vaaleanpunaisen lohen pohjalta?

Se, että astia onnistuu, voidaan sanoa siitä, että sen perusta on valittu ja valmisteltu oikein. Jos puhumme purkitettuun lohesta, niin kaikki on paljon monimutkaisempaa kuin tuoretta kalaa, koska mahdollisuus näyttää purkissa ja arvioida palojen tilaa ei näytä. On kuitenkin useita kohtia, joiden avulla voit suojata itsesi huonolaatuisesta tuotteesta.

• Vaalean lohen pitäisi tuottaa (kiinni) Kaukoidässä, heinäkuusta syyskuuhun, eikä koostumuksessa pitäisi olla mitään, paitsi kalaa ja suolaa (harvoin öljyjä). Kun purkki on avattu, näet kokonaiset vaaleanpunaiset värisävyt: tämä on merkki siitä, että kala on tuoretta eikä sitä käsitellä kemikaaleilla.

Edellä mainittujen perinteisten reseptien lisäksi voit käyttää melkein minkä tahansa kalaliemen säilykkeenvihreitä, koska se sopii hyvin yhteen useimpien ainesosien kanssa. Mikä on kiire?

• Kalaöljy (joka tarkoittaa mitä tahansa kalan keittoa) voi olla hyvin paksu, pehmeä, kermainen: tähän lisätään jalostettu juusto liemeen - 1 kpl. 500 ml: n vettä kohti. Humpback lohi suositellaan samanaikaisesti vaivata hyvin, jotta ei rikota yhtenäisyyden johdonmukaisuutta, ja suurempaan hellyyteen voit syöttää papuja astiaan.
• Kala keittoa ei aina tarvitse olla perinteinen: yritä heittää hieman (7-8 kappaletta) mustia kiviä mustia oliiveja liemeen ruoanlaittoon loppujen lopuksi - ne tekevät ruokaa ravitsevaksi, ja yhdessä tomaattipastan ja yrttien kanssa se antaa sille italialaista ruokaa.

Lopuksi on syytä huomata, että ammattilaiset suosittelevat, että keittoon lisätään joitakin tuoreita puristettuja sitruunamehuja (eräastiassa) - noin 1-2 tl ennen tarjoilua. annoksittain: tämä epätyypillinen vaihtoehto keittoille antaa liemelle rikkaamman maun.