Ranskalaiset perunat uunissa

Tuskin on lapsi, joka ei pidä rapeaa, tuoksuvia ranskalaisia ​​perunoita. Kyllä, ja jotkut aikuiset eivät mielessä joskus antaa itsellesi syödä ehkä ei kaikkein hyödyllisin ruokalaji, mutta varmasti erittäin maukas. Jotta vältettäisiin epäilyksiä sen laadusta, ranskalaisia ​​perunoita kannattaa itse valmistaa: se on helppo tehdä uunissa, ja se on helpompaa kuin se, joka on paistettu syvässä rasvassa, jotta myös ne, jotka seuraavat kehon muotoa ja terveyttä, pitävät siitä.

Perunanperunat uunissa: resepti, jossa on valokuvia

Klassisia ranskalaisia ​​perunoita suurista pikaruokaketjuista valmistetaan suolaa ja kasviöljyä käyttäen ja tarjoillaan tomaattipastalla. Nämä ainesosat sisältyvät myös ruokalajin perinteiseen reseptiin, mutta mielenkiintoisemman makuevalikoiman luomiseksi kokit suosittelevat kurkumaiden lisäämistä, minkä vuoksi ilmestyy ihana kultainen sävy ja kumina. Jos haluat, voit korvata sen millä tahansa mausteella, joka vetoaa sinuun.

ainekset:

• Perunat - 4-5 kpl.
• Oliiviöljy - 1 rkl.
• Kurkuma - 1 tl.
• Kumina - 1 tl.
• Suola - Pinch
• Tomaattipasta - 30 ml

valmistus:

Pese perunat, kuori, pilko ohuiksi pitkiksi sauviksi (0,7 cm leveät), levitä lautaselle tai ristikkoon, jossa on alusta. Raastaa baarit suolalla ja jätä ne 15-20 minuutiksi.

Yhdistä kulhoon oliiviöljy ja kurkuma, sekoita, lisää 1 tl täällä. tomaattipasta. Tuloksena oleva massa käsittelee kaikki perunapalat yrittäen tehdä kerroksesta erittäin ohut.

Levitä perunat pergamentille, ripottele kuminaineella, laita leivinpaperi alemman tason uuniin, joka on lämmitetty 180 astetta. 20 minuutin kuluttua nousta väliaineeseen, älä muuta lämpötilaa. Ruoan valmius määräytyy puukepin ja sen kuoren perusteella.

Tarjoile perinteisiä uunissa valmistettuja ranskalaisia ​​perunoita, suositellaan vihreiden, tuoreiden salaattien tai vain tomaattikastikkeen ja mausteiden kanssa.

Paistamme perunoita ilman voita

Kaikki ovat samaa mieltä siitä, että ranskalaiset perunat eivät ole ruokavalio, ja joskus jopa voin määrän vähentäminen ei tallenna sitä. Onko mahdollista tehdä jotain ruoanlaittoon ranskalaisia ​​perunoita uunissa ilman öljyä jne. Rasvat, jotka antavat kuoren? Jos puhumme vähäkalorisista menetelmistä - se on epätodennäköistä, mutta on täysin mahdollista korvata öljy mielenkiintoisemmilla vaihtoehdoilla. Esimerkiksi vähärasvaisella hapan kerma kyllästämiseen ja raastettuun juustoon.

ainekset:

• Perunat - 5-6 kpl.
• Pehmeä juusto - 100 g
• Suola - Pinch
• Pippuri valkoinen ja vaaleanpunainen - 1 tl.
• Rasvaton kerma - 30 ml

valmistus:

1. Perunat on pestävä, kuorittava, leikattava baareihin ja huuhdeltava kulhoon vedellä, sitten kaatopaikalle.
2. Pääaines kuivuu, juustoa hierotaan raastin matalalle puolelle ja murskataan sitten veitsellä. Se yhdistetään hapanta voidetta ja seos vaivataan perusteellisesti homogeeniseksi.
3. Perunoiden baareja hierotaan suolalla ja paprikaseoksella, kastetaan juusto-kerma-massaan, jonka pitäisi kattaa jokainen siivu erittäin ohuella kerroksella, ja ne on asetettu pergamentille.
4. Kuumassa uunissa (180 astetta) paistetaan ranskalaisia ​​perunoita, kunnes kultainen kuori ilmestyy, ja tarvittaessa sitä voidaan vahvistaa kääntämällä se loppupäähän 3-5 minuutiksi. Grillitila ja lämpötilan nostaminen 200 asteeseen. Tarjoile suositeltavaa tilkkuilla.

Ruoanlaitto lempiruokasi proteiinia

Useimmissa tapauksissa ranskalaisia ​​perunoita keitetään voilla, mikä selittää niin houkuttelevan kultaisen kuoren. Kuitenkin haiman kuormitus osoittautuu lopulta liian suureksi syömään usein samanlaista ruokaa. Ilman öljyä ja muita lisäaineita, kaikki eivät valitettavasti pidä perunoita, joten sinun pitäisi kiinnittää huomiota ranskalaisen perunan reseptiin uunissa proteiinilla, joka myös selviytyy kuoren luomisen tehtävästä, mutta alentaa ruokalajin rasvapitoisuutta ja melkein ei vahingoita kehoa. Tämä on hyvä vaihtoehto vauvanruokalle.

ainekset:

• Perunat - 7-8 kpl.
• Munat (proteiini) - 3 kpl.
• Maustettu valkosipuli - 1 rkl.
• Suola - Pinch

valmistus:

1. Perunat puhdistetaan ja pestään juoksevan veden alla, sitten liotetaan kylmässä vedessä 1–1,5 tuntia ja sen jälkeen leikataan tangoiksi, joiden paksuus ei ylitä 0,8–1 cm, ja levitä paperipyyhkeeseen siten, että se imeytyy itse on tärkein kosteus.
2. Munanvalkuaiset, joissa on suolaa, sekoitetaan vahvaan vaahtoon sekoittimen avulla, kuten ne tehdään vaahtoa varten, sitten jauhettu valkosipuli lisätään ohuessa virrassa samalla kun seos jatkaa.
3. Tuloksena syntyneessä vaahdossa "taikina" sinun täytyy kastaa jokainen perunapala, joka sopii välittömästi pergamenttiin tehtyyn pergamenttiin. Palkkien välissä on toivottavaa pitää pienet aukot - tämä mahdollistaa niiden paistamisen mahdollisimman paljon kaikilta puolilta.
4. 190 astetta (ilman konvektiota) uunissa olevat ranskalaiset perunat paistetaan 30–35 minuuttia, kunnes sauvat ovat kulta- ruskea. Leivontasäiliön on oltava keskitasolla, jotta keitto on tasainen.

Pikku temppuja

Herkullisen ruokalajin saamiseksi ei riitä vain mielenkiintoisen reseptin löytäminen - jokaisella niistä on useita hienovaraisuuksia, joiden vuoksi eri kotiäidit tuottavat saman reseptin mukaan diametraalisesti vastakkaisia ​​tuloksia. Kun uunissa on ranskalaisia ​​perunoita, on olemassa muutamia kohtia, joihin kokit keskittyvät.

• Jos haluat saada terävän pehmeällä ytimellä, älä palaa välittömästi uunin lämpöä: paista perunat 170 astetta (ilman konvektiota) ja 25-30 minuutin kuluttua. lisää tehoa 200 asteeseen ja kytke tuuletus päälle, jolloin perunat jäävät vielä 10–15 minuutiksi.
• Herkullisimmat ranskalaiset perunat ovat peräisin uusista perunoista: se ei hajoa, kun paistetaan, pitää muotonsa hyvin, saa nopeasti houkuttelevan kuoren. Lisäksi nuorilla perunoilla ei ole vanhoihin mukuliin liittyvää katkeruutta. Totta, tämä koskee vain täysin kypsiä yksilöitä, joissa ei ole vihreyttä, kun nylkeminen poistetaan.
• On aina välttämätöntä laittaa paistopelti perunatankoihin täysin lämmitettyyn uuniin: muuten se paistetaan hitaasti, ja halutun ranskalaisen perunan sijaan saat juuri paistettuja ja huolellisesti höyrytettyjä perunoita tiiliin.
• Kuoren säilyttämiseksi, mutta pehmeän keskiosan saamiseksi, jotkut kokit suosittelevat ranskalaisia ​​perunoita paistettaessa uunissa, ei pergamentissa, vaan kalvossa, joka myös vetää pannun pohjan. Tämä johtaa kuuman ilman heijastumiseen sekä kosteuden puuttumiseen tankojen alaosassa, mikä on joskus havaittu, kun työskentelet pergamentilla.
• Perunoiden esikäsittely vaikuttaa myös siihen, miten astia osoittautuu: ne liotetaan enintään 20-30 minuuttia ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mutta eivät pehmene. On tarpeen kuivata pyyhkeellä tai lautasella vähintään 20 minuuttia ylimääräisen veden maksimoimiseksi. Kun peruna on käsitelty tomaattipastalla tai voilla, se on paistettava välittömästi, muuten tuote kyllästyy nesteellä ja kuori ei enää toimi.

Uunissa olevat perunanperunat ovat erinomainen vaihtoehto, jos pidät tästä herkkuista, mutta olet huolissasi terveydestäsi. Jopa ne reseptit, jotka sisältävät voin käyttöä, kantavat paljon vähemmän haittaa kuin perinteinen ranskalaisia ​​perunoita ruoanlaittoon suuressa rasvassa. Ja jos vaihdat öljyn muna-valkoiseksi tai soijakastikkeeksi, voit saada melko kevyt, mutta runsas herkku.