Punaisen kalan suolaminen kotona

Suolattu punainen kala on erittäin maukasta ja herkullista ruokaa. Valmis suolaisen kalan ostaminen on kuitenkin suuri riski, koska ei hyvin vastuulliset valmistajat voivat peittää epämiellyttävää hajua suolakerroksen alla. On parasta ostaa myymälästä pala tuoretta kalaa ja suolaa se itse. Jos et ole aikaisemmin tehnyt mitään tällaista, sinun ei pitäisi pelätä. Punaisen kalan suolaaminen kotona, jonka reseptit löydät artikkelista, ei aiheuta ongelmia.

Seuraavana päivänä tai jopa muutaman tunnin kuluttua voit nauttia valmiiden kalojen ihanasta mausta.

Kuinka punaista kalaa kypsytetään: keittovinkkejä

Miten punaista kalaa?

Ei ole monimutkaisia ​​toimia, jotka eivät olisi tavallisen emännän hallinnan ulkopuolella, kun punainen kala suolataan ei ole tarpeen. Koko kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi suuria fyysisiä työvoimakustannuksia. Sinun tarvitsee vain ottaa huomioon joitakin oikean suolan hienovaraisuuksia:

  • Punaisen kalan rasvaiset lajikkeet, jotka on suolattu vain lisäämällä suolaa ja mausteita. Kuivauslajikkeet edellyttävät pienen määrän hajuttamatonta auringonkukkaöljyä.
  • Jotta kalojen maku ei pilata, käytä vain lasia tai muovia. Alumiinilevyt ja -astiat antavat lihalle epämiellyttävän metallisen maun.
  • Älä pelkää liioittelemaan sitä suolalla, koska kala vie vain tarvittavan määrän. Kuitenkin, jos haluat punaisen suolaisen kalan, suolaliuoksen annosta on vähennettävä hieman.
  • Erittäin hyvä punainen kala yhdistää tällaiset mausteet: korianteri, korianteri, tilli, persilja, sitruunamehu.

Joten kaikki kulinaariset vinkit otettiin huomioon, nyt voimme turvallisesti alkaa tutkia reseptejä.

Suolainen lohta, jossa on mausteinen sitrushedelmä

Suolainen lohta, jossa on mausteinen sitrushedelmä

ainekset:

  • 1 kg luutonta lohifileetä noin 5 cm paksu;
  • 3 sitruunaa;
  • 2 appelsiinia;
  • 3 limiä;
  • 1 rkl. l. maata korianteri;
  • 4 rkl. karkea suola;
  • 2 rkl. sokeri;
  • 1 rkl. l. valkoiset pippurirakeet.

valmistus:

  1. Pienellä käsihiomakoneella poistamme ihon sitrushedelmistä.Miten suolaa?
  2. Valmistele muoto suolalle. Erittäin hyvä näihin tarkoituksiin sopivia lasitavaroita paistamiseen.
  3. Mittaa tarvittava määrä suolaa, sekoita se sokeriin ja kaada se muotoon.Suolattu lohi: suola
  4. Hyvin lämmitetyssä pannussa paista valkoisia pippuria, kunnes ne alkavat hajua.Suolattu lohi: valkoinen pippuri
  5. Paahtopippuri höyrytää ruiskun laastiin ja lisää krakatut jyvät suolaseokseen.Suolattu lohi: suola ja pippuri
  6. Suolausmuodossa kaadetaan korianteria. Se lisää kaloille vertaansa vailla olevaa makua.Suolattu lohi: korianteri
  7. Suolan ja mausteiden sekoitus sisältää sitrushedelmien raastetun kuoren.Suolattu lohi: seos Cyrus
  8. Kaikki komponentit ovat hyvin sekoitettuja.

    Suolattu lohi: Sekoitus
  9. Laita lohifilee muotoon alaspäin, jossa vaa'at olivat.Suolattu lohi: filee
  10. Peitä kalan koko pinta täysin suolaseoksella, kuin kaivamalla se tuoksuviin ainesosiin.Suolattu lohi: suola
  11. Peitä astia muovileikkuulautalla ja aseta puristin päälle.Suolattu lohi: paina
  12. Säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
  13. Ajan jälkeen tarkista kalojen valmiudet sormella. Jos filee on riittävän joustava, suolausprosessi on valmis. Jos ei, jätä kalat vielä 24 tunniksi jääkaapissa.Suolattu lohi: miten tarkistaa valmius?
  14. Kun lohi on tarpeeksi suolattu, huuhtele se viileän juoksevan veden alla.Suolattu lohi: pesu
  15. Pyyhi perusteellisesti paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.Suolattu lohi: resepti
  16. Nyt suolattu lohifilee on valmis syömään. Bon appetit!

Vaalean lohen suolaminen kotona: resepti

Suolattu lohi kotona

ainekset:

  • 1 kg tuoretta vaaleanpunaa lohifileetä;
  • 6 rkl. l. suola;
  • 1 ¼ l. vesi;
  • 30 maustepipun jyvää;
  • 1 rkl. l. sokeri;
  • 1 rkl. l. brandy;
  • 1 rkl. auringonkukkaöljy.

valmistus:

  1. Vaalean lohen liha on leikattava enintään 1,5 cm: n paksuisiin levyihin.
  2. Nyt tarvitset suuren pannun, jossa on korkeat sivut.
  3. Se liuottaa suolaa jäähdytetyssä keitetyssä vedessä nopeudella 4 rkl. l. 1 l.
  4. Lisää konjakkia ja sokeria veteen, sekoita hyvin.
  5. Laita viipaloitu kala suolaliuokseen 10 minuutin ajan.
  6. Halutun ajan kuluttua kala on poistettava ja kuivattu paperipyyhkeellä.
  7. Laastissa murskata maustepippurin herneet.
  8. Seuraavaksi ota tasainen kulho, jossa on sivut, ja aseta pohjakerrokselle kala, ripottele paprikalla ja kaada auringonkukkaöljy.
  9. Toista koko menettely, kunnes vaaleanpunainen lohi on valmis.
  10. Puhdistamme astiat jääkaapissa 1 tunti.
  11. Tämän jälkeen on valmistettu kevyesti suolatun vaalean suolaisen lohen. Kala voidaan tarjoilla hienojakoisilla vihreillä sipulilla. Bon appetit!

Miten suolakurkku?

Miten suolakurkku?

ainekset:

  • 1 tuoreen cohon ruho;
  • 10 kpl. keskipitkät sipulit;
  • 1 rkl. auringonkukkaöljy;
  • ½ rkl. karkea suola;
  • ½ rkl. sokerihiekka;
  • useita lahdenlehtiä.

valmistus:

  1. Me veistämme kalarungon: poista kaikki sisäosat, katkaistaan ​​evät ja pää.
  2. Leikkaa valmis kalafilee viipaleiksi, jotka eivät ole paksumpia kuin 1 senttimetri.
  3. Sekoita suolaa ja sokeria. Täällä voit halutessasi lisätä suosikki mausteita ja mausteita esimerkiksi korianteriin.
  4. Kätevässä, ei-alumiinisessa astiassa, edullisesti tasaisella pohjalla, asetetaan ensimmäinen kalakerros ja ripottele se puristamalla suolaa ja sokeriseosta.
  5. Levitimme lahdenlehtiä kalojen ensimmäiselle kerrokselle.
  6. Kaikki toimet toistetaan samassa järjestyksessä, kunnes kalat ovat ohi.
  7. Täytä coho-viipaleet auringonkukkaöljyllä ja jäähdytä 24 tuntia.
  8. Seuraavana päivänä sinun on kuorittava sipuli ja leikattava puolirenkaat.
  9. Ripottele sipulit kalaan, kaada auringonkukkaöljy uudelleen ja sekoita hyvin.
  10. Puhdistamme jääkaapissa 24 tuntia.
  11. Valmis kala muuttuu heikoksi suolatuksi ja sopii erinomaisesti voileipille. Bon appetit!

Jos olet lukenut artikkelin, sinulla on vielä epäilyksiä prosessin monimutkaisuudesta, ja yritä vain poimia punaisia ​​kaloja kotona. Usko minua, tulos ylittää kaikki odotuksesi.

Lisää kommentti