Perunat perunoilla

Ruoanlaitto keraamisissa ruukuissa ei ole uusi suuntaus, mutta terveellisen ruokailun periaatteiden kasvun myötä se on tullut erittäin houkuttelevaksi. Miksi kannattaa kokeilla tätä?

Ensinnäkin se on täysin turvallinen, koska keramiikkaa pidetään hengittävinä materiaaleina, joissa ei ole haitallisia kemiallisia yhdisteitä; toiseksi se mahdollistaa tuotteiden paremman säilymisen ja vapautumisen tuotteille; kolmanneksi, se on potissa, jossa ei voi käyttää rasvoja, koska liha tai kala ei kuivu. Ja tutustuminen samanlaiseen ruoanvalmistusmenetelmään on tietenkin aloittaa klassisen ja suosituimman ruokalajin kautta - liha perunoilla tai, kuten muuten kutsutaan - paahdettua.

Ruukutettu liha uunissa: perinteinen resepti

Tällaista astiaa voidaan komponenteista riippuen pitää melko kevyenä ja ruokavaliona, varsinkin jos siinä ei ole muita rasvoja (niitä ei tarvita tässä). Liha on keitetty omassa mehussaan, ja siinä on myös vihanneksia ja mausteita. Lisäksi kaikki vitamiinit, joilla on samanlainen lämpökäsittelymenetelmä, säilyvät alkuperäisessä muodossaan, mikä tarkoittaa, että ne saavuttavat määränpäähänsä. Astian klassinen versio sisältää runsaan lihan ja perunan yhdistelmän, joka on tuskin maustettu aromaattisilla yrtteillä.

Ruukutettu liha uuniin

ainekset:

  • Liha (sianliha tai naudanliha) - 500 g
  • Perunat eivät ole suuria - 7-8 kpl.
  • Sipuli - 2 kpl.
  • Kermaviili - 4 rkl.
  • Suola, pippuri - maun mukaan
  • Kuivattu valkosipuli - 2 tl.
  • Oregano - 1 tl
  • Dill - 1 nippu

valmistus:

  1. Huuhtele liha, pidä kylmässä vedessä 30-40 minuuttia, sitten leikkaa suuriksi paloiksi. Yhdistä suola, kuivattu valkosipuli, pippuri ja oregano pienessä kupissa, hiero lihaa tällä seoksella ja jätä 20-30 minuuttia. kyllästämiseen.
  2. Pese ja kuori perunat, leikkaa pienet palat puoliksi, suuremmat niistä neljänneksi. Suola kevyesti, aseta jokaisen potin pohjalle niin, että se on täysin tukossa, mutta älä tee liian paksua kerrosta.
  3. Levitä sipulin puolirenkaat päälle, sitten lihanpalat, peitä ne uudella osalla perunaa ja aseta sipulit uudelleen. Vaihda kerrokset, kunnes ainesosat loppuvat. Viimeisenä pitäisi olla perunan kerros.
  4. Kaada 150 ml lämmin keitettyä vettä, peitä kansi, laita uuniin, joka on esilämmitetty 50 asteeseen, odota, kunnes se lämpenee 180 astetta ja aika 40 minuuttia.
  5. Määrätyn ajan jälkeen laitetaan jokaiseen pottiin hieman hapan kerma päälle, peitä uudelleen ja jätä uuniin samassa lämpötilassa 50 minuuttia.

Tarkista valmius puukiskolla tai veitsellä: jos liha on helposti lävistetty ja perunat rikkoutuvat, astia voidaan poistaa uunista. Ripottele silputtua tilliä ennen tarjoilua. Suuremmalle kylläisyydelle ammattilaiset suosittelevat, että kaikki sienet, joiden määrä on 150-200 g (määrätty komponenttimäärä), sisällytetään ainesosaluetteloon: ne on myös asetettava kerroksittain, jotka on paistettu oliiviöljyssä.

Hellävarainen liharuoka vihanneksilla

Perunoiden ja lihan mukana olevat vihannekset voivat olla mitä tahansa perinteisistä tomaateista ja porkkanoista raikkaisiin vihreisiin herneisiin, parsaan ja maissiin. Lisäksi voit lisätä makuun sekoitetun hapan lisäämisen ruokaan vihreitä omenoita, sitrushedelmiä ja ananasta. Jos haluat, että ruokalaji on mahdollisimman vähäkalorinen, katso lihan ruokavaihtoehtoja, esimerkiksi siipikarjaa. On parasta ottaa kalkkuna, koska lisärasvojen puuttuessa se on herkempi ja mehukas kuin kana. Alla lueteltujen ainesosien osalta mikä tahansa sen osa sopii - sekä valkoiseksi että punaiseksi lihaksi. Tärkeintä on, että luut ja iho poistetaan.

Tarjoa lihaa perunoilla ja vihanneksilla potissa

ainekset:

  • Turkki tai kanafilee - 400 g
  • Nuoret perunat - 6 kpl.
  • Porkkanat - 1 kpl.
  • Valkosipulinkynnet - 3 kpl.
  • Oliiviöljy - 2 rkl.
  • Suuret lihavat tomaatit - 4 kpl.
  • Munakoiso - 1 kpl.
  • Kuivattu basilika - 1 tl.
  • Suola - maun mukaan

valmistus:

  1. Pidä filee kylmässä vedessä 30 minuuttia, vaihda sitten vesi ja jätä vielä 10 minuuttia. Pese perunat, kuori ja leikkaa 1 cm paksuiksi pieniksi viipaleiksi, suola, laitetaan ruukkien pohjalle, levitä koko liha päälle.
  2. Pese munakoisot, leikkaa viipaleiksi 1,5-2 cm, suola ja jätä 20 minuuttia.
  3. Pannulla, lämmitä oliiviöljy, heitä hienonnettu valkosipulin kynsi siihen ja paista 2 minuuttia. keskipitkällä teholla, jotta valkosipuli antaa maun ja tuoksun. Sen jälkeen heittää porkkana, joka on ohitettu raastimen suuren puolen läpi, paista vielä 4-5 minuuttia. Lisää munakoisot siellä, odota, kunnes heillä on kaunis kuori molemmilla puolilla, ja poista ne pannusta.
  4. Kuorita tomaatit, joista ne on ensin kuumentava kiehuvalla vedellä, ja ota sitten ydin pois siemenistä: käytetään ainoastaan ​​veitsellä hienonnettua lihaa, joka on pudonnut pannulle. Hauduta 10 minuuttia kannen alla, sekoittaen ajoittain lastalla.
  5. Kun massa on pehmeä ja sileä, poista pannu lämmöstä ja kaada saatu kastike lihan päälle. Yläosassa on osa perunaa, sitten munakoisoympyrät ja peitä loput perunat, maustettu basilikalla. Kaada 100 ml: aan keitettyä vesipannua, peitä kansi ja lähetä kylmään uuniin.

Kun uuni lämpenee 180 astetta, aseta ajastin 60 minuuttiin. Jos tämän ajan jälkeen liha ja perunat ovat pehmeitä, astia voidaan jo tarjoilla. Jos ei, odota vielä 10-15 minuuttia. Terävien tuulettimet voivat poistaa kannen päältä ja jättää ruukut uuniin 5 minuutin ajaksi kytkemällä grillitilaan tai lisäämällä lämpötilaa 200 asteeseen ja siirtämällä arinan ylemmälle tasolle.

Mausteinen paahdettu juusto

Tämän paahtimen vaihtelun kohokohta on juuston säikeissä, jotka johtuvat mozzarellan käytöstä kerrosten välillä. Terävä yläosa - Parmesanin ansiot. Jos on mahdotonta löytää, ota kova juusto, ei välttämättä italia. Puolikovaa on saatava valmiiksi grilli-tilassa, muuten se sulaa.

Mausteiset perunat lihan ja juuston kanssa

ainekset:

  • Lammasta luut - 600 g
  • Nuoret perunat - 300 g
  • Mozzarella - 100 g
  • Puolikova juusto (esimerkiksi venäläinen) - 100 g
  • Parmesaani - 50 g
  • Kuivat pippuripalat - 1 kpl.
  • Kasviöljy - 2 rkl.
  • Korianteri (jyvät) - 1/2 tl.
  • Suola - maun mukaan
  • Majoneesi - 50 g
  • Paprika - 2 kpl.

valmistus:

  1. Kuumenna kasviöljy pannulla, heitä korianterin siemenet siihen. Leikkaa pippuri kuumaa paprikaa kärkipuolelta ja lisää sitten pannulle. Kypsennä 2-3 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti ainesosia.
  2. Pese liha ja poista luusta, leikkaa suuriksi paloiksi. Heitä paistinpannu, peitä kansi ja kypsennä 10 minuuttia, sekoittaen ajoittain: karitsan täytyy imeä osa kuumasta kastikkeesta ja hankkia myös vaalean kultainen sävy.
  3. Pese perunat, kuori ja pilko kuutioiksi, suola, 5 minuutin kuluttua. lähetä pannulla karitsalle. Paista jo ilman kantta 10 minuutin ajan, unohtamatta kääntää tikkuja lastalla.
  4. Laita kaikki lämpökäsitellyt ainesosat ruukkuihin niin, että vain pohja on suljettu. Levitä ohut olki pippuria ja mozzarella-viipaleita päälle. Lisää sitten liha perunoilla, peitä pippurilla ja puolikovalla juustolla, joka on valmiiksi raastettu. Laita liha uudelleen perunoilla, rasvaa pinta majoneesilla, peitä ruukut kannella.

Paista 80 minuuttia. 180 asteen lämpötilassa avaa sitten ruukut, ripottele jokaisella raastetun Parmesan-juuston annoksella ja paista vielä 20 minuuttia.

Huoneessa on ruoanlaitto liha ruukuissa

Tämän ruokalajin tärkein vetovoima on, että on äärimmäisen vaikeaa tehdä virhe ja tehdä siitä syötävä. Työteknologia on niin yksinkertainen, että jopa lapsi voi selviytyä siitä, mikä voi olla hyvä tapa aloittaa kulinaaristen taitojen viljely. Itse asiassa yleinen algoritmi näyttää tältä: ainesosat murskataan, sekoitetaan, asetetaan pottiin, se lähetetään uuniin. Mutta silti on paljon vivahteita ja temppuja, jotta tämä ruokalaji on taideteos.

Huoneessa on ruoanlaitto liha ruukuissa

Ammattilaisten tärkein vaikeus on saavuttaa kaikkien tuotteiden sama valmiusaste, koska vihannekset paistetaan nopeammin, varsinkin kun niiden päämassa ei tarvitse lainkaan lämpökäsittelyä, viljat kypsyvät hieman pidempään, mutta joskus liha vaatii 1-1,5 tuntia. Jos siis keskityt viimeiseen komponenttiin, loput ovat ylivalotettuja ja voivat menettää kaikenlaisia ​​makuja ja aromia. Tästä syystä asiantuntijat suosittelevat joko leikkaamaan lihakappaleet erittäin hienosti, mikä nopeuttaa sen valmistusta tai esipuhdistaa ne puoliksi valmiiksi. Voit myös ensin laittaa lihan ruukkuihin, kaada vettä ja laittaa esilämmitettyyn uuniin 30 minuutin ajan ja lisätä loput aineet.

  • Liha ruukkuissa ei ole aina tärkein ruokalaji: jos haluat, voit muuttaa sen runsasmieliseksi, lähes paksuksi keitoksi, jos vähennät perunoiden ja lihan määrää annosta kohti, ja lisää niihin kasvi- tai lihaliemi täyttämällä tämä säiliö niskaan nesteellä . Jotta ei keskeytä tärkeimpien ainesosien makua, ammattilaiset suosittelevat, että valmistat liemen joko samalle lihaosalle, joka on valmiiksi keitetty, tai sipulilla ja porkkanalla, joka on esipaistettu kasviöljyssä.
  • Keraamiset ruukut ovat hyvin hauraita. Niitä ei voi laittaa kuumaan uuniin, mikä usein johtaa materiaalin halkeiluun: ammattilaiset suosittelevat tuoda astian tai kylmään uuniin tai esilämmitettyyn 50-70 asteen.

Lopuksi haluaisin kiinnittää huomionne siihen, että keraamisten ruukkujen käytön jälkeen sinun on ensin jäähdytettävä huoneenlämpötilaan, ja vasta sen jälkeen, kun se on pesty suojaamaan tippaa. Puhdistusprosessissa ei ole suositeltavaa käyttää kemiallisia pesuaineita, eikä myöskään laittaa astioita astianpesukoneeseen: keramiikka imee kaikki sen kanssa kosketuksiin joutuvat aineet, minkä seurauksena "kemia" voi olla ruoassasi.

Lisää kommentti