Miten tehdä taikina leivonnaisille nopeasti ja maukkaaksi

19-06-2018
Ruoanlaitto

Jokainen kotiäiti tietää, että herkullisen leivonnaisen avain on taikina. Täytöllä on tietysti myös tärkeä rooli, mutta jos taikina osoittautuu kovaksi, pudotuksi ja hapaksi, on epätodennäköistä, että joku haluaisi tällaisia ​​kakkuja. Leivonnaisille on tarjolla laaja valikoima reseptejä, ja kokeneet kokit suosittelevat joka tapauksessa, että taikina valmistetaan tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

Tässä artikkelissa kerrotaan, miten taikina valmistetaan piirakoille, jotta leivonnaiset ovat ilmavia, pörröisiä ja erittäin maukkaita.

Miten tehdä leivonnaisia ​​taikina: ruoanlaitto vinkkejä

Miten tehdä taikina piirakka

Ennen kuin aloitat leivonnaisen taikinan, huomioi, että taikinaa on useita:

  • hilseilevä;
  • hiiva;
  • murokeksi;
  • voita;
  • ilman hiivaa;
  • panimo;
  • keksi;
  • happamattoman.

Taikinan valinta riippuu piirakoiden valmistuksen reseptistä:

  • jos olet ruoanlaitto tuulen piirakat, on parasta käyttää taikinaa;
  • Paistinpannuissa paistamiseen sopii nopea (hiiva tai hiiva) taikina.

Herkullisen leivonnaisen valmistuksen salaisuudet:

  • Jauhot on seulottava - joten et vain päästä eroon epäpuhtauksista ja kivistä, vaan myös rikastuttavat happea, helpottavat sitä, mikä puolestaan ​​vaikuttaa testin syvyyteen ja helppouteen.
  • Ennen taikinan vaivaamista voitele kädet ja työpinta auringonkukkaöljyllä. Joten se ei tartu, ja vaivaamisen prosessi antaa sinulle mielihyvää.
  • Taivuta taikina tasaisesti, mutta älä tee sitä liian kolhiukseksi (esimerkiksi jos hiivan taikina on hyvin vaivattu, se ei ehkä sovi paistamiseen tai paistamiseen).
  • Kaikkien taikinan valmistamiseen käytettyjen komponenttien lämpötilan on oltava sama.
  • Älä laita taikinaan liikaa sokeria, koska liiallinen määrä ei ainoastaan ​​salli piirakoita punastua, vaan myös polttaa, ja niiden sisällä voi jäädä kostea.
  • Jos haluat tehdä piirakoita uunissa, vaivaa taikinaa liian paksuksi, mutta paistamista varten on parasta tehdä se kuivaamattomaksi.
  • Munanvalkuaiset on erotettava keltuaisista ja ruoanlaittoon käytettäessä vain jälkimmäistä, joten taikina muuttuu maukkaaksi, ruddiksi ja reheväksi.
  • Muista lisätä suolaa taikinaan.
  • Noudata ainesosien lisäämisen järjestystä ja reseptissä ilmoitettua määrää, muuten ylimääräinen vesi johtaa taikinan leviämiseen ja kuivaan tai puristettuun hiivaan epämiellyttävään hapan hajuun ja makuun.

Nopea taikina: yksinkertainen ja maukas resepti ilman hiivaa

Jos haluat leipoa piirakoita, kuten sanotaan, kiire, sitten resepti nopean taikinan valmistamiseksi lisäämättä hiivaa on paras vaihtoehto.

Nopea leivonnainen taikina

ainekset:

  • kefiiri tai jogurtti - 1 rkl;
  • korkealaatuiset jauhot - 2 rkl.
  • sokeri - 1 tl;
  • kananmuna - 1 kpl;
  • sooda - ½ tl. (esitäytetään etikan kanssa);
  • suola - pieni hyppysellinen;
  • auringonkukkaöljy - 3 tl.

valmistus:

  1. Ennen kuin aloitat pikatestin valmistelun, valmistele kaikki ainesosat - niiden on oltava samassa huonelämpötilassa.
  2. Ota syvä ruokalaji ja laita muna sinne.Nopea leivonnainen taikina
  3. Lisää kefiiri, sokeri ja suola munaan. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti. Tätä varten voit käyttää ruokalusikallista, vatkaa tai sekoittinta.Nopea leivonnainen taikina
  4. Tähän seokseen on lisättävä sooda, joka on aiemmin sammunut etikan kanssa.

    Nopea leivonnainen taikina
  5. Kaada asteittain jauhetut jauhot.Nopea leivonnainen taikina
  6. Seuraavaksi vaivaa taikina huolellisesti. Voitele työpinta ja kädet kasviöljyllä. Tarvittaessa ripottele jauhoja pöydälle. Nopean taikinan sekoittamisen jälkeen siirrytään piirakoiden muotoiluun ja leivontaan.Nopea leivonnainen taikina

Hiivakakun pohja: Universal Recipe

On olemassa useita reseptejä taikinan valmistamiseksi leivonnaisilla. Kaikki riippuu paistamismenetelmästä: uunissa tai pannulla. Meidän valmistelemamme resepti on yleinen: voit käyttää sitä leipomalla leivonnaisia.

ainekset:

  • maito - 400-500 ml;
  • sokeri - 3 rkl. l.;
  • kasviöljy - 3 rkl. l.;
  • jauhot - 700 g;
  • hiiva (kuivaa tarvetta noin 10 g painettuna - kolme kertaa enemmän);
  • suola - 1 tl;
  • 2 kananmunaa.

valmistus:

  1. Nopea taikinan vaivaamiseen valmistetaan kaikki ainesosat etukäteen niin, että ne ovat samassa lämpötilassa.
  2. Kaada maitoa erillisiin syviin astioihin.
  3. Lisätään kaikki ainesosat maitoon, lukuun ottamatta jauhoja. Sekoita huolellisesti - käytä tätä sekoitinta tai sekoitinta.Nopea leivonnainen taikina
  4. Lisää seokseen 2/3 jauhoista. Mukavuuden vuoksi taikinaa voidaan sekoittaa tässä vaiheessa lusikalla tai puisella lastalla.Nopea leivonnainen taikina
  5. Sitten ripottele pinta jauhojen avulla ja laita taikina päälle, vaivaa se edelleen kädet.
  6. Hiiva-taikinan pitäisi olla hieman kiinni, joten älä tee sitä liian kolhiukseksi ja elastiseksi.
  7. Siirrä taikina vaivaamisen jälkeen mihin tahansa astiaan ja peitä pyyhe päälle.
  8. Taikinan tulee olla lämmin. Tästä puoli tuntia riittää.Nopea leivonnainen taikina
  9. Ajanjakson jälkeen jatka piirakoiden ja paistamisen muodostumista.

Maukas Choux-leivonnaiset

Choux-leivonnaisia ​​voidaan valmistaa sekä vedessä että maitotuotteita lisäämällä.

Herkullinen leivonnainen taikina

ainekset:

  • vesi - 0,5 l;
  • sokeri - 50 g;
  • jauhoja - 4 rkl;
  • kuiva hiiva - 10 g;
  • suola;
  • auringonkukkaöljy - 100 g

valmistus:

  1. Ota 250 ml lämmintä (mutta ei kuumaa) vettä ja lisää sokeria, suolaa ja hiivaa.
  2. Sekoita kaikki perusteellisesti ja anna hiivan seoksen tunkeutua noin 7–10 minuuttia (kuplat tulisi ilmoittaa edellä olevaan veteen).
  3. Keitä puolet jäljellä olevasta vedestä.
  4. Kaada kiehuva vesi saatuun hiivaseokseen ja lisää jauhot.
  5. Jauhot kaadetaan vähitellen ja sekoitetaan lusikalla tai lastalla.
  6. Sitten taikina on asetettava työpinnalle ja edelleen vaivattava käsin.
  7. Valmis taikina on sijoitettava syvään astiaan, peitettävä pyyhkeellä ja jätettävä lämpimään paikkaan puoli tuntia.
  8. Tämän ajan jälkeen taikinaa voidaan käyttää leivän muodostamiseksi täytteellä.

Kuten näette, on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä taikinan valmistamiseksi piirakoille. Voit valita itsellesi sopivimman. Kaikki edellä mainitut reseptit on helppo valmistaa eikä vaadi paljon vaivaa. Tällaisesta taikinasta valmistetut piirakat ovat pehmeitä, ilmavia, maukkaita ja kevyitä. Bon appetit!