Miten suolakurkku

Perinteinen ruoanlaitto on valmis paistamiseen, paistamiseen, kylmään tupakointiin, suolaamiseen. Savustettu kala kotona ilman erikoistyökaluja on lähes mahdotonta. Monet kotiäidit kieltäytyvät paistamasta luiden runsauden vuoksi. Tämän kalan suolaaminen on edelleen paras keittovaihtoehto.

Suola, vesi, hieman kärsivällisyyttä, ja nyt valmis lautanen on pöydälläsi.

Tietenkin on ruoanlaitossa salaisuuksia. Ensinnäkin, jos ostat lahnaa, sinun täytyy valita oikea kala. On parempi käyttää elävää.

Miten suolakurkku?

Toinen salaisuus hyvän tuloksen saavuttamisessa laastamisen aikana on se vuosi, jolloin se on pyydetty. Herkullisimmat suolatut kalat - kevät ja talvi. Kesällä ja syksyllä lahna kutee ja ei ole kovin rasvainen.

Miten suolakurkku?

Suolaa on useita tapoja. Yksi niistä on kuiva suurlähettiläs. Tällä valmisteella kulutetaan noin 100-200 grammaa 1 kg: n kalaa kohden. suolaa. Tällöin suolan tulisi olla kiveä (ei jodia) ja karkeaa jauhamista.

  • Ensin täytyy valmistaa kalat. Jos se ei ylitä 350 grammaa painosta, ei myöskään ruhoa pääse roiskumaan. Suuri lauma, joka ei sisällä sisäelimiä, pestään kylmässä vedessä. Seuraavaksi löydämme oikean suolakapasiteetin. Sen pitäisi olla leveä eikä kovin alhainen.
  • Ruoanvalmistusprosessin aikana vapautuu suolaliuos, joka peittää kalat kokonaan. Astioiden pohjalla kaada suolaa. Pyöritä suolan ruhoa ulkona ja sisäpuolella. Ripottele se kynsillä. Muuten, riittämättömällä suolapitoisuudella, ne voivat antaa lautaselle katkeran maun.
  • Laitettiin säiliöön. Jos sinulla ei ole yhtä suurta, mutta monia pieniä kaloja, voit sijoittaa ne tiheisiin riveihin. Lähetämme sorron alla viileässä pimeässä paikassa 7-10 päivää. Pieni halkaisijainen astia ja vesi, joka on täytetty vedellä, voivat olla pesä.
  • Suolausprosessissa varmista, että kala oli peitetty suolaliuoksella. Jos se ei riitä, on parempi lisätä juuri valmistettu. 1 litraan vettä lisätään 300 g. suolaa. Tuo seos kiehumaan, jäähdytä, kaada kala.

Bream suolattu, jos hänen selkänsä on lakannut olemasta pehmeä. Valmiit ruhot pestään ja jätetään 2-3 tuntia kylmässä vedessä. Joten jätä ylimääräinen suola. Viimeinen vaihe ruoanlaitossa - kuivaus. Kala on ripustettu merkkijonoon tai viivaan karhun tai logian päälle. Jotta se lennäisi, se ei istunut alas, peitä sideharso. Sideharson lisäksi se voi selviytyä hyönteisistä, joilla on tällainen liuos: 40 ml etikkaa otetaan 1 l: aan vettä ja kala ruiskutetaan.

Riippuva lahna kuivattiin 7–10 päivää. Kun kala on taivutettu, valmiiden kalojen ruho on suoristettava.

Wet Salted Bream

Toinen vaihtoehto, jolla voit korjata suola- ja kalkkisuolaa. Sitä kutsutaan myös mausteiseksi suolaksi. Märkäsuolauksen ydin on se, että kalaa ei kuivateta. Lohikäärme voidaan syödä raakana muutaman tunnin kuluttua suolauksesta. Tämä menetelmä soveltuu kaikkein kärsimättömille gourmeille - vähentää kalan valmistusprosessia 7 päivän ajan. Lisäksi sinun ei tarvitse tilaa kuivumiselle.

  • Valitse tämä resepti pieniä kalojen ruhoja. Lohkareita, puhdista ja aseta kerrokset, alkaen suurista kaloista, valmistettuun astiaan. Kaada jokainen suolakerros, lisää pieni korianteri, pippuri, laakerinlehti.
  • Lähetämme säiliön kalojen alla jääkaapissa 5-7 päivän ajan. Sen jälkeen lähetämme kalat suoraan pannulle juoksevan kylmän veden alla ja huuhdellaan se suolalla. Teemme niin, kunnes säiliön vesi muuttuu läpinäkyväksi. Jätämme laudaksi 1-1,5 tuntia.
  • Tyhjennä vesi, aseta kalat pöydälle, joka on päällystetty paperilla useilla kerroksilla. Kuivaa se 2-3 tuntia. Bream on valmis maisteluun.

Miten suolakurkku?

Suuria kaloja voidaan maustaa hieman suolattua eri tavalla. Bream puhdistettu, katkaistu pää, pestiin. Hiero suolalla ja mausteilla, kääritty sideharsoon, sidottu tiukasti köyteen ja jätetään astiaan parvekkeelle 10-12 päivän ajan. Lämpötila ikkunan ulkopuolella on 0 - 8 astetta. Joka päivä sinun on tyhjennettävä kalan erittämä mehu. Sitten laide pestään, pyyhitään pyyhkeellä.

Miten suolakurkku: vinkkejä

  1. Kuivan peittauksen aikana kalat voidaan purkaa prosessin nopeuttamiseksi. Niinpä se kuivuu nopeammin.
  2. Jos aiot suolaa syödä säännöllisesti, on suositeltavaa tehdä erikoisalusta kuivaukseen. Se on suorakulmio kiskoista, joka on peitetty sideharsolla ja jonka sisällä merkkijonot on venytetty.
  3. Säiliönä peittaukseen on parempi valita mikä tahansa astia, paitsi alumiini. Alumiini voi pilata makua. Perinteisesti kala on aina suolattu puulaatikoissa.

Miten suolakurkku? Ensin on päätettävä, mitä kalaa pidät eniten - kuiva tai pehmeämpi. Valintojen mukaan sinun on valittava suolakurkkujen tyyppi. Kuiva suolaus kestää noin 2 viikkoa, koostuu kahdesta vaiheesta ja vaatii lisävarusteiden käyttöä. Kanan märkä suolaus kestää vain 7 päivää.

Lisää kommentti