Miten paistetaan pehmeää lihaa pannulla
Liha ja jopa paistettu - minkä tahansa ihmisen jokainen halu. Tämä tuote, joka koostuu eläinperäisistä proteiineista, on myös toimittaja ihmisruumiin ja hiilihydraatteihin, joissa on rasvoja, erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, myös sinkkiä. Asianmukaisesti keitetty liha yhdessä kulutuskulttuurin kanssa ei ole vain maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen. Katsotaanpa, miten pehmeä liha paistetaan.
Pehmeän lihan paistaminen pannulla: keittovinkkejä
Kokeneet kokit antavat vinkkejä siitä, miten lihaa voidaan tehdä pehmeäksi ja mehukkaaksi:
- Liha on jäähdytettävä - jäädytetyt elintarvikkeet eivät koskaan ole pehmeitä ja mehukkaita.
- Kun paistetaan lihaa paistinpannussa, tärkeintä ei ole kuivata sitä.
- Ennen paahtamista liha on pestävä ja kuivattava aina paperipyyhkeillä. Salaisuus on tämä: lihaan jäävä vesi alentaa pannun lämpötilaa, mikä tarkoittaa, että se paahtaa hitaammin ja menettää mehevyyden.
- Lihan viipaleet tulisi sijoittaa pannulle niin, että niiden välillä on pieni etäisyys.
- Osat on leikattava viljan läpi.
- Naudanlihaa paistetaan kuumassa paistinpannussa molemmin puolin, noin yksi minuutti, ja sitten voimme tuoda lihan turvallisesti valmiiksi. Kokit sanovat, että tämä prosessi "sinetöi" naudanlihaa.
- Pehmeä liha pannulla voidaan saada, jos se on repulsedoitu keittiövasaralla, leivottuja jauhoja tai leipää.
- Lihan suolaminen on parasta paistamisen lopussa, koska suola johtaa ennenaikaiseen mehuntuotantoon, ja tavoitteena on säilyttää se.
Pehmeän ja pehmeän kaninlihan keitto
Monet kysyvät: "Pitäisikö meidän pitää lihottaa kanin lihaa?" Kaikki riippuu siitä, kuinka vanha eläin on. Nuorten kanin ei voida käsitellä tämäntyyppisellä käsittelyllä, mutta pitkän maksan liha vaatii pitkää liotusta veteen:
- Kaada ruho kylmällä vedellä, hio hieman ja jätä se noin tunnin ajaksi nesteessä.
- Vesi on suositeltavaa vaihtaa useita kertoja. Valutetun nesteen ansiosta tuoreuden tuoksu ja katkeruus jäävät.
Liottamisen jälkeen lihan liha muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi. Toinen salaisuus - jos haluat valmistaa kanin paistinpannussa tai grilli, kuohuviini kivennäisvesi on ihanteellinen apulainen. Kanin runko on täytettävä tällaisella vedellä ja jätettävä nesteeseen, kunnes kaasut haihtuvat täysin. Tällä tavoin valmistettu kaninliha "yksinkertaisesti sulaa suussa".
Paistamiseen kanin takapuoli on ihanteellinen, etuosa on joko keitetty tai haudutettu, ja keskiosa otetaan paistamista varten. Mielenkiintoinen maustettu maku, joka on kiinnitetty kaniineihin, marinadeihin, mausteisiin. Marinaatin liotus ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta se tekee lihasta pehmeän, mehukkaan ja tuoksuvan.
Vihjeitä kanin lihaa:
- kokeneet kokit suosittelevat kani liottamista valkoviiniin mausteilla;
- ranskalainen marinadi mieluummin kuivaa punaviiniä;
- alkuperäinen tapa liottaa liha kuumilla, keitetyillä viineillä mausteilla;
- hera on hyvä, koska hapan ympäristö puhdistaa lihan, pehmentää, mykistää kaneen makeaa makua;
- marinaatin on lisättävä mausteita.
Resepti ruoanlaittoon kani hapanta
On olemassa paljon reseptejä kanin ruoanlaittoon, mutta valitettavasti tämä liha on harvinaisuus pöydällä. Kuuntelemme kaikkia vinkkejä ja hienovaraisuuksia, teemme hieman keittiössä ja valmistamme herkimmän, hämmästyttävän kaneen hapanta maitoa.
ainekset:
- kaninliha - 1 kg painava ruho;
- oliiviöljy - 40 ml;
- sipuli - 2 kpl;
- merisuola - 2 tl;
- valkosipuli - 1 pää;
- hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on 25 - 400 g;
- valkoviini;
- yrtit, mausteet.
valmistus:
- Jaa kanin ruho osiin. Leikkaa nivelissä takaraajat, leikkaa vatsa, rintakehä ja selkäosa jaettu neljään osaan.
- Marinoi liha valkoviiniin ja jätä sitten yön yli.
- Kaada oliiviöljy pannun päälle ja lisää sitten muutamia murskattuja valkosipulinkynsiä. Heti kun valkosipuli antaa voille maun, poista se pannusta.
- Paista kani kappaletta, kunnes kultainen kuori muodostaa, ja siirrä ne sitten paksuun pohjaan.
- Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
- Paista sipulit paistinpannussa kultaiseksi ruskeaksi.
- Lisää pannukakkuun viininmarinaatti, jossa sipulit paistettiin ja keitettiin sen yli korkean lämmön.
- Laita sipulit säiliöön lihan kanssa, sekoita ja hauduta kannen alle alhaisen kuumuuden, lisäämättä vettä, tunnin ajan. Siellä on runsaasti mehua, joka erottuu lihasta.
- Sekoita kermakastiketta, joka syntyi kanin lihan sammuttamisen aikana. Lisää suolaa, mausteita.
- Sekoita kani kappaletta paahtopannussa hapankastiketta ja laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutin ajan.
- Paista kannen alla vielä 30-40 minuuttia. Jos haluat saada paahdetun kuoren, voit paistaa ilman kantta.
- Tarjoile ruokalaji on kuuma säilyttää sen maku ja mehukas.
On puhuttu paljon siitä, miten kanin asianmukainen paisto. Mutta haluan myös mainita, miten jänis keitetään niin, että liha on pehmeä. Kuten tiedetään, luonnonvaraisten eläinten lihaa pidetään herkkuna. On tarpeen paistaa jäniksen liha samalla tavalla kuin kani, juuri ennen keittoa se kastetaan kylmässä vedessä lisäämällä etikkaa. Muista: mitä nuorempi on jänis, sitä tarjouskilpailu on suurempi.
Ihmiset joutuvat syömään lihaa enintään 3-4 kertaa viikossa. Urheilijoiden tulisi syödä päivittäin jopa 200 g. Jotta lihan edulliset ominaisuudet säilytetään ruoanlaiton aikana, ne on lämpökäsiteltävä mahdollisimman vähän. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat keskittymään keitetyn ja heikosti paahdetun lihan kulutukseen. Nauti ateriasi!