Miten paistaa patties

Leikat ovat valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta usein todellinen allekirjoitusantenni yhdelle tai toiselle emäntä. Niitä voi vain paistaa, juustolla täytettynä, maustettuna vihreillä ja erityisillä mausteilla. Valitettavasti aloittelevat kokit eivät aina selviydy paistoistaan. Kuten kaikki muutkin ruoat, ruoanlaitto lihapullilla on omat salaisuutensa.

Miten paista lihapullia?

Useimmiten patties paistetaan pannulla, vaikka on olemassa reseptejä ruoan valmistamiseksi uunissa.

Paljon riippuu jauhetun lihan laadusta. Voit tietenkin ostaa sen myymälässä, mutta monet ihmiset haluavat kääntää lihaa yksin. Joten olet varma, että valmiin lautasen laatu on hyvä.

Voit paistaa lihapullia yhdestä lihasta tai jauhelihan seoksesta. Hyvä yhdistelmä - sianliha ja naudanliha. Tällaiset hampurilaiset eivät ole kovin rasvaisia, mutta päinvastoin ovat mehukkaita. Ne paistetaan myös kanan ja kalkkunan jauhelihasta.

Lihapullojen maku riippuu mausteista. Vfarsh voi lisätä vihreitä sipulia, tilliä ja muita yrttejä. Mausteiden osalta on mausteita, jotka korostavat tietyntyyppisen jauhelihan makua. On suositeltavaa lisätä tarragonia (tarragonia) kananlihan pattiesiin. Tämän seurauksena valmiin astian maku on erittäin hienostunut, mikä muistuttaa ranskalaisen keittiön aromeja.

Juicy scramblers jauheliha

Yleensä lisäainetta lisätään pikkulihaan, jotta hampurilaiset osoittautuvat mehukkaiksi ja eivät hajoa. Useimmiten se on leipä, raaka perunat, munattu muna. Crush on parempi ottaa vaalea valkoinen. Se leikataan keskikappaleiksi ja kaadetaan pienellä määrällä maitoa pehmentääkseen sitä. Leivän määrä riippuu siitä, kuinka paljon täytettä. Yleensä 600 gr. liha vie noin 1-2 viipaletta.

Kun leipä on pehmennyt, se johdetaan lihamyllyllä ja sekoitetaan jauhetun lihan kanssa. Samassa seoksessa lisätään 1 peruna, joka myös murskataan lähes perunamuusien tilaan. Jotkut kotiäidit lisäävät jauhettua kananmunaa tai kermavaahtoa.

Toinen herkullinen lihapullan salaisuus on sipulien erityinen käyttö. Useimmiten se jauhetaan lihahiomakoneella ja sekoitetaan jauhetun lihan kanssa. Käytä sipulia voi olla erilainen. Voit tehdä tämän lisäämällä 1/3 raaka-aineesta, loput hienonnetaan ja paistetaan, kunnes kullanruskea on kasviöljyssä. Paistetut sipulit antavat lautaselle suolaisen maun.

Jos sinulla on vähän täytettä, ja leikkeleiden täytyy paistaa paljon, käytä yhtä ruokailuhuoneissa käytetyistä temppuja. Jotkut kokit lisäävät hienoksi hienonnettuja kaaliita leikkeleitä varten. Sen määrä voi vaihdella, mutta se on noin 1/3 jauhelihan painosta.

Perinteinen lihapullien resepti

ainekset:

• Täyte 600 gr.
• Keula 1 kpl.
• Valkoinen vanhentunut leipä 100 gr.
• Maito 150 ml.
• Suola 0,5 tl.
• Muna 1 kpl.
• Pippuri makuun
• Jauhot makuun

valmistus:

1. Kypsennä jauheliha: liota leipä maitoon. Läpäise lihamylly. Murskaa sipuli. Lisää osa sipulista jauhoon, toinen - paista pienellä määrällä voita. Lisää sekoitukseen paistettua sipulia ja raakamuna. Suola ja pippuri, sekoitetaan huolellisesti.
2. Kun olet valmistanut louhoksen, sinun täytyy muodostaa patties. Seoksen ei pitäisi olla kovin nestemäinen. Jos leikkurit ryömivät valettuina, aseta täyteaine 1-2 tuntia jääkaappiin. Se turpoaa ja tulee vähemmän nestemäiseksi.
3. Ripottele leikkuulauta pienellä määrällä jauhoja tai murskattuja ruskeja. Muodosta leikkeleet käsillesi, heittäen heidät hieman kämmenillä (ne ovat rehevämpiä). Kierrä ne leipävihaan tai jauhoon. Kumoaa. Jatka leikkeleiden muodostamista, kun panet pannulla öljyn tuleen.
4. Laita patties pannulle ja paista kaikilla puolilla 10-15 minuuttia. Tarkista valmius valintamateriaalin valintaan.

Kuinka monta paista on?

Kuten kaikki liha-ateriat, leikkeleitä ei voi ylikypsätä ja säilyttää pitkään liesi. On erittäin tärkeää noudattaa sääntöä, jota sovelletaan myös kebabien valmistuksessa - yritä olla kuivaamatta astiaa. Siksi kypsennysaika on yhtä tärkeä kuin jauhelihan laatu.

Usein resepteissä näet korvauksen - paista kunnes se on valmis. Erilaisten lihapullien kypsennysaika voi olla erilainen. Se riippuu siitä, millaista lihaa käytit ja mitä lisäaineita täytettiin.

Valmius voidaan määrittää melko yksinkertaisella tavalla. Kun olet paistanut leikkeleitä kaikilta puolilta, lävistä yksi niistä haarukalla tai leikkaa ne keskelle veitsellä. Valmistetun astian tulee olla mehukas ja antaa vaalean nesteen. Jos mehu on vaaleanpunainen, on parempi pitää ne hieman enemmän liesi.

Yleensä keskikokoiset pihvit ovat valmiina 15-20 minuutissa. Jotkut tämän ruokalajin lajikkeet voivat kuitenkin paistaa paljon nopeammin. Enimmäkseen vähemmän aikaa, valkoinen kana, kalkkunanliha ja jauhetun kalan leikkeleet ovat valmiita. Heidän valmiutensa määräävät myös kirkkaan mehun väri ja erittyminen.

Sisältää jäädytettyjä marjoja

Kaupoissa voit tavata usein valmiita jäädytettyjä pattiesia. Tällaisten puolivalmisteiden on paistettava tietyllä periaatteella. Ennen kuin hajotat pakastettujen lihapullojen valmistukseen, niitä ei saa sulattaa. Kun paistetaan sulassa muodossa, ne lopulta vain hajoavat. Lisäksi sulatukseen kuluu paljon aikaa.

Jäädytetyt lihapullat paistavat 10-15 minuuttia tavallista pidempään. Valmistele haluttu optimaalinen lämpötila.

Laita pannu keskilämpöön ja kaada siihen öljyä. Kun se lämpenee ja kuplat "itkevät", laita patties. Paista ne keskilämmöllä, kunnes toisella puolella on kullanruskea, ja käännä ne. Se kestää yleensä 5-7 minuuttia. Sitten vähennä lämpöä, mikä tekee siitä minimaalisen, ja jatka paistamista, kunnes alaosa muuttuu myös kultaiseksi. Toinen puoli paistetaan pannulla noin 10-15 minuuttia.

Tällä tavoin on mahdollista valmistaa paitsi jäädytettyjä puolivalmiita tuotteita, myös itse valmistettuja valmiiksi keitettyjä ja jäädytettyjä hampurilaisia.

Kiev-tyyliset ruoanlaittovälineet

Chicken Kiev -leipää pidetään todellisena ravintolaruokana. Ne ovat todella hienostuneita. Uskotaan, että ensimmäistä kertaa nämä hampurilaiset kypsennettiin yhdessä kauppaklubeista. Sitten he olivat niin suosittuja, että he siirtyivät valikkoon paitsi venäläisten ja ukrainalaisten ravintoloiden lisäksi myös ranskalaisiin ja amerikkalaisiin ravintoloihin.

Chicken Kiev -leipää valmistetaan kananrinta. Lihan pomppii ja siihen on pakattu jäädytettyä voita, joka on sekoitettu vihreiden kanssa. Tämän seurauksena leipä osoittautuu erittäin mehukkaaksi - leikkaamisen aikana tuoksuva öljy, josta mehua virtaa.

Valitettavasti Kiovan leikkeleet eivät ehkä ensimmäistä kertaa toimi väärin paistamisen takia. Usein öljy sulaa ja virtaa pannulle, ja liha ei säilytä muotoa. Siksi on erittäin tärkeää ymmärtää, miten kana Kievin kakkuja voidaan paistaa. Kun keitetään lihapullia, se on hyvin leivottu. Voit tehdä tämän asettamalla kylmän voin ja vihreät kananlihalle, kääri runko ja laita se pakastimeen 5-7 minuutin ajan. Sen jälkeen leipää valmistetaan - munataan munia ja jauhettua keksejä erillisessä astiassa. Jäädytetty marja kastetaan munaan ja rullataan sitten leivonnassa. Sen jälkeen se voidaan jälleen asettaa pakastimeen. Sitten Kiovan leipä kastetaan uudelleen muna- ja kekseihin useita kertoja.

Paista muovattu astia myös tietyllä tavalla. Öljyn pitäisi riittää. Sitten kuori osoittautuu rapeaksi. Jotkut kotiäidit käyttävät paistinpannua. Se voidaan korvata pienellä kattilalla, jossa kasviöljy kaadetaan siten, että sen taso on 3-4 cm.

Chicken Kiev -leikkeleitä paistetaan keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeat, sitten ne käännetään ja lasketaan. Tee niin, että ne paistetaan. Paksun leivän ja fileen käytön vuoksi jauhetun lihan sijasta paistetaan noin 20-30 minuuttia.

Miten paista lihapullia? Ensinnäkin, kontrolloi palon tasoa. Sen pitäisi olla keskiarvo. Tällaisella paistolla saat kultaisen kuoren ulkopuolelle ja mehukkaalle keskelle. Liian paljon tulipaloa voi kuivata. Toinen paistosääntö on säätää öljyn määrää. Jos pihvit valmistetaan hyvin rasvaisesta jauheesta, sen määrä on parempi vähentää. Nämä kaksi paistamisen perusperiaatetta auttavat sinua valmistamaan runsaan aterian vain 20 minuutissa!