Miten paista kalaa jauhossa pannulla

Paistettu kala on loistava lisä lähes joka puolen minuutin ajan keitettyyn ruokalajiin. Jopa tässäkin tapauksessa on kuitenkin monia vaikeuksia: ennen kuin laitat leivottua ruhoa pannulle, sinun on valmistauduttava asianmukaisesti ja valitse sitten haluamasi tila. Tietoja tästä prosessista - artikkelissamme.

Kalan paistamiseen valmistautuminen

Kalan paistamiseen valmistautuminen

Kuinka onnistunut tämä prosessi riippuu päätuotteen valinnasta: on parasta paistaa keskipitkän ja korkean rasvan lajikkeita, koska ne säilyttävät lihan pehmeyden hyvin, mutta samalla hankkivat terävän kuoren. "Laiha" lajikkeet - esimerkiksi kilohaili - on tärkeää, ettei sitä liioitella pannulla: heille 3-4 minuuttia. (molemmilla puolilla yhteensä) on suurin.

  • On suositeltavaa paistaa suuria kaloja paloina niin, että se kypsyy tasaisesti. Erityisesti lohi ja taimenet keitetään pihveinä, ja pollock on parempi leikata pitkin, saada pitkät fileet, jotka on jaettu 4-5 osaan.
  • Päätä ei tarvitse poistaa pieniltä kalalajeilta: ristit, ahvenet ja muut jokilajit, samoin kuin kilohaili ja villat, ovat hyvin puhdistettuja ja niiden käytön aikana. Suuremmat ovat kuitenkin paitsi päähän myös nauhoittavia, mutta myös täysin suolistoja, erityisesti koska niiden sisäpiirillä on usein kielteinen vaikutus paahdetun lihan makuun.

Useimmiten sen jälkeen, kun kala on pesty ja leikattu, se rullataan välittömästi leivonnassa ja paistetaan, mutta asiantuntijat suosittelevat lisäämään toisen vaiheen peittaukseen ja / tai hankaamalla mausteita. Marinadina voit käyttää sekä perinteisiä sipuli- että sitruunamehun seoksia sekä tomaattipasta ja muuta kastiketta. Lisäksi voit leikata kalat vatsa pitkin ja laittaa vihreät sisälle. Älä unohda suolaa! On suositeltavaa hieroa se ruhoon ennen paistamista: tämä vahvistaa kuoren lujuutta.

Miten leivotaan ja tuodaan valmiiksi?

Miten leivotaan kala

Aluksi on syytä sanoa, että leivonta ei ole välttämätöntä suorittaa, jos työskentelet tiheillä, kovilla kaloilla: on parempi marinoida se, sitten laske se taikinaan - niin sen liha muuttuu pehmeämmäksi, mutta kaunis kuori ilmestyy. Yleensä leivonta on vakavin takuu siitä, että tuote ei tartu pannuun, joten sen tarpeellisuus johtuu usein suoraan astioista: sileällä pohjalla oleva astia ei käytännössä edellytä sitä.

  • Jauhot - helpoin tapa leipomiseen turvautui emäntä. Se voi olla mitä tahansa: sekä korkein että 1 tai 2 lajiketta, sekä vehnää että kauraa tai tattaria. Se voidaan sekoittaa mausteisiin ja mausteisiin tai raivata ensin kalat ja sitten rullaa se suoraan jauhoihin.
  • Jauhojen sijasta voit käyttää keksejä, jotka haluat jauhaa murusiksi. Ne yhdistetään usein myös mausteisiin, mutta useammin ne lisäävät samoja hienonnettuja pähkinöitä. Ne eivät kuitenkaan tarjoa tällaista "sileyttä" jauhona, joten kaikki paistopannut eivät suojaa tuotetta polttamasta.
  • On olemassa myös useita leivontateknologioita: tihein kerros, ”turkki” osoittautuu, jos jauhoja kaadetaan syvään, suureen levyyn, jonka jälkeen laitat kalat siihen ja käännät sen 2-3 kertaa. Hienommat - jos kaatat jauhoja muovipussiin, heitä samanaikaisesti useita kaloja, kiristä reuna ja ravista.

Miten paista kalaa jauhossa?

Miten paista kalaa jauhossa pannulla

Kaada kasviöljy kylmälle pinnalle niin, että se ei kata vain pohjaa, vaan myös luo vähintään 3-4 mm paksun kerroksen. Lämmitä se tilaan, kun jokin siihen putoava tuote (juuri jauhojen murenemiseen asti) alkaa haisua ja säröillä, ja laske kalat varovasti. Odota 5 minuuttia, käännä sitten tai lisää aikaa 2-3 minuuttia, jos kuori ei ole tarpeeksi tumma.

  • Ammattilaisten salaisuus: niin, että kalat eivät pala, lisää kuumaa öljyä ennen suolaa.
  • Voit paistaa suunniteltua kalaa grillipannulla ilman öljyä, mutta tätä varten ammattilaiset neuvovat käyttämään vähemmän jauhoja, muuten se polttaa.

Kuinka paljon aikaa paistat kalaa?

Kuinka paljon aikaa kalojen paistamiseen

Kaikki riippuu sen koosta: kummallakin puolella olevat pienet palaset tuodaan kultaiselle kuorelle ja levitetään välittömästi tavalliseen ruokalajiin, ja jos työskentelet koskemattoman ruhon kanssa, kun se on punoitettu molemmilta puolilta, sinun täytyy kaataa siihen 50-100 ml vettä, peitä pannu kannella ja jätä 10-15 minuuttia. Jos et pysty seisomaan liesi, laita pannu uuniin (lämpötila - 150 astetta) 15-20 minuuttia.

Muista, että paistettua kalaa tarjoillaan paremmin kuumana, joten kypsennä se täsmälleen 1 aterialla ja heti sen edessä. Jos se on alkupala, lisää siihen sitruunaviipaleita ja tuoreita vihreitä, ja jos se on täydellinen ruokalaji, tee perunamuusia perunamuusia tai vihannesten hautua.

Lisää kommentti