Miten leipoa perunoita kalvossa uunissa

Perunat - ruokapöydän yleisimmin esiintyvä kasvituote, joka osallistuu lähes kaikkiin ensimmäisiin ja toisiin ruokiin ja jota käytetään myös salaatteihin ja jopa paistamiseen. Aikaa ei ole helppo valmistaa, varsinkin jos se tehdään uunissa.

Ja jotta saat parhaan ruokalajin, kannattaa käyttää foliaa: siinä perunat pysyvät pehmeinä, vaikka et käytä voita, kermavaahtoa tai majoneesia.

Nopea ja helppo: runsas perunat foliossa

Perinteisesti ja mutkattomasti kalvossa paistettu peruna, joka ei vaadi lisäosia itselleen ja voi olla erillinen ruokalaji, kuuluu italialaiseen ruokaan. Nämä ovat tuoksuvia baareja yrttien ja oliiviöljyn alla, jotka yksinkertaisuutensa vuoksi ovat upeita jopa juhlapöydällä. Alla olevien ainesosien tilavuudesta saadaan 2 väliaineosaa.

ainekset:

• Nuoret suuret perunat - 5 kpl.
• Tuore basilika - nippu
• Kuivattu oregano - 1 tl
• Kuivattu minttu - 1/2 tl.
• Muskottipähkinä - 1/2 tl.
• Suola suuri - 1 tl.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Valkosipulinkynnet - 2 kpl.
• Kuivattu timjami - 1/2 tl

valmistus:

1. Pese ja puhdista perunat, jakaa ne puolikkaiksi ja heittää kiehuvaan suolattuun veteen. Keitetään 15 minuuttia. keskilämmöllä, peitetty kannella.
2. Lämpimässä paistinpannussa lämmitetään oliiviöljyä, hiero tuoretta basilikaa sormillasi, niin että se vapauttaa mehun ja heittää öljyn. 1,5-2 minuutin kuluttua poista ja hävitä. Lähetä pannulla sen sijasta karkeasti hienonnetut valkosipulinkynnet, paista, kunnes ne pehmenevät, ja poista sitten ja hävitä.
3. Sammuta lämpö pannun alla, lisää kaikki mausteet öljyyn, mukaan lukien suola, ja jätä 1-2 minuuttia. Poista puoli-keitetyt perunat pannusta, leikkaa ne suuriksi kuutioiksi, laita ne pannulle, käännä ne monta kertaa, liota mausteisessa seoksessa. Sitten yhdessä tämän nesteensiirron kanssa folioon.
4. Paista 180 asteen lämpötilassa 30 minuuttia, avaa lopuksi kalvon reunat (5-7 minuuttia ennen valmiutta), jolloin palkit voivat punottua.

Astia on suositeltavaa palvella tuoreilla basilikalla. Reseptissä määriteltyjä mausteita voidaan vaihdella harkintasi mukaan, ja jotkut asiantuntijat suosittelevat tomaattipastan lisäämistä (ei ketchupia!) Mausteiseen seokseen.

Täytetyt mehukkaat perunat

Tämä keino valmistaa vihanneksia on hienoa paitsi tehdä paistoja tai vastaavia seoksia: Voit paistaa koko perunan uunissa - se paistetaan kalvossa paljon tasaisemmin kuin missä tahansa suljetussa muodossa. Siksi käytetään usein samankaltaista tekniikkaa perunoiden ja muiden suurten, kuorittujen vihannesten täyttämiseen: kesäkurpitsa, paprika, kurpitsa jne. Tämä ruokalaji ei vaadi erityistä ruokaa ja sopii erinomaisesti lomapöydälle.

Täyteaine voi olla täysin mitään, mutta ammattilaiset haluavat valita sellaisen, joka ei vaadi erityisen pitkää valmistusta: nämä ovat erilaisia ​​juustoja, makkaraa, kinkkua, pekonia ja vihannesten yhdistelmiä. Jos haluat käyttää viljaa, kalaa tai lihaa, ne on valmistettava puolivalmiiksi ennen kuin ne asetetaan perunaan.

ainekset:

• Suuret nuoret perunat - 5-6 kpl.
• Säilykkeet (120 g)
• Punaiset pavut - 100 g
• Paprika - 1 kpl.
• Kirsikkatomaatit - 3-4 kpl.
• Pehmeä juusto - 150 g
• Majoneesi - 2 rkl.
• Valkosipulinkynnet - 2 kpl.
• Tuoreet yrtit koristeluun

valmistus:

• Tärkein asia on perunoiden valinta: sen on oltava erittäin hyvä, ilman vaurioita, silmiä ja tummia pisteitä, koska sitä ei puhdisteta ulkona niin, että veneen alkuperäinen muoto säilyy. Pese se siveltimellä, kuivaa paperipyyhkeillä, leikkaa se puoliksi jakolinjaan. Kaada keskellä pieni veitsi, jättäen 0,6-1 cm paksut reunat.
• Jos purkitettuja papuja, ravista sitä maissin kanssa puristimessa olevasta purkista, anna nesteen valua. Jos joudut työskentelemään kuivattujen jyvien kanssa, liota ne kylmään veteen 3-4 tuntia, ja siirrä ne sitten kattilaan kylmällä vedellä, keitetään 5 minuuttia. ja kypsennä 60-70 minuuttia. alhaisen lämmön yli, sekoittaen ajoittain.
• Peppeleitä ja tomaatteja pestään pieniksi paloiksi. Sekoita pavut ja maissi. Lisää puolet raastetusta pehmeästä juustosta: on parasta käyttää Mozzarellaa, joka kuumassa tilassa antaa kauniita venytyskierteitä.
• Jäljelle jäävä puolet juustosta on sekoitettava majoneesiin ja hienonnettuun valkosipulinkynsiin, ja laitettava jokaisen perunan veneeseen "korkki". Kääri ne erikseen kalvoon, kiristäen reunat tiiviisti ja lähetä esikuumennettu 170 asteen uuni 45 minuutiksi.

On huomattava, että koko perunan paistaminen on mahdollista vain tässä muodossa. Esimerkiksi, jos haluat lisätä siihen vain pekonia tai juustokerroksia, paista kuorittuja perunoita (20 minuuttia 160 asteen lämpötilassa) ja tee sitten poikittaisleikkauksia, laita täytekappaleet takaisin, pakkaa perunat uudelleen folioon ja paista toinen 20-25. min.

Miten leipoa perunoita salaateille?

Jos peruna on salaattien ainesosa, se on murskattu ja myös pehmeä. Näin ollen on mahdotonta tehdä ilman tankkausta, jossa sitä pidetään jonkin aikaa. Tässä tapauksessa komponenttien on oltava "konsonantteja" sillä seikalla, että ne myöhemmin kuuluvat salaattiin. Itse asiassa tällainen uunissa kalvossa paistettu peruna on yksinkertaisin ja hieman mauton, koska itsenäinen lautasen pinta ei sovi, mutta se voi toimia myös sivukeittiönä, jos ajattelet sitä kastiketta.

ainekset:

• Perunat - 3-4 kpl.
• Kermaviili - 3 rkl.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Dill - nippu

valmistus:

1. Pese perunat, tee ristikkäleikkaus ja keitetään kiehuvassa vedessä ilman suolaa 5-7 minuuttia. Poista iho siitä, leikkaa se neljänneksiksi.
2. Hiero jokainen niistä suolalla ja pippurilla, käsittele kermaviilalla, ripottele tilliä, kääri folioon. Paista 160 asteessa 35 minuuttia. Perunat ovat erittäin pehmeitä, murenevia, helposti leikattavia myöhemmin.

Kerman sijasta voit käyttää voita tai kasviöljyä, jos salaatti ei sisällä maitotuoteryhmää, ja perunoiden pitäisi varjella vain muiden komponenttien makua.

Ominaisuudet työskennellä perunoiden ja ammattilaisten temppuja

Yleisesti ottaen on helpointa valmistaa perunoita kalvoon, koska tässä menetelmässä on erittäin vaikea tehdä kriittistä virhettä, mikä tuhoaa lautasen. Mutta kuitenkin usein hostessilla on kysymyksiä prosessista.

• Kuinka paljon leivotaan perunoita uunissa? Aika riippuu lajikkeesta ja tuotteen iästä sekä tietysti leivontaan edeltävistä vaiheista. Jos työskentelet raakaperunoiden kanssa, sitä ei kuitenkaan leikata veitsellä, sen valmistaminen kestää kauan - noin 60 minuuttia. Jos leikkaat saman perunan tikkuihin, aika lyhenee 40 minuuttiin. Ennalta keitettyä tuotetta voidaan paistaa 10-15 minuuttia.
• Miten ei kuivata perunoita uunissa? Kalvo ylläpitää tavallisesti korkeaa kosteutta, joten todennäköisyys, että "sirut" saadaan poistettua pistorasiasta, on yleensä nolla, mutta ammattilaiset suosittelevat kuitenkin kaatamaan 50-100 ml vettä ja kääntämään palat 1-2 kertaa paistoprosessissa. Ja tietenkin varmista, että kalvon reunat ovat hyvin tiiviisti yhteydessä toisiinsa.

Lopuksi on syytä korostaa, että riippumatta siitä, minkä muodon valitset lautaselle, varmista, että perunat ovat samankokoisia: muuten niitä ei kypsennetä tasaisesti. Ja yritä sijoittaa ne lyhyelle etäisyydelle toisistaan ​​nopeamman ja oikean paistamisen aikaan.