Miten kuivaa ja kuivaa lihaa kotona

Kuivattu tai kuivattu liha - tuote, jolla on erinomainen maku ja korkea proteiinipitoisuus. Se on hyvä välipala, ravitseva välipala tien päällä ja erinomainen lisä eri ruokiin. Valitettavasti monet ihmiset eivät osaa kuivata lihaa kotona säilyttääkseen makunsa. Korjaa tämä tila!

Itse valmistetun lihan herkkujen edut ovat ilmeisiä: ravinteiden turvallisuus, rikas maku, keinotekoisten lisäaineiden puuttuminen. Lisäksi kuivattu kotitekoinen liha on taloudellinen ja helppo tapa valmistaa sitä maukasta. Tähän tarvitaan vain paljon suolaa ja mausteita (vaikka et pidä niistä, voit vain saada suolalla).

Miten kuivata erilaisia ​​lihaa kotona?

Voit valmistaa omassa keittiössä lihaa: naudanlihaa, karitsaa, sianlihaa, siipikarjaa ja jopa peliä. Jotta herkkua saataisiin joka tapauksessa, se on maukasta, pehmeää, todella sulavaa suussa ja säilyttää myös kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet, sinun pitäisi käyttää hieman erilaisia ​​ruoanvalmistustekniikoita ja mausteita.

Kuinka kuivata lihaa kotona: resepti naudanlihalle, karitsalle, riisille

Kova, vähärasvainen liha, ei rasvaa kuin sianliha, on suotavaa marinoida suolavedessä ennen kuivausta. Se muuttuu aromaattisemmaksi ja tarjouskilpailuksi.

ainesosat:

• 500 grammaa naudanlihaa tai vasikanlihaa tai karitsaa;
• 1 l vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. jauhetut paprikat (musta, punainen, valkoinen, makea);
• 1 kourallinen katajanmarjoja;
• 2 rkl. l. humala suneli;
• 1 rkl. l. korianteri;
• 5 mustaa pippuria.

valmistus:

1. Huuhtele liha ja puhdista jänteet ja kalvot.
2. Kypsennä suolakurkkua. Keitä vettä ja lisää siihen laakerinlehtiä, pippuria, sokeria ja suolaa. Kiehauta kaikki 2-3 minuuttia, sammuta lämpö, ​​jäähdytä.
3. Laita liha marinadiin ja liota se vähintään 5 tuntia, sitten laita se jääkaappiin kolmeksi päiväksi suolakurkkua käyttäen.
4. Tämän jälkeen marinadi valuu.
   
5. Laita kuorma lihalle niin, että kaikki mehu virtaa ulos.
6. Katajanmarjat punta laastilla ja sekoitetaan kaikkien mausteiden kanssa. Hiero lihaa tällä seoksella kaikilta puolilta, kääri 2-3 kerrosta sidehartsia ja puhdista kylmässä 7 päivän ajan.
7. Viikon kuluttua saat herkullisen juustokakun, hiero se uudelleen mausteilla ja ripustaa se ruokakomeroihin tai parvekkeelle. Varmista, että kääri se marliin suojaamaan hyönteisiä vastaan. Jos parveketta tai loggiaa ei ole, liha voidaan säilyttää jääkaapissa kääntämällä joka päivä. Jos sideharso kastuu, se on vaihdettava.
8. Tuote on valmis 12-18 päivän kuluessa.
9. Voit säilyttää sen jääkaapissa noin kolme kuukautta.

Miten siipikarjanliha kotona?

Tämän menetelmän avulla voit valmistaa herkullisia kuivattuja herkkuja nopeammin kuin marinadi, mutta sen säilyvyys jääkaapissa on vain 1 kuukausi. Siipikarjan kuivaus ei ole suositeltavaa. Se on erittäin tarjouskilpailu, ja siitä tulee liian kuiva ja mauton.

ainesosat:

• 500 grammaa kananlihaa;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 2 tl. jauhettu pippuri;
• 1 rkl. l. makea jauhettu paprika;
• 4 valkosipulinkynsiä.

valmistus:

1. Huuhtele kokonainen liha, kuivaa se, laita se lasiastiaan (esim. Astia leivontaan) ja ripottele se kaikilla puolin suolalla, sekoitettuna mausteiden kanssa, puristamalla valkosipulilla ja pippurilla.
2. Venytä ruokakalvon kerros astioiden päälle ja paina alas levyllä, jossa on kuormitus.
3. Aseta kaikki jääkaappiin päiväksi.
4. Tällä hetkellä liha tuottaa aktiivisesti mehua. Älä tyhjennä sitä: tuote on herkempi.
5. Kun päivä on kulunut, poista puolivalmiit tuote jääkaapista, huuhtele suolalla, kuivaa paperipyyhkeellä, hiero uudelleen mausteilla ja valkosipulilla, ja laita se uudelleen kylmään, kääri se sideharsoilla.
6. Jätä kana jääkaapissa toiseen päivään.
7. Valmis herkku pakataan pergamenttipaperiin ja säilytetään kylmässä enintään 1 kuukausi.

Miten kuivata lihaa kotona?

Tämä kuivattujen herkkujen valmistusmenetelmä on ihanteellinen sianlihalle, jonka rasvapitoisuus on korkea. Näin ollen liha kypsennetään paljon nopeammin kuin jääkaapissa kuivattu, mutta se osoittautuu kuivemmaksi. Kuitenkin, jos käytät sitä keitto- tai hauduttamiseen, se palauttaa nopeasti sen ominaisuudet.

ainesosat:

• 1 kg sianlihaa;
• 2-3 taide. l. karkea suola;
• 3 rkl. l. kuivien vihannesten seokset (porkkanat, sipulit, valkosipuli, tilli);
• 3 rkl. l. aromaattiset yrtit;
• 1 tl. jauhettu pippuri.

valmistus:

1. Huuhtele liha, poista jänteet, kuivaa.
2. Sekoita suola yrttien ja mausteiden kanssa.
3. Vapauta sianlihaa liberaalisti seoksella kaikilta puolilta ja laita se jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Käännä määräajoin (tarpeeksi 2 kertaa päivässä).
4. Tämän jälkeen poista liha ja leikkaa ohuiksi pitkiksi nauhoiksi (palojen paksuus ei saa olla yli 1 cm).
5. Laita sianliha uuniin telineeseen yhteen kerrokseen. Voit käyttää leivinpaperia, mutta sitten peitä se puuvillakankaalla tai pergamenttipaperilla.
6. Aseta uunissa lämpötila arvoon 50⁰Avaa, avaa ovi ja kuivaa 10 tuntia.

Lihan pitäminen sinänsä ei ole niin vaikeaa kuin se voi tuntua ensi silmäyksellä. Ja jotta saat herkullisen herkun, valitse oikeat mausteet ja mausteet ja käytä vain tuoreita, jäähdytettyjä eikä pakastettuja fileitä.