Miten jäädyttää sienet talvella kotona

Sienien jäädyttäminen on paras tapa valmistaa niitä myöhempää käyttöä varten. Sienet, jotka voidaan kerätä metsässä syksyllä tai ostaa kaupasta, ovat erityisen hyviä tähän tarkoitukseen. On erittäin tärkeää tietää, miten sienet jäädytetään, jotta he eivät menetä ruokahalua ulkonäköä ruoanvalmistusprosessin aikana ja menettävät makunsa.

Miksi hunaja sienet jäävät hyvin?

On monia tapoja kerätä sieniä, joista yleisimpiä ovat peittaus ja jäädytys. Mutta jos peitotuotteita voidaan laittaa kaukana kaikista astioista, pakastetut elintarvikkeet täydentävät täydellisesti keittoja, paahtoleipää, pääruokia, pizzaa jne.

Kaikenlaisten sienien sienet - erinomainen vaihtoehto varastointiin pakastimessa. Ne ovat riittävän tiheitä säilyttämään muotonsa eivätkä ime paljon kosteutta. Jäädytykseen on valittava koko koskemattomia keskikokoisia yksilöitä. Jos sienet ostettiin kaupasta, et voi pestä niitä ennen pakastamista.

Jos keräät sieniä metsässä, noudata seuraavia sääntöjä:

• koska sienet kasvavat perheissä, rake ensin leikkovihreitä ja karsia sitten useita sieniä kerralla;
• niin, että sieniä ei tarvitse pestä pois maasta, puhdista ne heti keräämällä veitsellä ja aseta ne korkilla alas;
• Yritä valita pieniä ja keskisuuria sieniä: ne ovat nuorempia ja paremmin jäädyttäviä.

Kokemuksen säilyvyysaika on enintään puoli vuotta (tai vuosi, jossa on syvä jäätymismuoto - 18 astetta). Tämän jälkeen ne on käytettävä, muuten sienet menettävät makunsa ja tuoreuden.

Miten jäädyttää sienet talvella?

Valitse pakastusmenetelmä riippuen astioista, joita käytät edelleen sienillä. Ennen kuin laitat sienet jääkaappiin, järjestä ne osiin. Kun sienet jäädytetään uudelleen, ne eivät sovi elintarvikkeisiin, joten sinun on välittömästi käytettävä sulatettua tuotetta.

Jos sieniä pidetään raakana, ne säilyttävät paremmin muotonsa ja sopivat kaikkiin ruokiin. Keitetyssä muodossa sienet menettävät entisen ulkoasunsa ja soveltuvat vain keittoihin tai kaviaariin. Jos aiot paistaa sieniä, on parempi jäädyttää ne raakana.

Toinen tapa pakastaa - paistettuja sieniä. Niitä voidaan käyttää lisäaineena puurolle, perunalle tai lihalle.

Onko mahdollista jäädyttää raakoja sieniä?

Pääsääntö, kun siemeniä raakaa jäädytetään - älä pese niitä ennen kuin lähetät pakastimeen. Jos hedelmä on hyvin likainen, voit pestä sen nopeasti ja kuivata pyyhkeellä. Ylimääräistä kosteutta pakastamisen aikana ei tarvita, koska se muodostaa jäätä ja tapahtuu jääkaapissa.

1. Valmistetut sienet on asetettu 1 kerrokseen muoviseen kuormalavaan. Ei ole suositeltavaa sijoittaa useisiin kerroksiin, koska sienet voivat tarttua yhteen ja muodostaa.
2. Aseta pakastin pakastustilaan.
3. Jos kuormalavaa ei ole, voit käyttää muovipussia, mutta sinun pitäisi myös asettaa sienet yhteen kerrokseen.
4. Kun hedelmät on jäädytetty, ne voidaan taittaa muovipussiin sopivassa muodossa.

Keitetyt sienet

Pehmustetut sienet eivät näytä edustavilta, mutta ne soveltuvat hyvin keittojen ja kaviaarin valmistukseen. Tämäntyyppisen pakastamisen etuna on, että keitetyt sienet vievät vähän tilaa pakastimessa. Jos sinulla on pieni jääkaappi, on parasta keittää ne suolaisessa vedessä.

1. Laita potti vettä kaasuun ja kiehauta.
2. Kaada sienet liukumäellä, koska ne ovat kooltaan pienempiä kypsennysprosessin aikana.
3. Kiehauta 5 minuuttia ja poista sienet käyttämällä himmennintä.
4. Kaada sienet raikkaalla vedellä ja keitä vielä 2 tuntia.
5. Kantaa, kuivaa pyyhkeellä ja jäähdytä.
6. Laita ruoka-astiat, peitä kansi tai kiinnityskalvo.
7. Laita pakastimeen.

Paistettuja sieniä

Paistetut sienet ovat epätavallinen tapa jäätyä, mutta ne voidaan lisätä välittömästi valmiiseen astiaan. Riittää lämmittää ne hieman - ja maukas kastike tai paisti on valmis.

1. Sienet pestään ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Paista pannulla lisäämättä öljyä, kunnes sienet eivät anna mehua.
3. Kypsentämisen lopussa kaada kasviöljyä ja paista, kunnes kullanruskea.
4. Laita sientä siivilä öljyn lasiin.
5. Laita sienet ruoka-astiaan ja peitä kansi.
6. Aseta pakastimeen.

Miten sulatetaan sienet?

Asianmukainen sulatus voi vaikuttaa lautasen laatuun ja koostumukseen. Sen tulisi tapahtua vähitellen huoneenlämmössä. Ei ole toivottavaa sijoittaa sienet tähän tarkoitukseen uuniin tai mikroaaltouuniin.

Raakasienet on sulatettava kokonaan ja kuivattava ja sitten kypsennettävä. Voit laittaa jäädytettyjä hedelmiä keittoihin. Jos lisää sieniä on tarkoitus marinoida, keitetään ne 10 minuuttia ja sitten keitetään marinadissa.

Jos sienet asetetaan pakastimeen keitettyyn muotoon, ne on ensin sulatettava ja niitä saa käyttää vain ruoanlaitossa. Paistettuja sieniä on myös sulatettava ja kuumennettava paistinpannussa.

Jos mietit, miten sienet jäädytetään kotona, päättää, mitkä ruokalajit aiotaan kokata heidän kanssaan tulevaisuudessa. Tästä riippuu pakastus- ja varastointimenetelmä. Harkitse pakastimen tilavuutta: tämä antaa sinulle mahdollisuuden hankkia lisää metsälahjoja. Jos teet sen oikein, uudenvuoden pöydän herkulliset sienet ilahduttavat varmasti sinua ja vieraasi.