Mitboly

Italialaista ruokaa liittyy nykyään lähinnä pasta, lasagne, pizza ja tiramisu. Mitbolit ovat kuitenkin viime aikoina tulleet sellaiseen hyvin suhteelliseen valikoimaan suosikkiruokia. Mikä se on? Mitä eroa tavallisista lihapullia tai lihapullia koskevasta slaavilaista ruokaa? Mitä ruoanlaitto-ominaisuuksia italialaiset sijoittavat niihin ja miksi tämä ruokalaji tuli yhtäkkiä niin suosittu?

Perinteinen mitboli: resepti valokuvilla

Ensisijainen ero italialaisen mitbolin ja slaavilaisten lihapullien välillä on, että ne eivät ole keitetyt liemessä, ja vain harvoin ne haudutetaan paistinpannussa. Periaatteessa ne paistetaan uunissa, paistetaan tai höyrytetään (tärkein ruokavalio). Amerikkalainen versio, joka on löytänyt paljon suurempaa kysyntää kuin italialainen, on yleensä kypsennetty syvässä rasvassa, minkä seurauksena se saa hämmästyttävän raikkaan ja tulee ihana lisäys hot dog -leipää, lehtisalaattia ja hellävaraisia ​​mozzarelloja tai muuta juustoa.

ainekset:

• Jauheliha - 500 g
• Leivän murus - 100 g
• Kermaviili - 100 g
• Kananmuna - 1 kpl.
• Dill - nippu
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen

valmistus:

1. Mince on välttämätöntä suolaa ja pippuria, lisätä siihen kermavaahtoa ja leipää. Se voi olla kuin yksinkertainen leivänmurta, jauhettu kämmenissä ja röyhelö.
2. Munanvalkuainen on täytettävä suolalla vaahtomuotoon ja syötävä tasaisesti sujuvasti kulhoon. Kaada keltuainen siellä, viimeinen silputtua tilliä lisätään, minkä jälkeen sinun täytyy vaivata kaikki ainekset käsillesi ja tarkistaa raaka täyteaine makuun.
3. Valmis täytteenä, joka on jaettu useisiin osiin. Valitset itsensä koon itse, mutta muista, että suuruus määrää niiden valmistelun keston.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa - se täyttää sen kahdella mitbolilla. Heti kun öljy on kuuma, pallot asetetaan varovasti sinne ja paistetaan punertavaksi. Samaan aikaan kaikkia mitleja ei pitäisi pudottaa kerralla - on parempi jakaa ne osiin, koska pallot eivät saa koskettaa toisiaan pannulla.
5. Kaunisen kuoren ulkonäön jälkeen mitbolit tulisi tarttua kuorineen ja laittaa kuivaan paistinpannuun. Kun kaikki kootut pallot ovat paistettuja, siihen lisätään lämpimästi keitettyä vettä pannulle ja astia haudutetaan kannen alle vielä 20 minuuttia, jotta keskilevy on kypsennetty.
6. Olisi sanottava, että viimeiset vaiheet voidaan vaihtaa: ensinnäkin laittaa mitbolat pannulle, viedä ne puolivalmiiksi ja paista sitten syvässä rasvassa, jotta saadaan punertavanruskea kuori. Ennen tarjoilua voit rullata pallot jauhettuun paprikaan ja valmistaa klassisen tomaattikastiketta. Perinteinen italialainen mitboli (ja amerikkalainen versio) tarjoillaan aina kastikkeella.

valmistus:

1. Suolaa jauhettu kana, lisää siihen lyöty munanvalkuainen ja ricotta, sekoita se varovasti käsillesi.
2. Hio krakkausyksikkö tehosekoittimessa. Haluttaessa evästeet voidaan korvata kaurahiutaleella tai tattarilla, jotka on myös murskattu. Yhdistä jauhelihaan, vaivaa varovasti kädet, jaettuna tasa-arvoisiin osiin, joista sinun täytyy pyörittää pallot.
3. Levitä pallot pergamentilla peitetylle pannulle, peitä kalvolla, kun olet tehnyt muutamia reikiä, lähetä 25-30 minuuttia. uunissa, keskitasolle. Lokeron alle aseta höyry uuniin höyryä varten lautasen kylmää vettä.
4. Samalla kun mitbolit on paistettu, tomaatit tulisi paljastaa, iho on poistettava niistä, ja liha on jätettävä leikkuulaudalle tai lautaselle.
5. Lämmitä oliiviöljy pannulla, paista sen hienonnettu sipuli ja kaada pippuria samaan paikkaan. 2-3 minuutin kuluttua lisää tomaatteja, vaivaa ne haarukalla, peitä pannu kannella ja vähentää lämpöä alhaiseksi. Paahda kastike paksuiksi. Heti kun tämä tapahtuu, laita basilikan lehdet sormille.
6. Jos uunin aika on poissa, mitbolit tulisi siirtää pannulle ja viedä siihen valmiiksi 10-15 minuuttia. Jos ei, poista pannu uunista, kunnes pallot on paistettu niin, ettei kastiketta liioitella.

Tarjoile hienonnettua salaattia.

Jauheliha-pallot kerma kastikkeella

Herkullisten ruokien fanit nauttivat mitbolien teemasta, jotka on kastettu viinin ja kermakastikkeen kanssa. Haluttaessa kastike voidaan valmistaa pikemmaksi lisäämällä siihen suosikkiyrtit.

ainekset:

• Jauheliha - 400 g
• Valkosipulinkynnet - 3 kpl.
• Fetajuusto - 120 g
• Chili - 1 pod
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Kananmuna - 1 kpl.
• Breadcrumbs - 4 rkl.
• Voi - 30 g
• Valkoviini - 50 ml
• Cedar-pähkinät - 1 rkl.
• Rasvainen kerma - 200 ml
• vehreys

valmistus:

1. Sekoita jauheliha valkosipulinkynsiä, jauhettua chilipippuria, suolaa, korppujauhoa ja munia. Kovaa huolellisesti kaikki ainekset käsillesi, kääntämällä ne muovipalloksi. Hajota se pieniksi palloiksi, heitä ne kiehuvaan veteen 20 minuutin ajan pre-obvarku-lihaan.
2. Lämpimässä paistinpannussa (ei lämmitä!) Voi, lisää huolellisesti kermaa, valkoviiniä ja mäntypähkinöitä, sekoita ja vähentää lämpöä paistinpannun alla. Jatka kastiketta 10 minuuttia. keskipitkällä teholla, sitten laske se minimiin, jätä kastike sakeutumaan.
3. Heti kun lihapullat on palanut, ne on siirrettävä pannulle kastikkeella, ja joskus kääntymässä puinen lastalla, saatettava valmiiksi 15-20 minuutin ajan. keskilämmön alla hupun alla.

Tarjoile suositeltu astia perunamuusia ja hienonnettuja vihreitä. Mitbola - tuote ihmisille, jotka ovat tottuneet ruokaan matkalla. Amerikassa niitä ei pidetä pikaruokana, vaan ne ovat hyödyllisiä, jos et ota huomioon öljyn paistamisen prosessia. Kukaan ei kuitenkaan kiellä pallojen paistamista uunissa ilman muita rasvoja. Mitbolit ovat erinomaisia ​​kuin hot dog-täyteaine tai runsas ainesosa mihin tahansa ruokalajiin, ja niiden valmistuksen yksinkertaisuus säästää huomattavasti aikaa keittiössä.