Mitä korvata mascarpone

Mascarpone-juusto on italialainen tuote, joka on valmistettu 25% rasvasta. Lisätään myös viinihappoa, etikkaa ja sitruunamehua. Tämä juusto on erittäin kalorinen, koska se sisältää 75% rasvaa ja sen sakeuden vuoksi näyttää enemmän kuin kerma, ja sen maku on hyvin herkkä ja kermainen. Hyvin usein mascarpone käytetään tehdä jälkiruokia, kakkuja, kakkuja ja muita ruokia.

Korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta tämä tuote on hyvin ravitsevaa sekä rikastettu vitamiineilla ja muilla käyttökelpoisilla aineilla. Mascarpone sisältää A-, B-, C-, K-, PP-, mineraalien, kuten kalsiumin, fosforin, kaliumin, vitamiineja. Tähän tuotteeseen sisältyvät aineet vahvistavat hermostoa ja immuniteettia sekä myötävaikuttavat sydän- ja verisuonijärjestelmän parantamiseen, luiden vahvistumiseen, kasvun kasvuun ja lihaksen polttoaineena.

Etuuksien lisäksi tällä mascarponella on myös haitallisia ominaisuuksia. Ensinnäkin se on korkea kalori juusto. Tämän tuotteen käyttö ilman toimenpidettä voi johtaa lihavuuteen ja korkeaan kolesterolitasoon - ja tämä on erittäin vaarallista. Lisäksi maskarponia ei suositella alle 3-vuotiaiden lasten, suolistosairauden ja heikon maksan syöttämiseksi, koska se voi aiheuttaa erilaisia ​​häiriöitä.

Mitä mascarpone-juustoa voidaan korvata?

Mascarpone on kermainen, pehmeä, rasvainen italialainen juusto, jossa on runsas, samettinen makea maku. Sitä käytetään hyvin usein ruoanvalmistukseen, kastikkeisiin, lisättynä risottoon ja pastaan, mutta useimmiten siihen valmistetaan jälkiruokia. Usein isäntä saa ruokalajin vähemmän kaloreita, tai jos mascarpone ei ole käsillä, alkaa kysyä: mitä tämä tuote voidaan korvata säilyttäen ruokalajin maku ja rakenne?

Niinpä monissa ruokalajeissa ricotta on arvokas korvike mascarponejuustolle - tämä on herkkä italialainen juusto. Ne voivat korvata mascarpone kuumina ruokia ja välipaloja - niillä on samanlainen koostumus. Ricotta on myös ilmava rakenne ja leuto maku. Vastaavaa korvaavaa juustoa varten tarvitaan 150 grammaa ricottaa ja 200 ml kermaa (rasvapitoisuus vähintään 20%).

Juusto on laitettava ruoanvalmistuskoneen tai tehosekoittimen kulhoon ja sekoita kaikki homogeeniseen massaan asti. Ja sitten tuloksena oleva massa olisi lyötävä niin, että siitä tulee pehmeä ja kevyt. Kypsentämistä varten seos on levitettävä välittömästi.

Ja jos haluat korvata Mascarponen syystä, että et yksinkertaisesti löydä sitä myymälöissä, niin tämä ei ole myöskään ongelma - voit valmistaa sen itse. Tätä varten tarvitset 2 tuotetta: sitruunamehua ja 20-30% kermaa. Jokaista 2 kupillista kermaa sinun täytyy ottaa 2 tl. sitruunamehu.

Joten, kerma olisi lämmitettävä vesihauteessa lämpötilaan 80-90 astetta, kaada sitruunamehua ja sekoita kaikki perusteellisesti. Sitten seos kaadetaan muovi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun säiliöön, peitetään sideharsolla ja jätetään huoneenlämpötilaan 12 tunniksi, jonka jälkeen hera on tyhjennettävä, juusto olisi laitettava seulaan, joka on esipinnoitettu sideharjalla, laita astia sen alle ja lähetettävä jääkaappiin 24 tuntia. kaikki kosteus on täysin pois juustosta. Lopputuote on siirrettävä astiaan, jossa on kansi, ja säilytettävä jääkaapissa. On suositeltavaa käyttää 3-5 päivän kuluessa.

Juusto-kerma kannattaa korvata

Saadaksesi sopivan massan tämän juuston korvaamiseksi jälkiruoka voiteissa, voit tehdä kermaisen seoksen. Massa muuttuu melko rasvaksi ja maukkaaksi. Tätä varten tarvitset: kermajuustoa - 150 g, 20% kermaa - ¼ kupillista, voita - 2 rkl. l. Juusto on poistettava etukäteen jääkaapista voin mukana, jotta tuotteet ovat huoneenlämpötilassa. Sen jälkeen juusto on vaivattava hyvin haarukan avulla - se on paljon helpompaa sekoittaa muiden tuotteiden kanssa. Vatkaa kerma, lisää siihen voita ja sitten kermajuustoa. Ainesosat on sekoitettava viiksen kanssa homogeenisessa seoksessa, se muuttuu erittäin kevyeksi ja pehmeäksi.

Jotkut ihmiset kuitenkin etsivät Mascarponen korvaamista paitsi näistä syistä. Tosiasia on, että tämä juusto on hyvin rasvainen, joten terveellisen ruokavalion kannattajat yrittävät usein korvata sen. Jälkiruoissa ei ole mahdollista korvata tätä juustoa vähemmän rasvaa, mutta kun keität pasta, paistinpannuja ja lasit, voit käyttää vähärasvaisia ​​ja siten vähemmän kaloreita elintarvikkeita. Esimerkiksi: lasissa voit käyttää vähäkalorista kermajuustoa, salaatteja ja keittoja sekä risottoa - vähärasvaisen hapan kermaa. Ricotta- tai pehmeää, vähärasvainen, juustoa voidaan laittaa pastaan ​​ja lasagnaan, ja paksu vähärasvainen jogurtti voidaan laittaa kastikkeeseen.

Ja miten ilman Mascarpone kokki tiramisia?

Monet kotiäidit haluaisivat ainakin kerran elämässään hemmotella itseään ja rakkaitaan niin kuuluisalla jälkiruoka kuin tiramisu. Mutta se sisältää mascarpone-juustoa, ja myynnistä voi olla hyvin vaikea löytää. Mutta se voidaan korvata muilla tuotteilla vahingoittamatta herkun makua! Erinomainen vaihtoehto mascarponelle, kun kypsennät tiramisua, on seos, jossa on raejuustoa ja kermaa tai tavallista rasvaa. Myös sopiva seos kerma, juusto, voi ja maito.

Tässä on toinen resepti, jossa vaihdetaan mascarpone-juustoa tässä astiassa: hapankerma (myymälä sopii myös tähän tarkoitukseen), kaada kangaspussiin ja jätä yön yli. Seuraavana päivänä kävi ilmi, että pelkkä hapankerma, jota kutsutaan ihmisiksi, on korvike juustolle! 1 kg: sta kermavaahtoa on tavallisesti 0,5 kg.

Älä poiketa uusien ja alkuperäisten ruokien valmistuksesta, jos et löydä tuotetta kuten mascarpone. Se voidaan helposti korvata kotona, ja ruokalaji ei menetä makua! Jos et halua käyttää toista ainesosaa, yritä tehdä kuuluisa italialainen juusto itse!