Mitä kokata raparperista

Monet kesän asukkaat kasvavat raparperia. Sen varret lisätään kompotteihin ja säilykkeisiin, keittoihin, salaatteihin ja makeisiin piirakkoihin, mutta harvat tietävät tämän vihanneksen paranemisominaisuuksista ja uskomattomista eduista, ja juuret ovat peräisin Kiinasta, sitä käytettiin siellä ennen aikamme, N.M. toimitti sen Venäjälle . Przhevalsky vuonna 1873. Epätavallisten ominaisuuksiensa vuoksi laitos on arvostettu perinteiseen lääketieteeseen ja lääkkeisiin, ja sitä käytetään lääkevalmisteisiin.

Rabarberi: hyvä

Revenge on runsaasti sokereita, proteiineja, sisältää pektiiniä. Petiolit sisältävät runsaasti A-, C-, P- ja karoteenia sisältäviä vitamiineja. Vitamiinipitoisuus on korkeampi kuin muissa perinteisissä puutarhakasveissa, ja kaksi raparperinlihaa täyttävät elimistön C-vitamiinin päivittäisen tarpeen. Lisäksi se sisältää runsaasti orgaanisia happoja - sitruunaa, omenaa, oksaalista, etikka- ja meripihkahappoa. Arvokkaimpien happojen korkein pitoisuus kerääntyy alkukeväästä. Rabarberin syöminen ruoassa parantaa ruokahalua, palauttaa ruoansulatuskanavan, toimii choleretic, diureettisena, antimikrobisena ja sillä on tonic vaikutus kehoon. Laitoksen juurakoissa on kalsiumia, magnesiumia, rautaa, glykosideja, rutiinia, katekiineja, orgaanisia happoja, tanniineja, hartseja ja ainutlaatuista ainetta, krysarobiinia, joka on tehokas torjumaan psoriaasin ulkoisia ilmenemismuotoja.

Terapeuttisiin tarkoituksiin yleisimmin käytettyjä juurakoita. Ne ovat erittäin käyttökelpoisia peräsuolen halkeamiin, krooniseen ummetukseen, verenkierron parantamiseen ja vesitasapainon säätämiseen, käytetään anemian, tuberkuloosin, niveltulehduksen, skleroosin ja maksasairauden hoitoon. Apteekeissa raparperi löytyy jauheen, tablettien, uutteiden ja tinktuurien muodossa.

Rabarberi: Vasta-aiheet

Rabarperin happojen suuren pitoisuuden vuoksi kaikki eivät voi käyttää sitä. Ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, eivät saisi osallistua tämän tuotteen ruokiin, koska hapot voivat ärsyttää mahalaukun limakalvoa. On myös toivottavaa käyttää sitä maksan ja munuaissairauksien, ripulin, raskauden, diabeteksen, kihti, virtsatulehduksen, kolesystiitin, peritoniitin ja peräpukamien tapauksessa.

Liiallisen raparperin käytön myötä jopa terveessä ihmisessä voi alkaa vatsakipu, koliikki ja jopa oksentelu.

Juomat raparperilla:

Rabarberimehu

Pese rabarberin nuorten muotoja ja hienonnetaan ne, laita sisältö kattilaan, lisää vettä, anna kiehua ja keitetään 10 minuuttia. Purista sisältöä hyvin. Saat tuloksena mehu, voit lisätä mehut marjoja ja hedelmiä, hunajaa tai sokeria makuun. Se menee hyvin hunajan, sitruunan, mansikoiden, vadelmien, luumujen, omenoiden, kirsikoiden kanssa.

Kompassi raparperin ja sitruunan kanssa

1,5 l. vettä on otettava 300 g raparperia, 70 g ja 1 sitruuna. Pese raparperi hyvin, älä leikkaa ylempi iho kuutioiksi 1-1,5 cm, poista sitruunan kuori ja purista mehu. Kaada sitruunamehu kattilaan vedellä, lisää hienonnettu raparperi ja kuori. Laita liesi, keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia. Kannattaa ja makeuta valmis kompotti maun mukaan.

Maidon ravistus rabarberilla

Sekoita ravistimessa tai sekoittimessa 2 rkl. jäähdytetty maito, 1 rkl. raparperimehu, 1 muna, puoli sitruunamehu, sokeri maun mukaan. Punch seos hyvin ja tarjoile välittömästi.

Kompassi omenoita ja raparperia

Ota 75 grammaa raparperia ja omenoita ja 30 grammaa sitruunamehua 150 ml: aan vettä. Pese ne ja leikkaa ne hienoksi, peitä vedellä ja aseta se tuleen. Kun kompotti kiehuu, sinun täytyy lisätä kanelia, sokeria maun mukaan ja kaada sitruunamehua. Kantaa, jäähdytä ja tarjoile jäällä.

Kisseli raparperista ja mansikasta

0,5 kg kuorittua ja hienonnettua, 0,5 kg mansikoita, jotka on leikattu puoliksi, ja 2 omenaa, kuori ja leikataan viipaleiksi. Seuraavaksi tarvitset 125 g valkoviiniä ja 125 g vadelmasiirappia yhdistämiseksi ja keittämiseksi, lisää puolet omenoista, raparperista ja mansikoista ja 2 ruokalusikallista. sokeria, keitetään 10 - 15 min. matalalla lämmöllä. Taivuta seos sekoittajaan, kunnes se sekoitetaan ja keitetään uudelleen. Kiehumisen jälkeen laitetaan loput omenat ja raparperi. 1 rkl. tärkkelys, joka on laimennettu pienellä määrällä vettä, kaada ohut virtaus hyytelöön, anna kiehua ja lisää jäljellä olevat mansikat ja oranssi likööri. Koristele sokerilla, mansikan viipaleilla ja mintunlehdillä.

Rabarberikvas

Noin 2 cm: n pituisia raparperin nuoria, pestään ja leikataan kuutioiksi, taitetaan 3 litran pulloon niin, että raparperi kestää noin kolmanneksen tilavuudesta. Sitten mene sinne 1 rkl. sokeri, 0,5 tl kuiva hiiva tai 15-20 g tuoretta. Jäljelle jäävä määrä täytetään keitetyllä vedellä. Peitä purkki harsolla ja pistä pimeään paikkaan 3 vuorokautta. Sitten kaada valmis kvas pulloon ja laita jääkaapiin.

Leivonta ja jälkiruoat raparperin kanssa

Rabarberit ja appelsiinit

Tätä reseptiä varten ota rabarberi ja appelsiinit 2: 1 -suhteessa, so. 1 kg raparperia, sinun on otettava 0,5 kg appelsiineja. 1 kg hedelmää varten sinun on otettava 0,5 kg sokeria, 1 pussi erityistä hyytelöissokeria. Pese raparperi, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita ruoanlaittovälineeseen ja kaada 2 rkl. sokeri. Yhdellä oranssilla kuorella ja loput puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi, lisätään raparperiin ja ripottele 1 rkl. sokeria, peitä ja jätä 4 tuntia. Kun he panevat mehun kaasuun, kaada pussia sokeripitoista sokeria (lue huolellisesti pakkauksesta, se lasketaan tavallisesti 1 kg hedelmää), kiehauta ja kaada jäljelle jäänyt sokeri ja kuori, keitetään vielä 5–10 minuuttia. Valmis kaataa hilloa pankkeihin ja rullaa.

Puhdas raparperia

0,5 kg raparperia, sinun täytyy ottaa 350 grammaa sokeria. Huuhtele varret, kuori ja hienonnetaan, sekoita sokerin ja haudutuksen kanssa jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala. Kun raparperi on tullut pehmeäksi, hiero seos seulan läpi. Tällaisia ​​perunamuusia voidaan käyttää täytteisiin piirakoissa, pullissa, marmeladissa ja sinänsä on erinomainen jälkiruoka.

Sitruunakupit, joissa on raparperia ja mansikoita

ainekset:

1. Soda - 0,5 tl.
2. Jauhot - 145 g
3. Sitruunamehu - 4 rkl.
4. Vaniljauute -1 tl
5. Maito - 120 g
6. Suola - 0,5 tl.
7. Voi - 60 g
8. Mascarpone - 250 g
9. Rabarberi - 200 g
10. Rasvainen kerma - 145 g
11. Sokeri - 190 g
12. Jauhe sokeri - 30 g
13. Leivinjauhe - 0,5 tl.
14. Munat - 2 kpl.
15. Sitruunankuori - 1 kpl.
16. Mansikka - 350 g

valmistus:

• Pese raparperi, kuori ja pilko hienoksi, laita 95 g sokeria ja jätä yön yli.
• Sekoita kuivia ainesosia erilliseen kulhoon: jauhot, sooda, suola, leivinjauhe ja sekoita ne.
• Hieno raastin poista yhden sitruunan kuori ja sekoita se käsiin 95 g sokeria.
• Beat voita sokerilla. On parempi tehdä tämä ruiskuputkella, joka on lastan muotoinen, mutta tavallinen sekoitin on myös sopiva.
• Lisää munia yksitellen, lisää 2 litraa. sitruunamehu, vaniljauute ja puolet jauhoista. Sekoita maito huolellisesti, kaada loput jauhot ja sekoita uudelleen.
• Levitä taikina paperimuotteihin ja laita ne paikoilleen 175 asteessa 20 minuutin ajan. Valmiustarkastus hammastikkuilla, cupcake on täysin paistettu, jos siihen on useita märkä murusia. Muista, että cupcakes, toisin kuin muffinssit, eivät nouse paljon. Jos haluat saada lisää reheviä leivonnaisia, älä lisää sitruunan kuoria.
• Rabarbista, joka on infuusiota yön yli, tyhjennä neste, sekoita sitruunamehun kanssa ja vähennä kattilaan putken tilaan. Jäähdytä se alas. Tee 200 g mansikoita ja sekoitetaan raparperiin. Loput mansikat leikattiin kuutioiksi.
• Mascarpone, jauhemainen sokeri ja kermanvärinen kermavaahto.
• Tee kylmät cupcakes, tee reikiä, poista ydin ja täytä perunamuusit raparperilla ja mansikoilla. Ylös kerma ja koristele tuoreilla mansikoilla.

Rabarberikakku

ainekset:

1. Sitruunamehu - 4 rkl.
2. Voi - 100 g
3. Jauhot - 280 g
4. Sokeri - 250 g
5. Kermavaahtoa - 200 g
6. Leivinjauhe - 2 tl.
7. Munat - 2 kpl.
8. Sitruunankuori - 1 kpl.
9. Rabarberi - 300 g

valmistus:

• Sulata voita ja ruoskaa se munilla ja sokerilla, lisää kuori, smetanaa, kaada sitruunamehua.
• Sekoita jauhoja leivinjauheella ja kaada varovasti taikinaan, sekoita hyvin ja lisää rabarberia pieniksi paloiksi.
• Laita taikina muottiin ja paista 180 asteessa 1 tunti, anna jäähtyä.
• Poista kakku pannusta ja ripottele sokeripitoisella sokerilla. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Rabarberi Venäjällä ei ole kovin yleinen tuote, ja kaupungin asukkaat eivät valitettavasti edes kiinnitä huomiota tähän vihannesten markkinoihin, jotka näkyvät toukokuussa markkinoilla ja supermarkettien hyllyissä. Ihmiset tunsivat tuhansia vuosia sitten lääkkeitä ja makuominaisuuksia, ja modernit tutkijat ovat vahvistaneet rabarberin erittäin rikkaan kemiallisen koostumuksen.