Marinadi ankka ennen paahtamista uunissa

Ankka-lihalla on erityinen maku ja epätavallinen aromi. Useimmiten kotiäidit paistavat ankan koko. Tämä ruokalaji on loistava lisä jokaiseen pöytään. Jotta liha herkkä, mehukas ja maukas, sinun täytyy kokata oikea marinadi ankka ennen paistamista. Puhumme tästä tänään.

Muutama sana kulinaarisista hienovaraisuuksista

Jotkut kotiäidit kieltäytyvät kypsentämästä ankka-lihaa, uskoen virheellisesti, että se on kova ja kuiva. Tämä mielipide johtuu siitä, että jokainen ei tiedä, miten ankkaa ennen paistamista. Muutamia yksinkertaisia, mutta erittäin hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa maukkaan mausteisen maustetun ankan:

• Ennen paistamista ankan runko on sulatettava ja pestävä huolellisesti.
• Siipien kärjet leikataan varovasti, muuten paahtamisen aikana ne palavat.
• On parasta katkaista hanhen hännät välittömästi, koska niillä ei ole makua, mutta niiden haju voi vahingoittaa valmiin lautasen makua.
• Marinoitaessa ankan lihaa käytetään erilaisia ​​kastikkeita, erityisesti appelsiinia, hunajaa ja sinappia, valkosipulia ja viiniä, majoneesia, etikkahappoa, juustoa jne.
• Laitamme ankka ruhon syvään astiaan ja täytämme sen marinadilla niin, että se on täysin peitetty.
• Ennen leipomista voit pestä ruhon ja päästä eroon marinaadista.
• Marinoi ankan lihaa vähintään kolme tuntia jääkaapissa. Tätä aikaa voidaan lisätä, ja sitten valmiin lautasen maku on rikkaampi.
• Marinoitaessa on sallittua käyttää puhdasta soijakastiketta.
• Ankka-liha menee hyvin eri mausteisiin ja maakunnassa kuivattuihin yrtteihin.

Mehukas ankka, jossa on oranssia makua

Nyt tiedät, miten hapan ankan. Vain sopivan reseptin löytäminen. Voit käyttää mitä tahansa marinaattia makusi mukaan, mutta monet hostessit pitävät mieluummin tuoretta puristettua appelsiinimehua. Juuri tämä sitrushedelmä ravitsee ankan lihaa poikkeuksellisen aromilla ja hämmästyttävällä maulla.

ainekset:

• ankka ruho - 2 kg;
• oranssi - 1 kpl;
• 3 rkl. l. hunaja;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• makea sinappi - 1 rkl. l.;
• suolaa ja pippuria.

valmistus:

• Hiero pesty ruho karkealla suolalla ja paprikaseoksella.
• Oranssi kirkas ja purista mehua.
• Erillisessä kulhossa sekoita tuoretta puristettua appelsiinimehua, soijakastiketta, hunajaa ja sinappia.
• Sekoita marinadi huolellisesti, kunnes se on tasainen.
• Laita ankka-runko paistohylsyyn ja kaada runsaasti valmistettu marinaatti.

• Me puristamme pakkauksen reunat ja käännetään ankka-runko useita kertoja niin, että marinaatti jakautuu tasaisesti koko lintupinnalle.

• Lähetämme ankan 12 tunnin ajan jääkaapissa.
• Annetun ajan jälkeen poista ankka marinadista ja pidä muutaman minuutin ajan kaulassa niin, että ylimääräinen kastike ponnahtaa.

• Annamme ankan ruhon iso ankka ja paista uunissa, kunnes se on valmis.

Valkosipulin maku paistettua ankkaa

Voit valmistaa herkullisen ja tyylikkään marinadin ankkoon uunissa, joten sinun ei tarvitse olla kuuluisa suurkaupunkiravintolan kokki. Jokainen moderni nainen voi tehdä sen kotona. Tänään valmistamme maustettua valkosipulin marinaattia. Muista: mitä kauemmin ankka- tai lintufileetä marinaatit, maukkaampi ja juicier-leipä paistetaan.

ainekset:

• valkosipulinkynnet - 4-5 kpl;
• 100 ml majoneesia;
• 5 rkl. l. soijakastike;
• paprikojen seos;
• suolaa.

valmistus:

• Erillisessä kulhossa sekoita majoneesia ja soijakastiketta.

• Kuoresta puhdistetut valkosipulinkynnet.
• Kulhoon lisätään paprikaa, suolaa ja soijakastiketta.

• Leikkaa valkosipulinkynnet puristimen läpi ja lisää kulhoon.

• Kaikki komponentit sekoitetaan, kunnes massa on homogeeninen.

• Valmistettu ruho kauniisti kaada marinaattia.

• Marinoi ankan ruho 10-12 tuntia ja paista sitten.

Pekingin ankka: yksinkertaistettu versio

Jokainen kotiäiti tietää hyvin, että Pekingin ankka on ruoanlaitto. On välttämätöntä paitsi tehdä kastike oikein myös marinata ankka pystyasennossa, huuhtele ja paista. Tarjoamme marinaatin valmistamiseksi ankka Peking-tyylisessä hihassa. Ankan liha osoittautuu epätavallisen pehmeäksi, mehukkaaksi ja tuoksuvaksi.

ainekset:

• 4 rkl. l. soijakastike;
• inkiväärijuuri - 5 g;
• 4 rkl. l. riisin etikka;
• 60 ml lämmin suodatettua vettä;
• nestemäinen hunaja - 4 rkl. l.;
• 160 ml riisiviiniä;
• 1 tl. maissitärkkelys;
• 2 tl. mausteiden sekoitukset.

valmistus:

1. Erillisessä astiassa kaada riisiviiniä.
2. Sekoita se viinin kanssa, lisää nestemäinen hunaja.
3. Inkivääri juurihionta raastettu.
4. Lisää hierottua inkivääripainoa ja mausteita säiliöön ja sekoita kaikki perusteellisesti.
5. Laitamme säiliön pienimmälle tulelle ja keitetään.
6. Kiehauta marinadi 15 minuutin ajan.
7. Kaada lämmin suodatettu vesi erilliseen kulhoon ja sekoita se tärkkelykseen.
8. Lisää marinoitua laimennettua tärkkelystä ja sekoita kaikki perusteellisesti, kunnes seos alkaa paksua.
9. Paksutun marinadin avulla rasvaa ankan ruho runsaasti ja lähetetään jääkaapiin 8-10 tuntia.
10. Sitten paistamme ankan runkoa hihassa ja nautimme herkullisen herkullisen lautasen makuista.

Klassikkojen kulinaarinen tyylilaji

Tiedät jo, että on olemassa monia tapoja valmistaa marinadi ankkaa varten. Mutta klassinen resepti on edelleen suosituin. Tämän kastikkeen valmistelu on hyvin yksinkertaista, ja se vaatii vähimmäisruokavalikoiman.

ainekset:

• ½ sitruuna;
• 1 tl. suola;
• 2 tl. jauhettua pippuria.

valmistus:

1. Kuori sitruuna ihosta ja purista mehu puoli.
2. Kaada mehu kulhoon ja sekoita se suolaan ja pippuriin.
3. Punainen paprika voidaan korvata chilillä, seoksella tai muulla mausteisella mausteella.
4. Sekoita kaikki hyvin ja hiero ankan ruho saadun seoksen kanssa.
5. 1-2 tunnin ajan me marinoitamme ankan ja paista sen jälkeen tavalliseen tapaan.

Ankka on antiikin aikoina pidetty merkittävänä hoitona. Koko sen valmistuksen salaisuus on marinaadissa. Jos kypsennät kastikkeen oikein ja liotat siihen ankkurirunkoa vähintään 8 tunnin ajan, lihan maku on parempi. Kokeile sitä ja tulos yllättää sinut miellyttävästi. Näet: marinadissa keitetty ankka tulee kotitalouksesi suosikkiruokaksi. Bon appetit!