Makea ja hapan kastike

Makean ja hapan kastikkeella on miellyttävä maku ja haju. Se on yleismaailmallista, joten voit palvella sitä melkein mitä tahansa. Makeat ja hapan kastikkeet ovat eri maailman ruokakulttuureissa. Happamana aineena käytetään usein sitruuna, omena, appelsiinimehu, hapanmarjat ja makeutusaine on hunaja, hillo ja sokeri. Makeat ja hapan kastikkeet elävöittävät keitettyä lihaa ja ovat vain täydellisiä rikkaita ruokia varten, jolloin ne ovat sulavampia.

Makea ja hapan kiinalainen kastike: klassinen resepti

Makea ja hapan kiinalainen kastike: Resepti

ainekset:

  1. Ginger Root - 5 cm
  2. Valkosipuli - 3 neilikka
  3. Kasviöljy - 3 rkl. l.
  4. Ruskea sokeri - 2 rkl. l.
  5. Ketchup - 2 rkl. l.
  6. Soijakastike - 2 rkl. l.
  7. Vesi - 2 rkl. l.
  8. Tärkkelys - 1 rkl. l.
  9. 6-% pöytäviiniä - 1 rkl. l.
  10. Sipulit - 1 kpl.
  11. Omenamehu - 150 ml

valmistus:

  • Kuori sipulit ja valkosipuli. Raastaa inkivääri, hienonnetaan sipuli ja pese valkosipuli lehdistön kautta.
  • Kuumenna kasviöljy pannulla, paista sipuli, valkosipuli ja inkivääri.
  • Kaada pan soijakastikkeeseen, etikkaan ja mehuun, lisää sokeria ja ketsupia. Sekoita kaikki ja anna hautua hieman.
  • Erillisessä kulhossa laimennetaan tärkkelys vedellä ja kaadetaan kiehuvaan kastikkeeseen. Kiehauta uudelleen, sammuta, kun massa alkaa paksua.

Lihan keitto

Makea ja hapan liha kastike

ainekset:

  1. Marinoidut kurkut - 1 kpl.
  2. Tärkkelys - 2 tl.
  3. Sokeri - 2 tl.
  4. Konjakki - 2 tl.
  5. Maadoitettu inkivääri - ½ tl.
  6. Viinietikka - ½ tl.
  7. Tomaattipasta - 1 tl.
  8. Kasviöljy - 1 rkl. l.

valmistus:

  • Hienoa hienoksi kurkku. Ripottele pannulla kasviöljyä, lämmitä se, laita hienonnetut kurkut ja hauduta 5 minuuttia.
  • Sekoita kaikki ainekset erilliseen kulhoon, lisää 1,5 rkl. sekoitetaan jatkuvasti.
  • Laita keitetty seos pannulle kurkkuun ja hauduta alhaisen lämmön yli, kunnes se on paksua.
  • Tämä kastike sopii erinomaisesti lihavalmisteisiin, mikä antaa sille miellyttävän makean hapan maun.

Mausteinen kanalle

Makea ja hapan liha kastike

ainekset:

  1. Punainen herukka - 100 g
  2. Vesi - ½ rkl.
  3. Sipulit - ½ kpl.
  4. Voi - 25 g
  5. Suola - maun mukaan
  6. Kirsikka lehdet - 3 kpl.
  7. Mintunlehdet - 2 kpl.
  8. Maustepippuri - 4 kpl.
  9. Neilikka - 2 kpl.

valmistus:

  • Kuumenna vesi, lisää sokeria ja voita. Kun kaikki on liuennut, laita minttu, herukat ja mausteet.
  • Hauduta massaa, kunnes herukka antaa mehua. Älä peitä kattaa kannella, vaan lisää tulta.
  • Tällä hetkellä hienonnetaan sipulit, kirsikka ja mintunlehdet. Lisää kastikkeeseen ja hauduta. Kastikkeen tulee paksua ja sipulit pehmentyvät. Kypsennä kannen alla suljettuna ja suolaa kypsennyksen lopussa.

Makea ja hapan kastike ananaksilla

Makea ja hapan kastike ananaksilla

ainekset:

  1. Ananas - 300 g
  2. Ruskea sokeri - 3 rkl. l.
  3. Apple Cider etikka - 30 ml
  4. Suola ja pippuri maun mukaan
  5. Tabasco-kastike - 3 ml.

valmistus:

  • Raastaa 200 g ananasta hienoksi raastimeen. Mehu, joka saadaan prosessissa, kaadetaan erilliseen kulhoon. Leikkaa loput 100 g pieniksi kuutioiksi.
  • Ananasmehua kuumennetaan kattilassa, lisää sokeria ja kypsennä, kunnes se on liuennut.
  • Laita sitten ananas ja Tabasco-kastike kattilaan. Sekoita hyvin, varmista, ettet vahingoita hedelmäkuutioita.
  • 5 minuutin kuluttua lisää etikkaa, suolaa ja pippuria. Kun kastike kiehuu, poista kattilat tulesta.

Miten kalakastiketta valmistetaan?

Miten keitetään kalan makea ja hapan kastike?

ainekset:

  1. Ananaksisäilykkeet - 600 g
  2. Tomaattipasta - 1.5 Art. l.
  3. Sokeri - 2 tl.
  4. Porkkanat - 2 kpl.
  5. Tärkkelys - 10 g
  6. Apple Cider etikka - 30 ml
  7. Keitetty vesi - 100 ml
  8. Bulgarian paprika - 1 kpl.

valmistus:

  • Tyhjennä ananasmehu pienessä kattilassa ja laita hitaaseen tuleen. Lisää siihen vettä, lisää tomaattipasta, sokeria ja sekoita kaikki. Sitten kaada tärkkelys sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu.
  • Valmistetussa seoksessa kaada etikkaa. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle. Älä unohda ananasta.
  • Hauduta kevyesti 5 minuuttia ja poista sitten lämpö.
  • Valmis makean ja hapan kastike sopii kaikkiin kaloihin.

Karpalo Gourmet

Makea ja hapan karpalo kastike

ainekset:

  1. Oranssi - 1 kpl.
  2. Karpalot - 250 g
  3. Sipulit - 1 kpl.
  4. Voi - 50 g
  5. Hunaja - 2 rkl. l.
  6. Punainen pippuri - ¼ tl.
  7. Suola - maun mukaan

valmistus:

  • Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Pese oranssi hyvin, poista kuori ja hiero se hienoon raastimeen.
  • Kuumenna voita ja paista sen sipulit kultaiseksi. Lisää hunajaa, karpaloita, kuoria ja appelsiinimehua sipuliin. Sekoita hyvin, peitä ja hauduta keskilämmöllä 15 minuuttia.
  • Irrota kansi ja keitä vielä 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Laita valmis kastike siivilöimään ja jauhaa tasaiseksi.
  • Lisää suolaa ja pippuria. Viileä ennen tarjoilua.

Makea ja hapan kirsikastike

Makea ja hapan kirsikastike

ainekset:

  1. Kuiva punaviini - 200 ml
  2. Pakastettu kirsikka - 250 g
  3. Neilikka - 2 kpl.
  4. Jauhot - 1 rkl. l.
  5. Sokeri - 3 rkl. l.
  6. Vaniljasokeri - 5 g

valmistus:

  • Poista kiviä kirsikoista. Kaada viini pieni kattilaan, laita se tuleen, kiehauta ja kypsennä 5 minuuttia.
  • Lisää sokeria, neilikkaja ja vaniljasokeria kiehuvaan viiniin. Kiehauta kaikki vielä 5 minuuttia.
  • Laita kirsikat pannulle ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää ruoanlaittoon lopuksi jauhoja ja sekoita hyvin, jotta vältytään.
  • Keitetään kastike paksuiksi. Tarjoile lämmin.

Makean ja hapan kastikkeiden reseptit ovat todella ainutlaatuisia. Makean maun, mausteisen hapan ja kohtalaisen katkeruuden yhdistelmän ansiosta voit antaa mitä tahansa lautasen omaperäisyyttä. Monimutkaisia ​​ja yksinkertaisia ​​reseptejä makean ja hapan kastikkeelle valmistetaan ja tarjoillaan paitsi liha-aterioille. Ne korostavat täydellisesti siipikarjanlihan, kalan, kasvisruokien makua ja tekevät niistä todella hienostuneita ja epätavallisia. Makean ja hapan kastikkeen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tarpeeksi varastoida tarvittavat ainesosat, aika ja kärsivällisyys.

Lisää kommentti