Lohen tatari

Jos et ole koskaan yrittänyt tartareita, se on korjattava nopeasti! Herkkä sulatus suussa kastikkeessa pidetään yhtenä herkullisimmista herkuista. Ranskalaisen ravintola-astian kauneus on, että se voidaan valmistaa tavallisimmassa keittiössä. Muunnelmia hammaskiveä, on monia. Kaikki ne on helppo valmistaa ja ansaitsevat erityistä huomiota.

Miten kokki tartaria?

Vähän ruokia ympäröivät niin monet kiistat kuin hammaskiveä. Joskus on mielenkiintoisia vaihtoehtoja välipaloja varten, joita on vaikea tunnistaa aito resepti. Ruoanvalmistusmenetelmä voidaan jakaa kahteen suuntaan. Aluksi tartarilla tarkoitettiin tiettyä leikkaustyyppiä. Ainesosat ovat erittäin hienojakoisia. Tuloksena oli lähes kermainen välipala. Tämän menetelmän pääsääntö - kaikkien ainesosien on oltava raakoja. Siksi sinun ei pidä yllättyä, jos ravintola tarjoilee tuoretta sianlihaa tai naudanlihaa. Toinen variaatio on kastike. Samankaltainen hammaskivi valmistetaan pehmeän keltuaisen perusteella. Sitä tarjoillaan lihan, vihannesten kanssa, joissa on erilaisia ​​ruokia. Niinpä sana tartar piilottaa sekä täysin itsenäisen astian että alkuruoan.

Tiedä, että valmistustekniikka on välttämätön oikean virtauksen valitsemiseksi pöydälle. Se riippuu ainesosien lämpökäsittelystä. Jos teet välipalan, kalan tai lihan on oltava tuoretta. Siksi on kiinnitettävä erityistä huomiota niiden laatuun. Älä pelkää raakaa lihaa. Tavallisesti sitruunamehu, joka on lisätty tartariin, neutraloi bakteerit. Jos varovaisuus ylittää, voit valmistaa tartarikastiketta.

Toinen ruokalajin ominaisuus on ainesosien vaihdettavuus. Kappaleita, suolakurkkua, valkosipulia, provencelaisia ​​yrttejä saa lisätä tartariin. Jos jotain puuttuu, voidaan käyttää jotain muuta. Niiden pitäisi olla soseen seos.

Lohen tartarien resepti

Tämä resepti soveltuu kauniiseen juhlaan. Tällainen hammasharja voidaan antaa paitsi erillisissä levyissä. Tartlets tai pienet krutonit näyttävät hänelle erittäin mukavan.

Lohen tartarien resepti

ainekset:

  1. Lohi - 500 gr.
  2. Kermajuusto -150 gr.
  3. Oliivi hieman - 150 gr.
  4. Sipulit - 20 gr.
  5. Suola ja sitruunamehu - maun mukaan

valmistus:

  • Huuhtele tuore kala viileässä vedessä ja kuivaa pyyhkeellä. Lohi leikataan pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Laita ne yhteen ja pilko terävällä veitsellä. Kappaleiden koon tulisi olla pieni. 3-4 mm riittää.
  • Laita viipaloitu kala erilliseen kulhoon. Ripottele sitruunalla ja jätä jääkaappiin jonkin aikaa.
  • Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Sekoita kermajuustoa. Lisää seos kalaan. Kaada oliiviöljy alkupala.
  • Suolaa astia ja anna sen seistä. Astiat on peitettävä kalvolla.
  • Tarjoa tartaria erillisenä välipalana. Tätä varten voit ottaa kulinaarisen renkaan tai tehdä sen tavallisesta tinaöljystä ilman pohjaa. He laittoivat sen levylle ja leviävät hampaan. Se on painettava hyvin lusikalla.
  • Valmis ruokalaji on koristeltu vehreydellä. Jos haluat valmistaa tällaista hammaskiveä, mutta kaupassa ei ole kermajuustoa, voit korvata sen. Sopivan hapan tai majoneesin valmistukseen.

Lohi ja avokado-tatari

Lohi ja avokado-tatari

ainekset:

  1. Lohi - 200 gr.
  2. Avokado - 1 kpl.
  3. Sipulit - 40 gr.
  4. Sitruunamehu 0.5
  5. Suola ja pippuri maun mukaan

valmistus:

  • Huuhtele kala juoksevan veden alla. Valuta paperipyyhkeellä. Leikkaa nauhoiksi terävällä veitsellä. Leikkaa ne sitten uudelleen pieniksi kuutioiksi.
  • Purista mehu puoli sitruunasta. Täytä ne lohta, suolaa ja pippuria. Laita jääkaappi.
  • Kuori avokadot ennen tarjoilua. Vedä luusta. Leikkaa liha niin hienoksi kuin kala. Sekoita ainekset. Laita ne levylle, jossa on ruoanlaitto.
  • Jos tällainen hammaskivi valmistetaan väärin, se voi aiheuttaa epämiellyttävän visuaalisen vaikutelman. Avokado hapen vaikutuksesta hapettuu hyvin nopeasti ja muuttuu rumaaksi ruskeaksi. Siksi on parempi lisätä se astiaan ennen tarjoilua.
  • Samasta syystä ei ole suositeltavaa tehdä liikaa hammaskiveä. Muutama annos riittää syömään heti. Lohen sijasta voidaan käyttää taimenta ja tonnikalaa.

Kala kastike: klassinen tartare

Samanlainen kalojen lisäys voidaan tehdä klassisen reseptin mukaan. Sitä erottaa munien käyttö. Myös kannattaa kokeilla nykyaikaisempaa versiota majoneesilla.

Kala kastike: klassinen tartare

ainekset:

  1. Munat - 2 kpl.
  2. Oliiviöljy - 100 ml.
  3. Sitruunamehu 0.5
  4. Suola, pippuri - maun mukaan
  5. Pieni sipuli - 1kpl.
  6. Suolattu kurkku - 1 kpl.
  7. Oliivit - 40 gr.
  8. Valkosipuli - 1 neilikka

valmistus:

  • Kypsennä kovaa keitettyä munaa. Puhdista, poista keltuainen. Voit hieroa sitä. Voit tehdä tämän tavallisella veitsellä. Murenna ne keltuainen.
  • Kurkku, kuoritut sipulit, valkosipuli, oliivit hyvin hienonnettu. Kappaleiden on oltava kooltaan 1-2 mm.
  • Sekoitetut keltuaiset sekoittuvat sitruunamehuun, suolaan, pippuriin. Kaada öljy varovasti niihin. Lisää hienonnettuja vihanneksia. Totaari vaivaa perusteellisesti. Sen pitäisi olla hieman paksumpi kuin majoneesi.
  • Kala voidaan sijoittaa tartarin "tyynyyn" tai kaada sen päälle. Lisäksi voidaan lisätä kastikkeeseen mitään käsiteltyjä vihanneksia. Se voi olla tomaatteja, munakoisoja. Ne kääntävät kastikkeen eräänlaiseksi sivukannuksi.

Tatarari voidaan keittää jopa jälkiruoaksi! Tällaisen lautasen perusta on yleensä sekoitus marjoja ja hedelmiä, pukeutunut kerma- tai makeajuustoa.

Hedelmävartari-resepti

Hedelmävartari-resepti

ainekset:

  1. Persikat - 2 kpl.
  2. Mansikka - 200 gr.
  3. Raskas kerma 35% - 200 gr.
  4. Kermajuusto - 100 gr.
  5. Jauhe sokeri - 200 gr.
  6. Vadelma - 80 gr.
  7. Vanillin - maun mukaan

valmistus:

  • Blanchaa persikat. Voit tehdä tämän, laittaa pienen kattilan keskilämpöön, kiehauta. Laita persikat pannulle 30-40 sekunnin ajan. Jäähdytä ne ja kuori ne.
  • Kaikki hedelmät ja marjat, lukuun ottamatta vadelmia, leikataan pieniksi kuutioiksi. Niiden koon tulisi olla noin 1 cm.
  • Pienessä kattilassa kaada vadelmat ja puoli sokeria. Laita tulipalo. Keitetään vadelmia kunnes se alkaa tehdä mehua. Sekoita noin 3-4 minuuttia, älä poista lämpöä. Jäähdytä seos. Siivilöi seulan läpi tai läpäise sekoitin.
  • Kylmä kermanvärisysäys, kunnes huiput. Jotta prosessia voitaisiin nopeuttaa, viilennä säiliö ja sekoittimen suutin. Jos kerma ei ole kermavaahtoa, lisätään hyppysellinen tärkkelys.
  • Beat juusto. Yhdistä kerma- ja jäännössokeriin.
  • Laita kulinaarinen rengas jälkiruokalevylle. Laita siihen hedelmiä, sitten kerma juustolla. Vaihtoehtoiset kerrokset.
  • Poista rengas ja kaada vadelmakastike tartarin päälle. Toista toimenpide uudella levyllä. Määritetystä määrästä tulee olla 4 annosta. Parasta on palvella tätä jälkiruokaa jäähdytettynä.

Riippumatta siitä, mihin reseptiä valitaan, kannattaa harkita, miten se tarjoillaan. Tarjoamme sinulle mielenkiintoisia ideoita:

Valkosipuliruoat tai rapeaksi patruuna - kaikenlaista tartaria voidaan tarjoilla terävälle kultaiselle leipää.

Erillinen kattilalaatta - sopii nestemäiseen versioon. Kalaa tai lihaa kastellaan suoraan siitä.

Voit leikata leivän kulinaarisen renkaan muodossa ja laittaa välipalan päälle.

Makeaa hammaskiveä varten käytetään litteitä jäätelökulhoja. Sen päällä on koristeltu viipaloiduilla marjoilla ja hedelmillä.

Tatarari valmistetaan tarpeeksi nopeasti. Vain 5-7 minuutissa. Pöytäsi koristaa epätavallinen ranskalainen ravintola-ruokalaji. Se voidaan valmistaa välipalana raaka-aineista. Et ai. vaihtoehto - kastike tai kasvisruoka kalalle ja lihalle. Nämä tartaren versiot yhdistävät leikkaustavan. Kaikki ainesosat tarvitsevat veitsellä erittäin hienojakoisen murenemisen.

Lisää kommentti