Kuumat ruokalajit lomapöydässä

Jokainen odottaa odottamaan lomia ennakoiden erityistä tunnelmaa ja herkullista ruokaa. Emäntä haluaa kokata jotain epätavallista. Erityisesti se koskee kuumaa - juhlallisen pöydän odotettua muutosta!

Kuumat ruokalajit: kultaiset perunat rosmariinilla

ainekset:

• Perunat - 10 kpl.
• Kuivattu rosmariini - 1 tl.
• Suola - maun mukaan
• Karitsan rasva - 0,7 st.

valmistus:

1. Kuori perunat ja leikkaa ne neljään osaan. Laita se kattilaan ja kaada vettä. Laita tulipalo, kiehauta ja kypsennä noin 7 minuuttia.
2. Laita perunat kulhoon, kaada se karitsan rasvaan. Lisää kuivattua rosmariinia ja suolaa. Peitä kulho kannella, ravista. Perunat tulisi peittää tasaisesti mausteilla ja rasvalla. Laita massa paistolevylle ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 220 astetta.
3. 45 minuutin kuluttua peruna peitetään kultaisella kuorella. Palvele sitä juhla-pöydässä. Voit koristella yrtteillä tai raastetulla juustolla.

Kuumat ruokalajit: höyheniä kerma kastikkeessa

ainekset:

• Sinisimpukkafilee - 1,5 kg
• Valkoviini - 7 rkl.
• Omenaiderin etikka - 3 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Timjami (kuiva) - 1/2 tl
• Bay leaf - 1 kpl.
• Kerma - 7 rkl.
• Voi - 250 g
• Vihreät sipulit - 4 rkl.
• Sitruunamehu - 2 tl.
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Breadcrumbs - 5 rkl.
• Manteli (hienonnettu) - 90 g
• Muna - 1 kpl.

valmistus:

1. Kastike: Sekoita etikka, laakerinlehti, viini, timjami ja hienonnettu sipuli kattilaan. Kiehuta seosta, kunnes neste on osittain haihtunut. Kaada kerma. Haihduta massa puoleen. Sammuta lämpö. Laita 170 g voita palasiksi. Ruoanlaiton jälkeen rasvaa kermakastike seulan läpi. Lisää vihreitä sipulia, suolaa ja pippuria, sitruunamehua.
2. Huuhtele palttifilee ja leikkaa se tasaisiksi osiksi. Hiero jokainen pala suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasvis ja voita pannulla. Paista filee kummallakin puolella 3 minuuttia. Laita kala leivinpaperille.
3. Erillisessä kulhossa sekoitetaan röyhelöitä, raastettuja manteleita ja 1 rkl. sulanut voi. Voitele kala munalla ja ripottele kuivalla sekoituksella.
4. Paista esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi (noin 10 - 15 minuuttia). Ennen tarjoilua juhla-pöydälle kaada lämmin kerma kastike.

Kuumat ruokalajit: sianliha ja luumut

ainekset:

• Sianliha - 1 kg
• Luumut - 17 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammas.
• Sinappi - 4 rkl.
• Suola - maun mukaan
• Majoneesi - 3 rkl.
• Provencen yrtit - maun mukaan

valmistus:

1. Viipaloi liha tasaisiksi paloiksi (mutta ei täysin). Täytä luumut kuumalla vedellä. Poista luut. Leikkaa luumut ja sekoita ne silputtuun valkosipuliin. Lisää mausteita. Yhdistä majoneesi ja sinappi erilliseen kulhoon, lisää 1 tl. luumuille.
2. Aseta karsinoiden seos lihan palojen väliin. Majoneesin sinappikastike sianlihan päällystämiseksi kaikilta puolilta. Kääri liha kalvoon ja marinoi jääkaapissa 1 päivä.
3. Kun liha on peitattu, laita se kalvoon leivinlevyllä ja laita se uuniin, joka on esikuumennettu 200 asteeseen. Paista tässä muodossa 30 minuuttia. Tämän jälkeen avaa kalvo ja paista vielä 1 tunti.

Kuumat ruokalajit: ankka hunajalla ja oranssilla

ainekset:

• Ankka - 2, 5 kg
• Siipikarjan mausteet - 1 rkl.
• Suola - 1 tl.
• Oranssi - 2 kpl.
• Vesi - 1.5 Art.
• Hunaja - 1 rkl.
• Kasviöljy - 100 g

valmistus:

1. Pese ja kuivaa ankka. Hiero sitä mausteilla ja suolalla. Käynnistä ruhon 1 oranssi viipale. Ompele langalla. Laita ankka pannulle, varmuuskopioi.
2. Sekoita kattilavoita, hunajaa ja appelsiinimehua. Seosta hitaasti seos liuottamalla ainesosat. Kun kaikki paksuu, poista pannu lämmöstä. Levitä ankka puoli kastiketta.
3. Lisää muotoon 1,5 kupillista vettä. Paista siipikarjaa kastikkeessa ilman kalvoa 190 - 200 asteen lämpötilassa. 1 tunnin kuluttua käännä rinta ylös. Vähennä uunin lämpötilaa 150 asteeseen. Paistettaessa paista ankka jäljellä olevaan hunajakastikkeeseen.
4. Valkoviini sopii juomaksi tähän hienoon ruokaan.

Kuumat ruokalajit: naudanlihaa

ainekset:

• Naudanlihaa - 1,5 kg
• Pekoni - 400 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Sinappi - 0,5 rkl.
• Marinoidut kurkut - 4 kpl.
• Jauhot - 150 g
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Punaviini - 0,5 rkl.
• Naudanliha - 1 rkl.
• Tärkkelys - 2 tl.
• Bay leaf - 3 kpl.

valmistus:

1. Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi. Laita 1 tl keskelle kutakin. sinappi. Top, jossa on pekonia, sipulirenkaita ja viipaloi kurkkua. Kääri rulla ja työntää se puuhammastikku.
2. Ripottele jokainen tela jauholla. Kuumenna öljy pannulla ja paista molemmin puolin. Poista pannusta. Kaada liemi ja viini siihen, kiehauta. Laita laakerinlehti ja tärkkelys. Laita rullat liemeen ja hauduta 45 minuuttia.
3. Valmis ruokalaji voidaan kaataa kermaiseen kastikkeeseen ja tarjoillaan kuumana juhlapöydälle.

Kuumat ruokalajit: Katkarapu hapan kerma kastikkeessa

ainekset:

• Katkarapu (kuorittu) - 1 kg
• Sipulit - 3 kpl.
• Kirsikkatomaatit - 30 kpl.
• Oliiviöljy - maun mukaan
• Kurkuma tai sahrami - 1/3 tl.
• Suola ja sokeri maun mukaan
• Kermaviili - 300 ml

valmistus:

1. Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Paista se oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Suola ja pippuri.
2. Laita tomaatit pannulle, leikattu 4 osaan.
3. Lisää kermavaahtoa ja sekoita. Laita katkarapu seokseen ja jätä 5-7 minuuttia.

Reseptit kuumia ruokia lomapöydälle valtavan määrän. Niitä voidaan helposti muuttaa lisäämällä ja poistamalla ainesosia. Improvisoimalla kastikkeita, mausteita, voit luoda omia epätavallisia ja alkuperäisiä ruokia, jotka todella yllättävät vieraat.