Kuinka tehdä ryazhenkaa kotona - uunissa ja monikanavassa

Nykyaikainen kaupunkiasukka tuskin näkee eroa ryazhenkan ja kefirin välillä, kun otetaan huomioon, että ne ovat samantyyppisiä maitotuotteita. Näin ei kuitenkaan ole. Kefiiri saadaan maidon ja kefirien sienien fermentoinnin tuloksena, ja kotona kotiruokaa fermentoidaan lämpimästä paistetusta maidosta ja kermasta. Miten keittää sitä uunilla tai - nykyaikaisemmassa versiossa - multi-liesi?

Mikä on hyödyllinen ryazhenka?

Ryazhenka on tuote, joka sisältää runsaasti maitohappobakteereja, jotka ovat hyödyllisiä kehon työhön. Sitä tarvitaan erityisesti ihmisille, jotka kärsivät kalsiumin puutteesta. Tosiasia on, että koska tämä mineraali sisältää runsaasti maitoa, ryazhenka lämpökäsittelyn jälkeen "parantaa" sen keskittymistä.

Myös tämä maukas meijerituote täyttää nälän, auttaa puhdistamaan suolet, parantaa verisuonten kuntoa ja voi jopa olla erinomainen pohja naamioille. Ja ne, jotka haluavat juoda, ovat tietoisia yhdestä "maagisesta" fermentoituneen maidon kyvystä - helpottaa krapulaa. Mutta tämän juoman käyttö ei ole suositeltavaa, jos sinulla on gastriitti tai vatsan happamuuden lisääntyminen sekä lihavuus.

Mitä sinun tarvitsee valmistaa ryazhenkun kotiin?

Kauppa ryazhenka koostuu maidosta ja maitohappo-organismien puhtaista viljelmistä eli hiivasta. Kotitekoisten tulisi sisältää maitoa ja kermavaahtoa. Samalla molempien tuotteiden tulisi olla mahdollisimman tuoreita ja rasvaisia. Mitä suurempi maidon rasvapitoisuus, sitä paksumpi ryazhenka tulee olemaan ja kauniimpi sen väri. Muuten, todelliset maaseudun "luonnolliset tuotteet" syödään lusikalla, ja maistamaan se on paljon rikkaampaa kuin nykyaikainen juomavaihtoehto.

Ja tietenkin kotituotanto on erilainen kuin teollisuus. Ensinnäkin, lämpö ja mieliala, jonka panostat maitotuotteiden valmistukseen. Lisäksi säilöntäaineita lisätään myymälän juomaan, joka on tarpeen sen pitkäaikaiseen varastointiin.

Se on myös erittäin tärkeä joukko ruokia, joita käytetään ryazhenkan tekemiseen kotona osoittautunut maukkaaksi ja terveeksi. Herkkien herkkujen valmisteluun tarvitaan:

• keraaminen potti tai savi potin;
• ruokalusikallinen (mieluiten puinen - silloin kun se sekoitetaan, se ei vahingoita ryazhenkan ruddy-vaahtoa);
• lasipurkit valmiiden tuotteiden varastointiin.

Miten tehdä ryazhenka uunissa?

Koti ryazhenka kokki melko helposti. Ainoa asia, joka voi riistää halun nauttia meijeriruokaa, on ruoanlaittoon tarvittava aika. Se on noin 14 tuntia. Klassinen vaihtoehto pidetään ryazhenkana kotona uunissa. Litraa tuotetta on otettava 2 kertaa enemmän maitoa.

ainesosat:

• maito, jonka rasvapitoisuus on suuri - 2 litraa;
• smetanaa (kotitekoinen on parempi) - 2 rkl. l.

Kerman määrä otetaan 1 rkl. l. jokaista litraa maitoa.

valmistus:

1. Keraaminen tai emali-kattilassa keitetään maitoa, anna hautua 5-7 minuuttia. Sitten se ei juokse uunin lämmityksen aikana.
2. Kaada maito pottiin tai keraamiselle pannulle ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen.
3. Maitoa kuumennetaan uunissa 1,5-2 tuntia. Tällä hetkellä on useita kertoja tarpeen puristaa tai lämmittää muodostetut vaahdot.
4. Lämmityksen jälkeen saamme maitoa ja jäähdytetään 40 asteeseen.
5. Siirrä vaahto varovasti pois, lisää kermavaahtoa, sekoita huolellisesti. On tärkeää, että paistetun maidon lämpötila ei ole korkeampi (hapankiemen bakteerit kuolevat), eikä pienempi: maitohappokulttuurit eivät pysty lisääntymään.
   
6. Pyyhimme pyyhkeellä ja laitamme sen lämpimään paikkaan, mutta ei lämmityslaitteiden läheisyydessä: Kuuma ilma ei ole hyödyllinen ryazhenkalle.
7. 8–11 tunnin kuluttua tarkistamme ryazhenkan valmiuden. Jos se on vapaasti erotettu potin tai potin seinistä yhtenä kappaleena, tuote on valmis.
8. Ryazhenkan siirtäminen lasipurkkeihin ja lähettäminen jääkaapissa. Kahden tunnin kuluttua se voidaan antaa pöydälle.

Ruoanlaitto herkullinen ryazhenka hitaassa liesi

Haluatko miellyttää rakkaitasi maukkaalla herkulla? Tee heille ryazhenka, mutta nykyaikaisimmalla tavalla. Kuten jo mainittiin, tämä ruokalaji on aika aikaa vievä. Mutta ryazhenka kotona, jonka valmistelu luotat hitaaseen liesi, vaatii vähäistä vaivaa. Tuote on lempeä, erittäin ilmava ja herkullinen.

ainesosat:

• maito - 3 l;
• smetanaa - 3 rkl. l.

valmistus:

1. Kaada maito monikanavansäiliön kulhoon, valitse tila "Sammutus" ja aseta se 6 tunniksi.
2. Jäähdytä paistettu maito 40 asteeseen, sekoita maito hapan kerma ja vatkaa massa kuiskaamalla.
3. Asennamme multicooker-ajastimen 30 minuuttia "Esilämmitys" -tilassa.
4. Sammuta monikanava. 6-8 tunnin jälkeen voittaa ryazhenkan sekoittimella ja siirtymällä lasiesineisiin varastointia varten.

Mitä ruokkia ryazhenka?

Sekä aikuiset että lapset rakastavat Ryazhenkaa sen herkullisen kermaisen värin ja miellyttävän, hapan makuun. Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, joka voi olla erinomainen vaihtoehto aamiaiseksi tai kevyeksi illalliseksi. Aamuisin se tarjoillaan paahtoleipää, leikkeleitä, voileipiä tai munakokkelia. Iltaisin ryazhenka yhdistetään täydellisesti leipää tai pannukakkuja. Sitä voidaan myös ripotella yrtteillä tai tarjoillaan erityisellä oliiviöljyn kastikkeella, mausteilla ja yrtteillä.

Kulinaariset temput

Ryazhenka on ihana ruokalaji sinänsä. Mutta jos lisäät sen pannukakkuja tai kakkuja varten, se muuttuu erittäin lempeäksi ja upealla aromilla. Muuten, ammattitaitoiset kulinaariset asiantuntijat suosittelevat munanlihan tekemistä ryazhenka-munista - se osoittautuu reheväksi ja ilman hapan makua, joka antaa kefirille. Mutta herkullisen kotitekoisen ryazhenkan valmistamiseksi kannattaa harkita useita vivahteita:

• maitoa tulisi keittää matalalla lämmöllä, jotta heraa ei muodostu (varsinkin jos se on rasvainen, kotitekoinen);
• jos pidät ryazhenkan nahoista, niin kypsennysprosessissa voit ottaa ne pois, ja kun sekoitat paistetun maidon kermaviilun kanssa, laita ne ylös - herkku muuttuu vielä paksumpi;
• On myös mahdollista käyttää ostettua sulatettua maitoa, mutta rasvapitoisuus on vähintään 4%. Sitten, jotta ei viettää paljon aikaa valmistautumalla ryazhenka, voit kaataa siihen erityisiä maitohappobakteereja, joita myydään apteekeissa. Maku on käytännöllisesti katsoen erilainen kuin ryazhenka maidosta ja kermasta;
• Säilytä valmis astia jääkaapissa ja enintään 3 päivää.

Kun arvostat kotitekoisen ryazhenkan makua, haluat varmasti tehdä tämän ruokalajin usein vieraana pöydälläsi. Tietenkin sen valmistelu ei ole nopea asia. Mutta loppujen lopuksi suurin osa emännän työstä tehdään hapankermabakteereilla ja keittiövälineillä - uunilla tai hitaalla liesi! Lisäksi tuotos on luonnollinen meijerituote, jolla myymälä ei pysty kilpailemaan joko hyvässä tai makuelämässä.