Kuinka paistaa lihaa pannulla

Vain kasvissyöjät voivat vastustaa paahdetun lihan aromia ja makua. Maukas ja runsas ruokalaji sisältää paljon vaihtoehtoja. Mutta niin, että se on herkkä, mehukas ja pehmeä, on olemassa tiettyjä ruoan salaisuuksia. Me jaamme kulinaarisia temppuja ja näytämme, miten paistetaan liha paistinpannussa, jotta voisimme tehdä ruokahalua.

Millaista lihaa voit paistaa pannulla?

Oikeasti valittu liha paistamiseen pannulla - takuu erinomaiseen makuun. Seuraavat tyypit ovat ihanteellisia paistamiseen:

• sisäfilee;
• filee;
• selkä- tai lannerangan osa.

Lihan tulee olla luuton ja rasvaton. On parempi antaa nuorille eläimille ruhoja. Mutta monien rakastettu kaula soveltui paremmin leivontaan ja hauduttamiseen.

Paistamiseen käytetään jäähdytettyä lihaa. Pakastettu ruoka imee liikaa nestettä sulatuksen aikana. Äärimmäisissä tapauksissa sulatetaan ne huoneenlämmössä, mutta ei vedessä, ja muista, että tuotetta ei voi lähettää uudelleen pakastimeen. Jäädytetyt elintarvikkeet on sulatettava kokonaan. Seuraavaksi liha pestään hyvin juoksevalla vedellä ja kuivataan perusteellisesti paperipyyhkeillä. Ne imevät ylimääräistä nestettä hyvin.

Myös aikuisten eläinten liha voidaan paistaa. Mutta tässä tapauksessa on toivottavaa valmistaa se etukäteen, jotta voidaan vähentää lämpökäsittelyaikaa eikä saada tulokseksi kumia. Marinadi, voit käyttää etikkaa, seos pippuria ja valkosipulia läpi puristin, kasviöljy mausteita ja paljon muuta.

Miten lihaa leikataan?

Jos et onnistu tai et tiedä miten paistetaan lihaa pannulla niin, että se säilyy pehmeänä ja mehevänä, kiinnitä huomiota tuotteen oikeaan leikkaukseen.

Raaka liha leikataan kuitujen läpi noudattaen seuraavia sääntöjä:

• kun käytät selkä- tai lannerangan osaa romsteksen tai entrekotien valmistamiseksi, liha leikataan veitsellä ja pidetään 45 asteen kulmassa.⁰;
• filet cut leikataan tiukasti kuitujen läpi pitämällä veitsi 90 asteen kulmassa⁰;
• rinta tai kinkku paistamiseen leikattuina viipaleiksi, jotka eivät ole paksumpia kuin 1,5 cm.

Ominaisuudet ruoanlaitto liha kokonaisina ja annoksittain kappaletta

Paahdettu koko, suuri pala lihaa keitetty uunissa. Pannua käytetään tuotteen esikäsittelyyn ja helposti paahtamiseen.

1. Vaikka paistat lihaa yhdellä suurella kappaleella, älä unohda puhdistaa sitä elokuvista ja jänteistä. Pese tulevaa paahtoa, kuivaa paperipyyhkeellä (se selviää nopeasti ylimääräisestä kosteudesta). Hiero se suolalla ennen keittoa.
2. Pan rasvaa kasviöljyllä ja vielä paremmin - rasvaa. Levitä suuri pala lihaa pannulle ja paista sitä korkealla lämmöllä kummallakin puolella, kunnes esiin tulee ruddy, hieman kultainen kuori.
3. Sitten laitetaan esipaistettu liha esilämmitettyyn uuniin. Jotta paahdetaan hyvin sisäpuolella ja pysyy mehukas, 15-20 minuutin välein paahdetaan juomalla. Uunissa tai uunissa paistettavan lihan kokonaisaika on noin 1,5-2,5 tuntia.

Paistamisen jälkeen jäljellä olevaa lihamehua voidaan käyttää paistin kastikkeena tai tehdä siitä herkullista kastiketta.

Osa lihasta paistetaan hieman eri tavalla. Voit levittää niitä vain hyvin lämmitetyssä pannussa kuumassa öljyssä. Tässä tapauksessa liha muodostaa heti kultaisen kuoren, joka pitää lihamehun sisällä, ja ruokalaji pysyy mehukas, pehmeä ja pehmeä.

Suolaa se kypsennyksen lopussa. Suola myötävaikuttaa lihamehun ennenaikaiseen vapautumiseen, mikä vaikuttaa haitallisesti valmiin lautasen makuun. Paistamisen aikana lihan paloja tulisi kääntää mahdollisimman vähän.

Ruoanlaitto grillipannulla

Grillipannu auttaa valmistamaan paljon ruokia ilman ylimääräistä rasvaa. Paistamisen aikana se ei voidele öljyä tai rasvaa. Mutta jos et voi tehdä näitä tuotteita, voit levittää pannun pohjan kylkiluita kevyesti oliiviöljyllä ruoanlaittoharjalla. Muussa tapauksessa noudata näitä sääntöjä:

• älä leikkaa lihaa, joka on paksumpi kuin 1,5 cm;
• Levitä ne vain kuumaan paistinpannuun. Lihaan muodostuu heti herkullinen kuori, joten se ei tartu uraan pohjaan;
• grillipannulla ruoat kypsennetään nopeammin, koska sen pohja on erityinen. Siksi lihan suurin paistoaika kummallakin puolella ei saa olla yli 4 minuuttia;
• Ennen paistamista grillipannussa liha on esikäsitelty mausteseoksessa suolan, valkosipulin, sitruunan tai viinin kanssa. Voit vain hieroa sitä valkosipulilla.

No, niin että voit valmistaa herkullista ja tuoksuvaa, "todellista" paahdettua lihaa, tarjoamme sinulle useita reseptejä.

Paistettua lihaa sipulilla

Yksinkertainen resepti, joka ehdottaa, miten lihaa paistetaan sipulilla, on hyödyllinen aloittelijoille ja kokeneille kotiäidille. Vihannekset ja mausteet korostavat lihan aromia ja makua, jonka ansiosta pöydälläsi on erittäin herkkä ja herkullinen ruokalaji.

ainesosat:

• 0,5 kg lihaa;
• 2 sipulia (keskikokoinen);
• 1 keskikokoinen porkkana;
• suolaa, mustapippuria.

valmistus:

1. Viipaloi liha viipaleiksi noin 1,5 x 1,5 cm ja laita punaiseen kuumaan paistinpannuun. Paista kunnes kullanruskea.
2. Hio sipuli ja laita se lihan päälle. Keskipitkällä lämmöllä paista lihaa sipulilla 10 minuuttia.
3. 10 minuutin kuluttua lisätään raastettuja porkkanoita. Vähennä keittotason liekkejä minimiin ja paista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
4. Kun porkkanat keitetään, suolaa ja pippuria lihaa vihanneksilla, sekoitetaan hyvin, pidä tulipalo vielä pari minuuttia.

Älä peitä ruoanlaittoon ruoanlaittoon kanaa sisältävää ruokaa, muuten todellisen paahdetun lihan maku ja aromi häviävät.

Liha ja perunat - täydellinen illallinen

Reseptistä saat oppia paistamaan lihaa ja perunoita paistinpannussa nopeasti ja maukkaasti, jotta saat mehukasta ja maukasta ruokaa.

ainesosat:

• 400 grammaa lihaa (sianlihaa);
• 800 g perunaa;
• 100 g tuoretta pekonia;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa sianliha annoksiksi.
2. Sulata rasvaa pannulla.
3. Poista jäljelle jäänyt rasva pekonista, laita liha ja paista korkealla lämmöllä, kunnes kullanruskea näkyy.
4. Lisää perunoita, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Paista vihanneksia lihalla keskipitkällä lämmöllä, sekoittaen ajoittain.
6. Jos pidät perunoita, joissa on rapea, kultainen kuori, suolaa ja pippuria, perunoiden kanssa kypsennyksen lopussa.
7. Jos päinvastoin pidät pehmeistä ja murenevista perunoista, suola astia alussa.
8. Siirrä valkosipuli lehdistön läpi, lisää lihaan perunat, sekoita huolellisesti ja paista vielä 5 minuuttia.

Ennen tarjoilua, ripottele liha perunoilla, joissa on hienonnettua vihreää sipulia, lisää pekonia jäljelle jäänyt pekoni. Runsas, aromaattinen ja herkullisen maukas ruokalaji sopii päivittäiseen valikkoon.

Kun paistat lihaa, vältä useiden kokkien tyypillinen virhe, joka ensin haudutetaan, ja sitten paahdetaan sen korkean lämmön yli. Tällä käsittelyllä lopputuotteen maku häviää. Noudata yksinkertaisia ​​ruoanvalmistussääntöjä - ja pöydälläsi on aina tuoksuva "oikea" paistettua lihaa.