Kani

Kaninliha on suosittu monissa kansallisissa keittiöissä. Tämä herkkä liha menee hyvin vihanneksille, sienille, kuivatuille hedelmille ja viljoille. Kyllä, ja kani kypsentäminen on ilo: ei kovin vaikeaa, vaikkakaan ei nopeaa. Liha voidaan paistaa, paistaa, keitellä. Kaneessa haudutettu kani on tullut todellinen klassinen maukas ruokavalio.

Mikä on hyvä kani?

Kaninliha on ainutlaatuinen tuote, koska lihan vitamiini- ja mineraalikoostumuksella on erityinen vaikutus ihmiskehoon.

• Suojaa allergisia reaktioita vastaan. Siksi kani on suositeltavaa vauvanruoalle - sekä diabetesta, liikalihavuudesta kärsivien ja ruumiillisesti köyhdytettyjen ihmisten ruokavalioon.
• Estää ateroskleroosin, vahvistaa nivel- ja verisuonikudoksia.
• Puhdistaa ihmiskehon myrkkyistä, koska kani on herkkä ympäristölle haitallisille kasaantumisille. Muuten 8 kuukauden ikäiset kanit eivät ole alttiita torjunta-aineille.
• Auttaa parantamaan ihmisen aivojen toimintaa tukemalla aivojen hermosolujen terveyttä.
• Kaniin sisältyvät B-ryhmän vitamiinit normalisoivat emotionaalista taustaa ja estävät masennustiloja.
• Se on akuuttien hengitystieinfektioiden ehkäisy, varsinkin virusten kauden aikana.
• Se normalisoi kolesterolitasot.
• Se auttaa "kuivumaan" kehoa, koska se sisältää optimaalisen määrän proteiinia.

Miksi ostaa kanin lihaa?

Kokit ympäri maailmaa kuuluvat kaniiniin, jolla on erityinen hurskaus. Loppujen lopuksi tämä liha voidaan valmistaa erilaisissa gastronomisissa vaihteluissa, se on täysin haudutettu, keitetty ja paistettu.

Kanin hieman makea maku antaa erinomaisen yhdistelmän:

• kaikki vihreät;
• porkkana;
• kuivatut hedelmät, kuten rusinat tai suuret luumut;
• hunajaa.

Kaneilla saadaan tuoksuvia liemiä, joita suositellaan myös sellaisten vauvojen ruokintaan, jotka vain tutustuvat täydennyksiin.

Ja tietenkin kaninliha voidaan täyttää erilaisilla vihanneksilla tai kuivatuilla hedelmillä. Tällöin ruokalaji on hyvin ravitseva, ravitseva, alkuperäisiä makuja, mutta samanaikaisesti se on ruokavalio.

Miten valita hyvä kani?

Valitettavasti tällaisen lihan ostaminen supermarketissa osoittautuu joskus melko vaikeaksi. Tämä johtuu siitä, että kaupankäynti kanin kanssa edellyttää sopimuksia viljelijöiden kanssa ja eläinlääkintäyksiköiden erityistä hyväksyntää. Ja koska tuotteen hinta on suhteellisen korkea, vain suuret hypermarketit voivat varata kalliiden asiakirjojen suunnittelun. Mutta jos olet vielä onnekas törmännyt kaniin, kiinnitä huomiota useisiin vivahteisiin:

• kaninlihan pitäisi olla hieman vaaleanpunainen;
• ruhosta peräisin oleva haju ei ehkä ole kovin miellyttävä, mutta se ei osu nenään;
• kaninlihan on oltava joustava;
• yhden jalan täytyy olla välttämättä turkis (niin ettei kissa saa kissaa).

Suositukset kanin leikkaamiseksi

Kun olet ostanut tällaisen gourmet-tuotteen, on tärkeää paitsi valmistaa sitä oikein myös säilyttää se. Tätä varten sinun täytyy veistää runko. Tietenkin on olemassa vaihtoehtoja kokonaisen kanin valmistamiseksi, mutta tällainen maun rikkaus, kuten osissa, ei toimi. Seuraavassa on 5 vaihetta, jotta voit viimeistellä:

1. Alempi nikama, kani leikataan 2 osaan.
2. Suuret takajalat leikataan nivelen lannerangasta, jotka sitten leikataan nivelten useisiin osiin.
3. Käpälän etuosasta katkaistaan ​​kokonaan.
4. Rintakehä ja selkä ovat jaettu 4-5 osaan.
5. Vatsa on leikattu keskikappaleiksi (5x5 cm).

Kaninlihan esikäsittely

Jotta jokin ruokalaji, esimerkiksi kermassa, joka on haudutettu kermassa, osoittautui menestykseksi, liha on tarpeen valmistaa oikein. Tosiasia on, että se on ankara, lisäksi kanilla on melko epämiellyttävä haju. Siksi tärkein tehtävä on päästä eroon erityisestä makusta ja pehmentää lihaa. Tätä varten kanin käsittelyssä on kaksi periaatetta:

• liota;
• marinoida.

Virtaava vesi sopii liotukseen. Rungon osat pestään hyvin ja täytetään vedellä 3-4 tuntia. Mutta marinointi riippuu mieltymyksistäsi. Voit pitää kanin:

• viinietikkaa, joka antaa lihalle hämmästyttävän pehmeyden. Lisätään vedessä etikkaa ja erilaisia ​​mausteita harkintansa mukaan. Pese marinadi ennen ruoanlaittoa.
• vika. Valkoviini poistaa täysin tarpeettomat hajut ja pehmentää lihaa. Samalla ruokalajilla on hienovarainen herkkä maku. Mausteita lisätään myös peittausliuokseen. Muuten, ranskalaiset haluavat seisoa kani punaviinissä;
• tuore seerumi. Se toimii täydellisesti lihan kanssa, lievittää sitä kovuudesta ja erilaisista hajuista. Tätä marinaattia käytetään yleensä jäniksen hoitoon, mutta se on myös hyvä kani.
• valkosipuli ja oliiviöljy. Paljon valkosipulia (2-3 päätä) sekoitetaan öljyn kanssa ja hierotaan lihaa, sitten lähetetään kylmässä 2-3 tuntia. Astia saa mielenkiintoisen makuelämän ja valkosipulin maun kontrastin.

On tärkeää muistaa, että marinaatin ainesosien suhteet valitaan riippuen lihan määrästä eli silmästä.

Miten kypsennä kani hapanta maitoa?

Perinteinen kani kermaviilussa on helppo valmistaa, mutta sammuminen kestää kauan. Mutta kananlihan suussa sulavat tuoksut ja upea maku kompensoivat tämän puutteen.

ainesosat:

• 800 g kaninlihaa (on parempi ottaa meheviä osia - jalat, vatsa jne.);
• 2 rkl. valkoviini (kuiva);
• 2 rkl. kerma tai hapankerma, jossa on suuri rasvapitoisuus;
• 80 g voita (makea ja suolainen kerma);
• hieno suola ja jauhettu pippuri;
• 1 laakerinlehti;
• nippu nuoria tilliä tai persiljaa.

valmistus:

1. Liota kaninlihaa vedessä noin 2 tunnin ajan, marinoi makuunne - etikka tai seerumi.
2. Hiero lihanpaloja suolalla ja pippurilla, anna liota 15 minuuttia.
3. Laita voita esilämmitettyyn astiaan ja paista liha siinä kullanruskeaksi molemmin puolin.
4. Sekoita viini hapan kanssa.
5. Kuumenna pata tai potti paksulla pohjalla, siirrä liha.
6. Täytä viini- ja kermakastike, lisää laakerinlehti.
7. Hauduta noin 2 tuntia. 15 minuuttia ennen valmennusta ripotellaan hienonnettuja vihreitä.
8. Tarjoilla sivukeitin (paistettuja perunoita tai perunamuusia).

Kani haudutettiin hapanta voissa uunissa

Jos haluat yllättää rakkaasi jollakin hienostuneemmalla, niin hyvä idea on paistaa kani hapan kanssa kermassa. Lisäksi tässä tapauksessa liha ei edellytä marinointia.

ainesosat:

• 1,5 kg kanin lihaa;
• 300 g kermavaahtoa (ota rasvaisempi);
• 500 ml lientä;
• 120 g voita;
• 2 keskipitkän sipulia;
• 3 rkl. l. jauhetut jauhot;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• ½ sitruuna;
• 4-5 kappaletta laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. kuivattua basilikaa;
• suola, mustapippuri.

valmistus:

1. Pese liha, pyyhitään paperilautasella, leikkaa osiin.
2. Hiero palaset suolalla, pippurilla ja ripottele sitruunamehulla, jätä 20 minuuttia.
3. Paista hienoksi hienonnettu sipuli paistinpannussa, kunnes se on läpinäkyvä.
4. Laita voita esilämmitettyyn astiaan.
5. Viipaletta lihaa rullataan jauhoon ja levitetään paistinpannulle, paista kunnes se on roosa.
6. Vaihda sipuli, liha broil-pannulle, kaada liemi, lisää mausteita, smetanaa.
7. Paista noin 1,5 tuntia.
8. Ennen tarjoilua anna astian hautua 15–20 minuuttia.

Kypsennä lihaa hitaassa liesi

Kanin haudun tärkein etu hitaassa liesi on, että lihaa keitetään paitsi kermassa, mutta myös omassa mehussaan.

ainesosat:

• 1 kg kanin lihaa;
• 2 isoa sipulia;
• 200 g kermavaahtoa (kevyempi; haluttaessa voit käyttää kermaa);
• ½ rkl. valkoviini;
• persiljajuuret;
• suola, pippuri;
• laakerinlehti.

valmistus:

1. Leikkaa pieniksi paloiksi ja suolaksi 2 tuntia. Marinadi valitsee makusi. On parempi lopettaa liotus seerumissa.
2. Peitämme kanin suolalla ja pippurilla, laitetaan hitaaseen liesi.
3. Leikkaa sipulit hienosti, lisää lihaan.
4. Nukkaa mausteet, laakerinlehti, kaada kermavaahtoa.
5. Täytä viini ja aseta tila "sammuttaminen" 2 tunniksi.
6. Tarjoile syviä kulhoja tavalla, joka on eräänlainen pata.

Kani ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä. Tärkeintä - oikeus valita ja marinoida lihaa. Ja tietysti, valitse sopivin resepti kaneelle, joka on haudutettu kermassa, jotta voitte perustella siihen vietetyn ajan ja tulla perheesi suosikkiruokaksi.