Kananrumpu uunissa

Kanan jalat tai jalat - rintojen jälkeen ovat lintujen "lihavimmat" osat. Siksi niitä käytetään usein kuumiin pääruoihin ja keittoihin. Uunissa on mahdollista paistaa kananrumpu joko yksin, keksiä sille epätavallinen marinaatti tai vihanneksia tai jopa hedelmiä. Lisäksi, jos otat sen pois luusta, voit sitoa sen tai pukeutua siihen taikinaa.

Uunissa paistettu täytetty kananrunko

Tarjoavin liha saadaan aina paistopakkauksessa, koska se säilyttää korkean kosteuden. Ja vaikka et tee suolakurkkua, älä lisää siihen rasvaa (loppujen lopuksi vähärasvainen liha), älä laita kesäkurpitsaa, omenoita tai kurpitsaa, se ei kuitenkaan ylitä milloinkaan. Samaan aikaan jopa tällainen liha voidaan tarvittaessa punoittaa.

ainekset:

• Kananrumpu - 7-8 kpl.
• Ceps - 300 g
• Balsamiinietikka - 20 ml
• Pöytäpunainen viini - 20 ml
• Kukkakaali (kukinto) - 8-10 kpl.
• Adjika - 120 ml
• Leivän muruset - 2 rkl.
• Kurkuma - 1 tl.
• Persilja - 1 nippu
• Suola - Pinch

valmistus:

1. Liota kananrumpu veteen, leikkaa pituussuunnassa ja poista luu. Kaada balsamiviinietikkaa ja viiniä, jätä 60 minuuttia.
2. Määritetyn ajan jälkeen kukkakaali-kukinnot asetetaan tuloksena olevaan tilaan, hierotaan yasin pinta kurkuma, suola ja adzhika. Antakaa kanan runko makaa grilliä vielä 30-40 minuutin ajan, sitten rullaa röyhelöihin, jolloin muodostuu hyvin ohut kerros.
3. Pese sienet, leikkaa ne puoliksi ja käsittele adhhika-jäämiä. Kaikki ainesosat yhdessä revittyyn persiljaan, laitetaan hihaan paistamiseen, laita se paistopellille, lähetetään kuumaan (160 asteen) uuniin 30 minuutin ajan.
4. 30 minuutin kuluttua uunin tehoa tulisi nostaa 180 asteeseen, aseta ajastin 25 minuuttiin. Sen jälkeen liha ja sienet siirretään hihasta leivinpaperia, jossa seuraavien 15-20 minuutin ajan. hankkia kultainen kuori. Tarjoile suositeltavaa persiljapapereita ja perunamuusia.

Juicy ja herkkä kananliha

Kalvon jalostusaste voidaan säätää, kun taas liha säilyy edelleen mehevänä ja arkaluonteisena. Varsinkin jos valitset sen oikein. Lisäksi, kuten paistopussin tapauksessa, kalvossa oleva kananrumpu voidaan valmistaa sekä omassa mehussaan että sitä ympäröivissä vihanneksissa ja hedelmissä. Ja ruoan tyydyttävin versio on tietenkin kana-rumpukalvo kalvossa, jossa on perunoita hapanta kerma marinaattia ja yrttejä.

ainekset:

• Kananrumpu - 4 kpl.
• Perunat - 6-7 kpl.
• Rasvattoman rasvan kerma - 100 ml
• Valkosipuli - 1 tl.
• Kumina - 1 tl.
• Kuivattu basilika - 1 rkl.
• Suola on hyppysellinen.

valmistus:

1. Perunat pestään, puhdistetaan, leikataan neljään osaan, hierotaan suolalla ja asetetaan folioon. On parasta luoda yksittäisiä annoksia heti - näin tuotteet kypsyvät nopeammin.
2. Kananrumpu liotetaan kylmässä vedessä, minkä jälkeen se siirretään syvään kulhoon, kaadetaan valkosipulin kanssa sekoitettuun kermaan. Siinä lihan tulisi olla 2-3 tuntia, on toivottavaa sijoittaa se kylmään paikkaan.
3. Määritetyn ajan kuluttua kananrumpu asetetaan folioihin perunan päälle, hierotaan köynnössiemenillä ja basilikalla. Kalvon reunat on tiukasti kiinnitetty, kun taas yläosassa lihan ja kalvon väliin tulee olla riittävästi tilaa, jotta se ei häiritse ilman liikkumista kalvon sisällä.
4. Tämän reseptin mukaisessa uunissa paistetaan kana-rumpukappaletta 170 astetta, kun mukana toimitettu konvektio on 50 minuuttia. Selkeän kuoren saamiseksi kalvon reunat voidaan avata kypsennyksen loppupuolella, paistopelti voidaan siirtää korkeammalle tasolle, ja kaapin uunia voidaan lisätä 200 asteeseen.

Kana-rumpukassi lehtimetsässä

Jos etsit mielenkiintoista reseptiä kananpennuille uunissa juhlapöydälle, kokeile lihaa yllätyksellä käärimällä se lehtimyllyyn. Tämä lähestymistapa muotoiluun voi kuitenkin monipuolistaa jokapäiväistä pöytääsi. Kuuluisin ja mielenkiintoisin vaihtoehto on uunipaistettu kana-rumpukangas lehtipannussa, pekonissa, marinoidussa kurkussa ja savustetussa juustossa.

ainekset:

• Kananrumpu - 4 kpl.
• Pehmeä leivonnaiset - 1 pakkaus.
• Pekoni - 130 g
• Savustettu pigtailjuusto - 90 g
• Suolatut kurkut - 200 g
• Majoneesi - 30 ml
• Maapippuri - maun mukaan
• Kananmuna - 1 kpl.

valmistus:

1. Sulata lehtileivonnaiset, rullaa niin, että paksuus on 2 mm, leikataan 2-3 cm leveiksi nauhoiksi.
2. Pese kananrumpu, päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta paperipyyhkeellä, hiero paprikan seoksella, anna sen liota 5-7 minuuttia.
3. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi, jaa juusto kuiduiksi, kääntäen sen 1-2 mm paksuiksi lankaksi ja leikkaa kurkut viipaleiksi.
4. Rasvaa kananrumpu majoneesilla, kiinnitä siihen kurkkua, peitä pekonilla ja kiinnitä juustokuiduilla. Sitten aloita kääriminen leivonnassa, aseta kelat tiukasti, painamalla reunat yhteen.
5. Leivontasäiliöön levitetyt kananrummut siirtyvät kuumaan uuniin. On suositeltavaa paistaa astia 180 asteen lämpötilassa 35 minuutin ajan, minkä jälkeen taikinan pinta tahrataan hakatulla munalla, ja astia laitetaan uuniin uudelleen, mutta 15 minuutin ajan. On suositeltavaa, että kana-rumpukapu on tarjottava leivonnassa tomaattipastalla erillisessä pienessä kulhossa.

Kana "pussiin"

Pehmeät leivonnaiset eivät voi muuttua "turkikseksi" lihalle - voit kiirehtimättä tehdä erinomaisen hapanmakuisen taikinan, tiheämmän kuin lehtimainen leivonnainen, ja antaa sinulle mahdollisuuden sijoittaa lähes kaikki ainesosat sen ja kanan väliseen tilaan. Helpoin tapa on kypsentää kananrumpu ja ”pakata” se taikinaan, mutta on parempi tehdä ruokalaji epätavalliseksi lisäämällä oliiveja ja ananasta. Astian eksoottinen maku tekee siitä unohtumattoman.

ainekset:

• Kananrumpu - 6 kpl.
• Kermavaahtoa - 200 ml
• Vehnäjauho - 2,5 rkl.
• Voi - 100 g
• Kananmuna - 3 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Ananakset kuutioiksi - 230 g
• Mustat oliivit ilman kiviä - 140 g.
• Paprika - maun mukaan
• Suola - Pinch

valmistus:

1. Leikkaa kylmää voita jauhoja, yhdistele suola, kermaviili ja kananmuna (1 kpl). Taivuta taikinaa, jäähdytä kalvossa 30 minuuttia, rullaa puupinnalle, leikkaa ympyröihin, joiden halkaisija on 12-14 cm.
2. Chop ananakset, leikkaa oliiveja puoli, liota kana jalka kylmässä vedessä, hiero paprikaa ja tomaattipasta, jätä 10-15 minuuttia.
3. Laita kananrunko taikinan ympyrän keskelle niin, että luu etsii, laittaa ananakset ja oliivit pitkin kehää. Nosta testin reunat, kiinnitä tuloksena oleva "pussi" paksulla langalla. Levitä jokainen niistä lyödyllä munalla.
4. Kun kaikki "pussit" ovat valmiita, lähetä ne kuumaan (175 asteen) uuniin paistopellillä, laita ne keskitasolle, paista 50-60 minuuttia. Ananaksista uutetun mehun ja taikinan tiheän päällysteen ansiosta liha on pehmeä ja paistetaan hyvin. Lisäksi tämä happamaton taikina sopii erinomaisesti muille liha- tai kalan täytteille. Ennen tarjoilua pidätinkierteet poistetaan "pusseista".

Ruoanlaitossa kana- rumpu ei ole monimutkaisempi kuin rinta tai siivet - sen yläpuolella ei suoriteta erityisiä käsittelyjä, ja uunissa paistamisen menetelmiä voidaan muuttaa harkintasi mukaan. Nopeasti voit leipoa kana-rumpukappaletta kurpitsa-, kesäkurpitsa- tai omenapehmusteella, ja eksoottisten ystäville voi lisätä lintuihin luumut, kuivatut aprikoosit tai jopa mäntypähkinät.