Jauheliha ja sianliha

Jauheliha ja sianliha ravioli on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Nyt myymälöissä voit nähdä valtavan valikoiman näitä tuotteita, jotka eroavat toisistaan ​​koosta ja täytteistä. Myymälävaihtoehto ei kuitenkaan koskaan vertaa kotitekoisia pyöreitä.

Sama määrä naudanlihaa ja sianlihaa täpliköiden täyttämiseksi - paras vaihtoehto. Tämä yhdistelmä tekee siitä pehmeän, mehukkaan ja tuoksuvan. Sianliha on sinänsä liian rasvaa, ja naudanliha on päinvastoin laiha, kuiva ja kova. Siksi he eivät yksitellen anna toivottua tulosta. Jauhatuksen suhteiden muuttaminen ei ole toivottavaa. On useita salaisuuksia, jotka tekevät siitä ilmavan, lempeämmän ja mehukkaamman, ilman, että kokeillaan perusaineiden määrää.

Klassinen täyteaine naudanlihalle ja sianlihalle

Täydellinen liha jauhelihalle on tuore ja jopa parempi. Pakastetut lihavalmisteet ovat huono vaihtoehto, koska niissä on paljon ylimääräistä nestettä, ja sulatuksen aikana ne menettävät sekä ravinteita että makua.

ainesosat:

• 300 grammaa naudanlihaa;
• 300 g sianlihaa;
• 1 muna;
• 2 sipulia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• suolaa, jauhettua mustapippuria.

valmistus:

1. Valmistele liha: irrota kalvot, jänteet, huuhtele ja kuivaa. Hio lopullinen tuote, joka kulkee lihamyllyn läpi vähintään kolme kertaa.
2. Jos mahdollista, leikkaa sipuli sekoittimella ja lisää lihaan. Jos sekoitinta ei ole, viettää hieman enemmän aikaa, mutta leikkaa se mahdollisimman pieneksi.
3. Suola ja pippuriruoko sipulilla, lisää valkosipulia lehdistön läpi.
4. Beat muna hyvin haarukalla ja lisää liha.
5. Vaivaa ja repeloi kaikki ainesosat hyvin. Voit tehdä tämän asettamalla massan palloon, sitten äkillisesti, kaikkine voimalla, heittämällä sen pöydälle. Niinpä toista aika 15. Tämä tekee täytteestä erittäin pehmeän ja mehukkaan.
6. Nyt täytteesi on valmis ja voit tehdä todellisia kotitekoisia nyytit.
7. Jos näyttää siltä, ​​että seos osoittautuu nestemäiseksi, sinun ei pidä muuttaa lihan osuutta ja lisätä naudanlihaa. Parempi sekoittaminen jauhettuun jauhettuun leipää. Jos päinvastoin näyttää siltä, ​​että massa on osoittautunut hieman kuivaksi, lisää hyvin lyöty munanvalkuainen.

Kotitekoinen täyteaine ravioleille kaaliilla

Tämän reseptin mukainen täyteaine sisältää melko epätavallisia ainesosia. Uskokaa minua, sen maku, mehevyys ja hellyys valloittavat jopa ne, jotka eivät ole kiihkeä ihailija tällaisesta lautasesta kuin nyytit.

ainesosat:

• 500 g sianlihaa;
• 500 g naudanlihaa;
• 2 sipulia;
• 200 g tuoretta valkoista kaalia;
• 0,5 rkl. maito;
• suolaa, pippuria maun mukaan.
• 1 muna

valmistus:

1. On erittäin tärkeää, että sipulit ja kaali on hienoksi hienonnettu. Ennen kuin lisäät jauhettuun kaalien, ripottele suolaa kaaliille ja muistakaa käsillesi, että annat sille mehua.
2. Jauhelihassa sekoitetaan varovasti sipuli ja kaali.
3. Suola ja pippuri, lisää muna.
4. Pienennä täytettä ja kaada vähitellen maitoa siihen. Massan ei pitäisi olla nestettä.
5. Kun olet saavuttanut halutun konsistenssin, alkaa muodostaa nyytit.
6. Valmiissa lautasessa kaali ei ole tuntunut lainkaan, mutta antaa lihalle kaiken mehevyyden ja tekee pyöryköistä uskomattoman maukkaita.

Mausteinen mausteinen mausteinen kurkku

Jos pidät erilaisista mausteista, sitten sian ja naudanlihan jauhettua, maustettuja mausteita, pidät varmasti.

ainesosat:

• 300 g sianlihaa;
• 300 grammaa naudanlihaa;
• 1 muna;
• 1 sipuli;
• ½ tl jauhettu inkivääri;
• ½ tl maata korianteri;
• suola, pippuri;
• vihreät.

valmistus:

1. Jauhelihassa lisätään hakattu muna, suola, pippuri, mausteet ja hienoksi hienonnetut vihreät.
2. Sekoita kaikki perusteellisesti ja anna seoksen seistä noin 15 minuuttia, jotta liha on kyllästynyt mausteiden aromilla ja maulla.

Täytetään todellisia Siperian kynttilöitä

Todelliset Siperialaiset nyytit on valmistettu kolmesta eri lihasta ja niillä on omat hienovaraisuutensa, joiden ansiosta täyteaine on aina erittäin mehukas ja tuoksuva.

ainesosat:

• 300 g sianlihaa;
• 300 grammaa naudanlihaa;
• 300 grammaa karitsaa;
• 3 sipulia;
• 300 grammaa kaalia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• suola, pippuri;
• murskattu jää

valmistus:

1. Purista valkosipulipuristin.
2. Laita liha, sipulit ja kaali yhteen lihamyllyyn kulhoon ja jauhaa sen läpi 3-4 kertaa.
3. Massasuola, pippuri ja sekoita huolellisesti käsillesi.
4. Seuraavaksi lisätään jälleen pieniksi paloiksi hienonnettu jää, sekoita nopeasti kaikki ylös ja laita heti taikinalle täyte.
5. Jää jäähdyttää jyrsintä hyvin, mikä helpottaa täytteen muovautumista, ja valmiit nyytit ovat erittäin mehukkaita.
6. Jos et pelkää kulinaarisia kokeita ja arvostat tuttujen ruokien epätavallisia makuja, voit käyttää jäätelön sijaan jäädytettyä karpalomehua, puolukoita tai mustikoita. Nämä ainesosat tekevät lopputuotteiden makuista erittäin epätavallisen ja pikanttisen.

Nyt kulinaarisessa kirjassa on varmasti uusia tapoja valmistaa "todellisia" täytteitä kotitekoisille ravioleille. Kyllä, heidän täytyy viettää paljon aikaa niiden toteuttamiseen, mutta usko minua: kun olet kokeillut teitä sielulla, maukkaalla ja mehukkaalla sisällöllä, kotisi (ja sinäkin) aikovat lopulta hylätä myymälän kaltaiset kollegansa.