Hiiva-taikinan sokeripaistot
”Meillä on täällä pullat”, sarjakuva Carlson tykkää sanoa. Monet kotiäidit hemmottelevat kotitalouksiaan gourmet-leivonnaisilla ja valmistavat pulloja sokeria sisältävällä hiiva-taikinalla. Miten tehdä tällainen makeiset todellinen mestariteos, opit artikkelissamme.
Makeiset
Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että taikinan valmistaminen hiiva-leivonnaisesta on melko vaikeaa, mutta näin ei ole. Hiivan taikina, kuten kaikki muutkin, on helppo valmistaa. Tärkeintä on oppia, miten keitetään ja lasketaan oikein jauho niin, että taikina ei pääse pudottamaan alas ja kovasti.
Ammattimaisen leivonnaisen keittiömestareiden vinkit auttavat sinua valmistamaan maukasta, aromaattista, ruokahalua ja pehmeää rapeaa pullaa kotona:
- hautua tarvetta kokata täysmaitoa;
- Pulloja voidaan paistaa kefirista valmistetusta taikinasta;
- kun taikina sopii kerran, se on asetettava alas;
- niin, että taikina ei tartu ja on elastinen, se on huolellisesti vaivattu;
- Ei ole suositeltavaa lisätä liiallista jauhoa, sillä se voi pilata leivonnan;
- Yhdestä taikinasta voidaan valmistaa noin 8 suurta pullaa;
- Valssatut taikinanarkit on voideltava kasvi- tai kermaista pehmennettyä voita;
- pullojen aihioita on voideltava lypsytetyllä keltuaisella ja sirotellaan sokerilla tai jauheella;
- taikinaan voidaan lisätä kanelijauhetta tai unikonsiemeniä, jotta pullille saadaan herkkä maku ja maku;
- Pulloja voidaan muotoilla sydäminä, perhosina, jousina, kolmikkoina;
- leipoa leivän pitäisi olla uunissa 190-220 ° C: n lämpötilassa;
- Taikina voit käyttää tuoretta puristettua hiivaa tai nopeasti vaikuttavaa jauhetta.
Sokerit sokerilla: resepti, jossa on valokuvia
Tuoreen leivonnaisen tuoksu sokerilla ja vaniljalla on monille meistä tuttua lapsuudesta lähtien. Voit paistaa pullia lyhyessä ajassa. Uskokaa minua, ensimmäinen leivottujen pullien erä hajoaa muutamassa minuutissa, ja kotitalous pyytää lisäravinteita. Voit tehdä sydämestä tai keula taikinasta. Kaikki riippuu mielikuvitustasi. Voit lisätä taikinaan hieman kanelijauhetta, jotta leivonnassa voi nauttia herkullista makua. Jotkut kotiäidit paistavat pullia marjojen tai hedelmien täytteellä.
ainekset:
- 200-250 ml täysrasvaa maitoa;
- ½ rkl. kasviöljy;
- rakeistettu sokeri - 1 rkl;
- kuiva hiiva - 8 g;
- ½ tl suola;
- seulottuja jauhoja - 4 rkl.
valmistus:
- Erillisessä astiassa sinun täytyy kaataa lämmin täysmaitoa.
- Maidossa pitäisi kaada kasviöljyä ja kaada sokeria. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti.
- Kuiva hiiva tulisi kaataa tuloksena olevaan seokseen, sekoitetaan ja jätetään antamaan 5–10 minuutin ajan erillään.
- Tämän jälkeen nestemäinen seos on sekoitettava uudelleen.
- Vähitellen lisätään vähitellen porattuja jauhoja, taikinaa.
- Sekoitettu taikina tulisi jättää lämpimään paikkaan niin, että se nousee noin puolen tunnin ajan.
- Kun taikina sopii, sinun täytyy saostua, ja 10 minuutin kuluttua voit alkaa muodostaa pullia.
- Pienet taikinanpalat on rullattava suorakulmaisiin kerroksiin, jotka on peitettävä sokerilla ylhäältä.
- Tuloksena oleva suorakulmio on käärittävä rullalle kiinnittämällä reunat.
- Rulla on taitettava puoliksi hevosenkengän muodossa.
- Seuraavaksi hevosenkenkä tulisi leikata veitsellä keskellä.
- Kun reunat on pidetty tukevasti paikallaan, reunat on tasoitettava sydämen muotoon.
- Leivinpannu tai leivinastia tulisi peittää paistopaperilla.
- Sinun täytyy sijoittaa leivinpellit leivinlehtipaperille, jättäen aukkoja, koska pulla kasvaa tilavuudessa paistettaessa.
- Ylös jokainen leipä on tahriintunut kermavaahdolla ja siroteltuna sokerilla.
- Paista pullia sokerilla uunissa 25 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa.
Hiiva taikina pullat
Monet kotiäidit yrittävät valmistaa leivonnaisia todistettujen reseptien mukaan. Jos haluat tehdä herkullisen leivonnaisen, yritä noudattaa tätä reseptiä. Voit hemmotella kotisi ja lisätä suosikkisi kuivattuja hedelmiä tavalliseen sokeripulloon.
ainekset:
- lämmin täysmaito - 200 ml;
- kuiva hiiva - 10 g;
- 75 g kermaista pehmennettyä voita;
- vanilliini;
- pöytäsuola - ½ tl;
- 0,5 kg seulottuja jauhoja;
- kananmuna - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 75 g;
- kaikki kuivatut hedelmät.
valmistus:
- Ensin täytyy valmistaa kuivattuja hedelmiä, niiden ei tarvitse pehmentää.
- Syvissä astioissa on tarpeen kaataa koko lämmin maito ja laimentaa hiiva.
- Tähän seokseen tulisi lisätä kananmuna, rakeinen sokeri ja sekoita kaikki sekoittimella tai vispilällä.
- Erillisessä kulhossa täytyy sekoittaa kermainen pehmennetty voita, vanilliinia, ruokasuolaa ja seulottuja jauhoja. Nämä komponentit on parempi hieroa käsillesi.
- Sitten molemmat osat ainesosista testissä olisi yhdistettävä ja vaivattava.
- Sekoitettu taikina tulee jättää lämpimään paikkaan ja odota, kunnes se kasvaa tilavuudella 2 kertaa.
- Kasvava taikina tulee rullata yhdeksi suureksi keskikerroksiseksi kerrokseksi ja laittaa siihen kuivattuja hedelmiä.
- Tämän jälkeen taikina on pakattava telaan.
- Rulla on leikattava yhtä suuriksi paloiksi.
- Leivinastia on voideltava pehmeällä voilla ja laitettava pullat päälle.
- Tässä muodossa aihioiden tulisi olla vähintään 15 minuuttia lämpimässä paikassa.
- Sitten pannu laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 °: n lämpötilamerkkiin.
- Paista näitä pullia enempää kuin 20 minuuttia.
Pullat kefirissä
Tämä resepti sopii makeisliiketoiminnan aloittelijoille. Hiivaa ei tarvita taikinan vaivaamiseen. Kefirin ansiosta pullat ovat hellävaraisia, ilmavia ja huokoisia. Kanelijauhetta voidaan käyttää sekä täytteenä että tavallisena tai ruskeana rakeisena sokerina.
ainekset:
- porattuja jauhoja - 2-3 s;
- 1 nippu suolaa;
- rakeinen sokeri - 50-100 g;
- leivinjauhe taikina - 1 tl;
- kaneli jauhe - 1-2 tl;
- 250 ml kefirirasvaa;
- 70 g kermaista pehmennettyä voita.
valmistus:
- Kulhoon on yhdistettävä sokeri ja sulanut voi. Näitä komponentteja voi niputtaa tai sekoittaa.
- Erillisessä säiliössä on sekoitettava kuivia ainesosia: seulottuja jauhoja leivinjauheella ja suolalla.
- Vastaavat osat on kaadettava jauhoon voihin ja vaivattava taikina.
- Sitten sinun on lisättävä kefiiri ja jatkettava taikinan vaivaamista kädelläsi, kunnes se pysähtyy.
- Taikina on laitettava lämpimään paikkaan puoli tuntia nousemaan.
- Lähesty- neestä taikinasta tulisi levittää keskipaksuusarkki, joka on runsaasti voideltava kermaista pehmennettyä voita käyttäen, ja ripotellaan kanelipulverilla ja rakeistetulla sokerilla (jauhe).
- Valmistetusta taikinalevystä on tarpeen muodostaa rulla ja leikata se vastaaviksi kappaleiksi.
- Runko-aihiot on asetettava leivinpaperia tai leivinastiaa, joka on rasvattu kasviöljyllä.
- Kefirissä on välttämätöntä paistaa sokeripunkki 15 minuutin kuluessa uunissa, jonka lämpötila on 220 °.
Sokeripaistit - leivonnaiset tulevat lapsuudesta. Nykyään rakastajatarit ovat onnistuneet monipuolistamaan sitä ja tuomaan tavallisen leivonnaisen. Voit hemmotella kotitaloustasi erilaisilla täytteillä. Kaikki riippuu maun mieltymyksistäsi. Bon appetit!