Herkkusienit perunoilla ja sienillä (samppanjat ja muut) -

Ukrainan nyytit ovat vakiintuneet monien kansojen kulinaarisiin perinteisiin. Ja perunoiden ja sienien kynttilät voittivat tuhansia innokkaita faneja paitsi lähimmiltä naapureilta. Monissa ravintoloissa Itävallassa, Belgiassa, tämä ruokalaji on yksi suosituimmista valikosta. Mutta samaan aikaan he voivat jopa kokea kokematon isäntä.

Perinteitä ruoanvalmistuksessa

Hedelmät, perunat ja sienet

Dumplings - runsas astia keitettyä taikinaa suolaisen tai makean täytteen kanssa. Harvat ihmiset tietävät, että ukrainalaiset ovat oppineet kokki tätä ruokalajia turkkilaisilta. Ajan mittaan Basurmanian Dush-varas muuttui Vara-nikiksi. Päivittäisessä elämässä sinisimpukat söivät vain erityistilaisuudessa: häät, kasteet, kirkon vapaapäivät. Lisäksi perinne palvella tätä ruokalajia häät toisen päivän aikana on säilynyt monissa ukrainalaisissa perheissä toistaiseksi. Loppujen lopuksi pullea dumpling symboloi lisääntymistä nuoressa perheessä.

Täytteenä nyytit, voit ottaa:

  • raejuusto;
  • paistettu kaali;
  • keitetyt perunat;
  • liha;
  • MAK;
  • herneen sose;
  • tattari puuroa;
  • marjat;
  • hedelmiä.

Tärkeä rooli on astian kastikkeessa: hedelmä-, marja- tai maissintuotantopuikot, jotka on kaadettu hapanta kermaa tai sokerisiirappia. Perunaa ja kaalia varten voit valmistaa sieni-kastiketta. Ja voit tehdä joukkueen täytteen perunoita ja sieniä.

Jauhojen valinnan vaihtoehdot

jauhoja nyytit

Pyöryköiden maku riippuu paitsi täytteestä myös testistä. Ja sen maku puolestaan ​​liittyy suoraan jauhoihin, joita käytät. Jos haluat valmistaa astian ukrainalaisen perinteen mukaan, ei ole tarpeellista tietää, että taikina kermaleille (mukaan lukien perunat) tulisi olla rehevä ja pehmeä, ikään kuin se olisi keitetty patties. Siksi tällaiselle vaihtoehdolle sopivat jauhot ja hienojauhat. Mutta ole varovainen: liian hieno jauhaminen aiheuttaa pyöreiden ryömimisen kypsennysprosessissa.

Venäläisten nyyttien taikina muistuttaa kumit - elastista ja joustavaa. Tällainen pohja ei hämärty keittämisen aikana. Näiden varenikien osalta on parempi ottaa toisen luokan vehnäjauhoja tai yhtä suuria osia sekoittaa se korkeimman luokan jauhoihin.

Miten valita sienet?

Monet gourmetit tietävät, että tuoksuvimmat nyytit saadaan, jos niihin lisätään sieniä. Samaan aikaan, kun kysytään, mitä metsän lahjoja on parasta valita, vastaus on mikä tahansa syötävä. Erittäin maukkaita täytteitä saadaan valkoisista sienistä, ranskalaista tai voista. Tässä tapauksessa voit laittaa nyytit:

  • kuivatut sienet;
  • paistettu;
  • marinoitua.

Miten valita sieniä pyöryköille?

Mutta paras vaihtoehto on perunamuusia ja sieniä sisältävä joukkue. Tässä tapauksessa jopa myymäläsienet tekevät.

Herkkusienit perunoilla ja sienillä: yksinkertainen resepti

Klassinen muunnelma on erittäin kätevä nopeuden ja helppokäyttöisyyden vuoksi. Ainoastaan ​​perunoiden kynttilöiden taikina on parempi ottaa perinteinen, laiha.

Herkkusienit perunoilla ja sienillä: resepti

Ainekset taikinalle:

  • 1 rkl. vesi;
  • 1 rkl. jauhetut jauhot;
  • suola;
  • 1 rkl. l. öljy (kasvis).

Täytteen ainesosat:

  • 6-7 suurta perunaa;
  • 300 g sieniä (ranskalaisia);
  • 1 iso sipuli;
  • paistoöljy;
  • 150 g voita;
  • suolaa, mustaa jauhettua pippuria.

valmistus:

  1. Keitä perunat vedessä, johon lisätään vähän suolaa. Käännä se soseeksi, lisää voita, maitoa. Perunamuusien konsistenssin ei pitäisi olla liian nestemäinen.
  2. Keitä sienet. Tyhjennä ensimmäinen vesi kiehumisen jälkeen, suola ja keitä toinen 7-10 minuuttia. Kantaa läpi siivilä.
  3. Fry hienoksi hienonnettu sipuli kasviöljyssä (voit ottaa oliivi tai maissi) läpinäkyvyyteen.
  4. Leikkaa sienet ja lisää ne sipuliin. Paista noin 10 minuuttia.
  5. Sekoita perunat sienillä, pippurilla ja anna jäähtyä.
  6. Mene taikinaan. Kaada lämmin vesi jauhoon, suolaa, kaada öljy.
  7. Vaivaa taikina niin, että se ei tartu käsiin ja on joustava.
  8. Leikkaa taikina ohueksi kerrokseksi ja tee pyöreät mukit muki.
  9. Pistimme täytteen muottiin ja puristimme reunat hyvin.
  10. Kiehuvassa suolaisessa vedessä kalkkunoiden pitäisi viettää 10-15 minuuttia.
  11. Kerma, suosikki vihreät voidaan tarjoilla ruokalajin mukana.

Ilma kynttilät kefirillä

Perunoita ja sieniä sisältävät kynttilät ovat parhaiten kefirillä. Sitten taikina on ilmavampaa kuin huokoinen.

Herkkusienit perunoiden ja sienien sienellä: resepti

Ainekset taikinalle:

  • 1 rkl. jogurtti;
  • 300 g seulottuja jauhoja;
  • ½ tl suolaa.

Täytteen ainesosat:

  • 6-7 suurta perunaa;
  • 400 g samppanjaa;
  • 2 keskipitkän sipulia;
  • 60 ml kasviöljyä;
  • 150 g voita:
  • 1 pieni nippu tilliä;
  • suola, pippuri.

valmistus:

  1. Keitä perunat vedessä (kevyesti suolattu).
  2. Massaa juureksia, sose, lisää voita ja vähän vettä, jossa perunat keitettiin.
  3. Lisää perunoihin hienoksi hienonnettu tilli.
  4. Leikkaa sienet neljään osaan, leikkaa 1 sipuli.
  5. Paista sipulit kasviöljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisää sienet.
  6. Suolaa ja pippuria sieniä, paista 15-20 minuuttia.
  7. Sekoita perunamuusia sienillä.
  8. Mene taikinaan. Jauheessa kaada hieman lämmitetty kefiiri.
  9. Lisää suola. Taivuta taikina joustavaan ja muoviseen palloon.
  10. Raahaa taikina kupin tai lasin avulla (jos pidät pienistä pyöreistä), tee ympyrät.
  11. Jokaisessa muodossa, sijoita täytteen, me pin kynttilät, unohtamatta melko "ruffs" koristavat niitä. Purista reunat ja sormet tiukasti venyttämällä ne.
  12. Me heitämme nyytit kiehuvaan suolattuun veteen ja estämme heitä jäämästä pohjaan.
  13. Kypsennä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
  14. Kasviöljyssä paista kunnes ruskea hienoksi hienonnettu sipuli.
  15. Valmiit nyytit kaada sipulia ja voita.
  16. Tarjoile kuumaa. Voit myös erikseen tarjota kermakastiketta kastikkeena.

Keittäminen nyytit perunoilla ja sienillä ei ole huonompi kuin Gogolin Solokha, jopa ne, jotka eivät voi ylpeillä vahvalla ystävyydellä lusikoita. Tärkeintä on vaivata "oikea" taikina ja tehdä herkullinen täyte. Ja sitten täsmälleen, nyytit lopulta valloittavat sydämesi makuun, ravintoon ja mutkattomaan ruoanlaittoon.

Lisää kommentti